这道养生汤品，清热祛湿、健脾益胃，当下喝正合适

　　传统的药膳汤品，以其天然、健康、美味的特性，成为了岭南人餐桌上的佳肴。岭南人最喜欢以药膳汤品，实现人们适应自然界四季气候环境变化的养生观。

　　近期，国内多个城市地表气温均在38℃以上，比人体体温还高，颇有“夏日炎炎似火烧”的感觉。

　　今天，教大家制作一道广东人家知户晓的汤品——粉葛赤小豆煲鲮鱼汤，具有清热祛湿、健脾益胃的养生功效。

　　粉葛赤小豆煲鲮鱼汤主要由葛根、赤小豆、鲮鱼以及一些常见的配料组成，这些食材在中医理论中都具有独特的药性、功效。

　　葛根，性凉，味甘辛，归肺、胃经。它具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻的功效。在中医理论中，粉葛常用于治疗外感发热头痛、项背强痛等症状。

　　现代研究表明，葛根含有含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。葛根的药理作用包括抗炎、抗氧化、降血脂、降血压、抗肿瘤等。

　　葛根中的黄酮类成分能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应。葛根中的黄酮类和黄酮苷类成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，减轻氧化损伤。葛根中的黄酮类成分能够降低血脂水平，减少动脉粥样硬化的发生。葛根中的黄酮类成分能够扩张血管，降低血压。有研究表明，葛根中的黄酮类成分还具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和增殖。

　　赤小豆，性平，味甘酸，归心、小肠经。它有利水消肿、清热解毒的作用。

　　赤小豆含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，能够促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的水分和毒素，对于水肿、小便不利等症状有很好的缓解作用。

　　根据研究，赤小豆的药理作用包括：

　　①抗氧化：赤小豆中含有丰富的多酚类化合物，具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

　　②抗炎：赤小豆中的多酚类化合物具有抗炎作用。

　　③抗肿瘤：赤小豆中的多酚类化合物具有抗肿瘤作用。

　　④抗菌：赤小豆中的多酚类化合物具有抗菌作用。

　　⑤降血脂：赤小豆中的膳食纤维可以降低胆固醇，对于预防心血管疾病具有一定的作用。

　　⑥降血糖：赤小豆中的膳食纤维可以调节血糖，对于预防糖尿病具有一定的作用。

　　⑦减肥：赤小豆中的膳食纤维有助于增加饱腹感、减少摄入量，从而达到减肥的目的。同时，赤小豆中的多种营养成分也有助于提高身体代谢、促进脂肪燃烧。

　　鲮鱼，性平，味甘，归脾、胃经。它具有健脾益胃、利水消肿的功效。

　　鲮鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，是一种营养价值很高的食材。

　　在中医理论中，鲮鱼的健脾益胃、补益中气药效，对于患者脾胃虚弱、食欲不振等症状有很好的改善作用。此外，鲮鱼中的不饱和脂肪酸对于降低血脂、预防心血管疾病也有一定的帮助。

　　1、清热祛湿

　　在南方地区，尤其是梅雨季节，空气湿度大，人体容易出现湿气过重的情况，如身体困重、四肢乏力、舌苔厚腻等。

　　粉葛赤小豆煲鲮鱼汤中的粉葛和赤小豆都具有清热祛湿的作用，能够帮助人体排出多余的湿气，缓解因湿气过重引起的各种不适症状，使人感觉身体轻松、清爽。

　　2、健脾益胃

　　脾胃是人体的后天之本，是气血生化的源泉。如果脾胃功能失调，会导致食欲不振、消化不良、腹胀便溏等问题。

　　粉葛赤小豆煲鲮鱼汤中的鲮鱼具有健脾益胃的功效，能够促进脾胃的运化功能，增强食欲，改善消化不良的症状。

　　同时，粉葛和赤小豆也能够辅助脾胃的运化，共同发挥健脾益胃的作用，帮助人体恢复脾胃的正常功能，提高身体的消化吸收能力。

　　3、利水消肿

　　赤小豆是利水消肿的佳品，它能够促进人体的血液循环和新陈代谢，增加尿量，排出体内多余的水分和盐分，从而达到利水消肿的效果。

　　对于水肿、小便不利等症状，粉葛赤小豆煲鲮鱼汤能够起到很好的缓解作用。

　　此外，鲮鱼也具有一定的利水消肿功效，与赤小豆相互配合，能够更好地发挥利水消肿的作用，帮助人体排出多余的水分，减轻身体的水肿症状。

　　粉葛 250-300g、赤小豆 50g、鲮鱼1-2条（大者1条、小者2条）、蜜枣 2 枚、生姜 3 片、陈皮3g、清水适量、盐适量。（加入200-250g瘦猪肉、或排骨，味道更好；沿海地区也有加入1-2只小章鱼干，汤味鲜得引人入胜）

　　①准备材料：粉葛去皮洗净，切成厚片；赤小豆提前温开水浸泡 2-3 小时；鲮鱼刮鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后沥干水；陈皮用清水浸泡，刮去白囊；蜜枣洗净；生姜切片备用。

　　②半煎鲮鱼：以适量花生油倒入铁锅中，将处理好的鲮鱼放入铁锅中半煎至金黄色，蘸酒，备用。（怕鱼骨的读者，也可以把半煎鲮鱼装入煲汤鱼袋中煲汤）

　　③煮汤：将粉葛、赤小豆、蜜枣、生姜、陈皮放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后，加入半煎鲮鱼，转小火慢炖 1 小时左右。

　　④调味：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅享用。

　　①食用频率：合家饮用，每周煲汤2次，每人每次 200-300ml。

　　②适宜人群：适合湿热体质、脾胃虚弱、食欲不振、足踝水肿等症状的人群。

　　③禁忌：孕妇及儿童需在医生指导下食用。

　　④个体差异：不同体质的人对药膳的反应不同，建议根据自身情况调整用量或咨询中医师。

　　⑤药食搭配：避免与寒凉食物（如西瓜、梨等）同食，以免削弱汤品的健脾益胃功效。

　　⑥适量食用：虽然粉葛赤小豆煲鲮鱼汤具有多种保健功效，但也应适量食用，避免过量饮用导致胃肠负担过重。

　　粉葛赤小豆鲮鱼汤是一款简单易做、清热消暑的夏季养生汤品。它不仅味道鲜美，还具有清热祛湿、健脾益胃、利水消肿等多种保健功效，能够帮助我们调理身体，增强体质，于脾胃虚弱之人也对症。

　　在日常生活中，我们可以根据自身的体质和需求，灵活、合理搭配不同食材，制作出适合自己的养生汤品，享受健康养生的生活方式。正所谓实践出真知，不饮不知道，读者朋友们不妨在家里试煲一次粉葛赤小豆鲮鱼汤，一起“品味人生”。■