老话说：“春吃甘，病不沾”。春季饮食养生的原则是减酸增甘，但是中医里讲的甘、酸可不是我们舌头品尝的味道。
今天，和大家分享春天怎么吃酸和甘，并推荐几味日常养生食材。
01 春天要“减酸增甘”
《黄帝内经》曰：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”意思是说东方应春而生风，春风能促进草木生长，木气能产生酸味，酸味能滋养肝脏。所以中医上有“酸入肝”之说。
春天是养肝的好时节，那为什么还要减酸增甘呢？春天万物生发，此时的肝脏得天时之利，肝气是最旺盛的。如果这个时候再吃酸，就相当于“火上浇油”了。肝为木，克脾土。肝气一旦过旺，就会影响脾的功能，常常会导致消化不良，胃口不佳等。
适当多吃点甘味食物就相当于给脾增兵，使它免受肝气的侵犯。但也不必因此对酸味食物“拒之千里”，只要做到少吃就好，并非完全不吃。
02 甘不等于甜
“减酸增甘”，意思是要少吃酸，多吃甜。而这个酸味和甘味，不是我们尝出的味道，还结合了中药的药性。
其中，酸味指的是入肝经的药物和食物，甘味指的是入脾经的药物和食物。
因此，“减酸增甘”的真正含义是：春天要避免肝气太旺而伤脾，因为春天是肝所主的季节，肝的生发之性在春天容易过度。
酸味“能收能涩”，即具有收敛固涩的作用。这类食物大多含有机酸。体虚多汗、肺虚久咳、久泻久痢、遗精滑精、月经过多者，适当吃酸味食物有辅助治疗的作用，常见的有醋、番茄、赤豆、橘子、杏、 枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、葡萄等。
甘味“能补能缓”，有滋养补虚、缓急止痛的作用。一般含有糖类、甙类、氨基酸、脂肪等。从五谷杂粮到肉食果蔬，大多味甘，是补益脏腑的佳品，如谷类中的糯米、黑米、高粱、燕麦，蔬果类中的白菜、芦笋、南瓜、扁豆、红枣、核桃，肉食可以牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝为主。
需要注意的是，这里的甘味不是指糖果、巧克力那种含葡萄糖量高的食品，而是适当服用甘味的中药，如党参之类。如果多吃太甜的食物会导致胃肠胀气、反酸烧心、血糖增高等问题。
03 甘味食物健脾胃
我们生活的甘味食物并不少，今天也给大家列举几个，说说它们的功效。
① 党参
▲党参（图片来源：药用植物图鉴微信）
党参味甘，性平，归脾、肺经，有健脾益肺、养血生津的作用。
党参最首要的作用就是补气，健脾益气，治疗脾胃气虚证。此外还能益气生血、补气生津。气能生血，气旺则血充，气虚则血少，党参是补气药中最常用的一味药，一可以补脾胃之气，二可以益气生血，有气血双补的作用，适用于疲倦乏力、头晕眼花、面色苍白、心悸健忘等的气血两虚证。
② 薏苡仁
薏苡仁味甘淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结等功效。临床常用于治疗泄泻、湿痹、水肿、脚气、肺痈、肠痈、淋浊、白带、肿瘤等。
薏米是利湿消肿的佳品。肿，就是水肿，人看起来浮浮肿肿的，尤其是下肢水肿，有的人可能经常出差，坐飞机坐火车，时间一长以后，那个脚本来早上起来的时候，可以很轻松地穿到鞋子里去，但是到了下午，怎么也穿不进去了。薏米就擅长利湿消肿，如《本草新编》：薏仁最善利水，不至损耗其真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。
但是薏米因为可以利湿，因此阴虚体质者，症见大便干，口燥渴者不宜过多食用。同时，薏米属于滑利之品，有坠胎作用，孕妇禁食。
③ 红枣
红枣味甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益胃，养血安神，缓和药性的功效，久服延年益寿。
民谚说“日食三颗枣，百岁不显老”“一日吃三枣，红颜不显老”。红枣最突出的作用还是补血，适合血虚的人食用，能健脾养血安神。
红枣虽能健脾益胃补血，但也温润中有些滋腻，如果脾气虚和脾阳虚的人长期吃枣，就容易产生饱滞感，其实这就是滋腻之品阻碍了脾的运化，脾胃的运化功能一旦呆滞，除了生湿，也会影响气血的化生。因此，脾虚血不足的人可以吃红枣，但脾气虚和脾阳虚兼有湿气的人不适合单独吃红枣。
④ 山药
山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。
山药有很好的滋阴作用，同补脾、肺、肾，《神农本草经》还将山药列为药中上品。又如《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，可见今人每取上品之药。
⑤ 麦芽
▲麦芽（图片来源：药用植物图鉴微信）
麦芽味甘，性平，归脾、胃经，有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的作用。
麦芽是春季里的好东西，春季生长的植物，会把最具有生命力的能量首先输送到芽尖，由此芽尖，包含着最多的生气，能消化掉秋冬里体内的积滞。
生麦芽性平，消食和胃作用较好，并能疏肝通乳，多用于脾虚食少，乳汁淤积。
炒麦芽性偏温而气香，长于行气消食，回乳消胀，多用于食积不消，妇女断乳。
04 食疗方推荐
党参玫瑰花陈皮茶
材料：
党参10克，玫瑰花3克，陈皮3克。（1人份）
做法：
上述用料一同放入茶碗，加入沸水，加盖3~5分钟即成。
功效：
疏肝理气，健脾祛湿。
适合人群：
肝郁气滞、脾虚湿困者，常见情绪抑郁不畅，喜欢叹气，胸脘满闷，胁肋胀痛，食少纳差，嗳气反酸，神疲乏力，舌淡红，苔白腻。
党参性平，味甘，归脾、肺经，能补气健脾益肺。玫瑰花性温，味甘微苦，归肝、脾经，能疏肝解郁、理气活血。陈皮性温，味苦、辛，归肺、脾经，能理气健脾，燥湿化痰。三者共用，疏肝理气，健脾祛湿，适合肝郁气滞、脾虚湿困者饮用。■
