夏季潮湿闷热，很多人总感觉身体沉重、四肢乏力，甚至胃口变差、大便黏腻，这些可能是“湿气重”的信号。
中医认为，“湿邪”是六淫之一，易困阻脾胃影响消化功能。因此，这时候我们不光要祛湿，还要健脾。
今天给大家推荐厨房里一味常见的食材——白扁豆。它不仅是祛湿的好帮手，还尤其适合虚寒体质和脾胃娇嫩的朋友。
白扁豆：祛湿不伤脾
明代医药学家李时珍把白扁豆称之为“脾之谷”。
《本草纲目》载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。”
中医认为白扁豆性味平和，既能祛除体内湿气，又不会像薏米、赤小豆那样性偏寒凉，伤到脾胃。
虚寒体质的人（比如怕冷、手脚冰凉、容易腹泻）：白扁豆温和祛湿，不会加重寒气。
脾胃娇嫩的孩子：夏季孩子常因贪凉吃多生冷食物，导致脾胃虚弱、湿气重，白扁豆可煮粥或炖汤，易消化且不伤胃。
夏天食用白扁豆，还有这些好处
1、止呕止泻
白扁豆可用于治疗夏季暑湿引起的呕吐、胸闷等症，还适用于脾胃虚弱、消化不良、大便长期不成型的患者。对于因食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎也有较好的辅助作用。
2、清肝明目
白扁豆还有清肝明目的功效，适用于体虚肝火旺的人群。
3、抗菌强体
现代医学发现，白扁豆中含有一些活性水溶性物质，这些物质能抑制人体内病毒的生长，帮助预防多种病毒性疾病的发生。
4、辅助降糖
白扁豆中含有的淀粉酶能抑制人体对糖分的吸收，并加快体内糖分的代谢和分解，起到辅助降糖的功效。
▲白扁豆（图片来源：药用植物图鉴微信）
白扁豆食疗分享
白扁豆杂粮粥
【原料】
白扁豆200克，山药、莲子、薏苡仁、赤小豆、粳米适量。
【做法】
提前将白扁豆和杂粮发泡开，山药切成小段，先将耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、莲子温水入锅，小火熬煮，待豆米开花再入粳米慢熬，汤汁稍浓时加入山药段，煮至浓稠时熄火，再煨一会皆可盛食。
【功效】
此粥可益气宽中、健脾祛湿，对脾虚兼湿、食少便溏之人大有裨益，对痢疾、泄泻、赤白带下等症也有益处。
香薷饮
【材料】
白扁豆5克，厚朴5克，香薷10克。
【做法】
白扁豆小火炒黄后捣碎，香薷、厚朴用剪刀剪碎，将它们放入杯中用沸水冲泡，盖盖闷泡1小时后代茶饮即可。
【功效】
香薷饮出自宋代医籍《太平惠民和剂局方》，适合夏季湿气重、中暑、发热、全身困乏的人饮用。
需要注意的是，香薷饮只适合暑湿重的夏季，不宜长期饮用。
白扁豆瘦肉汤
【材料】
白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。
【做法】
猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。
【功效】
健脾化湿。用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。
白扁豆+茯苓
茯苓淡渗利湿、健脾、安神，二者搭配使用能健脾化湿。
白扁豆+山药
山药补益脾胃、补肾，二者搭配能健脾祛湿，益胃补肾。
食用注意
白扁豆也不是适合所有人吃的，比如高尿酸的人就应该少吃。此外，不管选择哪种吃法，都一定要彻底煮熟了，也不要吃多，每天食用的量控制在50克以内最好。■
