常见的食用花朵分享

　　“花”城无处不飞花，以此形容三月的广州再合适不过。

　　最近正是踏春赏花的好时节，而在中医师的眼里，鲜花不仅赏心悦目，还是养生佳品，民间也素有“春食花、夏食瓜、秋食果、冬食根”一说。

　　在春天，人们容易“肝火旺”，当肝火朝身体上部走时，就容易出现头疼、头昏、头胀、面红耳赤等症状。春天也是万物复苏之时，气血流向末梢，普遍会感到困倦乏力，这就是我们经常提到的“春困”了。

　　摆脱“春困”，提高免疫，需要饮食、作息和运动联合治理，在饮食调理上不妨试试“吃花”。广东春季多雨潮湿，温差大，而夏季又酷暑难耐，极易中暑。恰好多数岭南花种都有祛风除湿清热解毒的功效，所以形成了“借花以食补”的“吃花文化”。

　　以花茶为例，因其辛香升发的特性，就非常契合春季疏肝养生的特性，还能提神醒脑。玫瑰花、菊花、槐花等都是常用的花茶食药材，阴虚火旺患者还可以喝金银花茶、百合花茶等花茶调理。

　　除了泡茶，许多鲜花还能入菜、熬汤、煲粥，还能糖渍、盐腌、做甜品，烹调方式五花八门。

　　木棉花味甘、淡，性凉，归脾、大肠经。具有健脾祛湿、清热解毒、活血化瘀、行气止痛的功效。《本草纲目》称其“能行经络，达病所，又入血分及祛风杀虫”。

　　推荐食疗：

　　木棉茯苓老鸭汤

　　食材：

　　干木棉花10克，茯苓30克，鸭肉500克，葱15克，姜10克，盐少许。

　　制作：

　　鸭肉洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入鸭肉、木棉花、茯苓、葱姜，大火烧开后转文火再炖两个小时，出锅后加少许盐调味即可。

　　适宜人群：

　　适宜胃口差、大便溏泄、四肢沉重、舌苔白腻者。

　　木棉眉豆煲鲫鱼

　　材料：

　　木棉花10克，眉豆20克，鲫鱼1条，陈皮1小角，生姜片3大片。

　　做法：

　　热锅下油，放生姜片后再放入鲫鱼，小火煎至金黄以后，加入1500毫升热水，大火滚至汤成奶白色。鲫鱼和鱼汤一同放入瓦煲中，加入木棉花、眉豆和陈皮。大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

　　点评：

　　清热祛湿。搭配眉豆还能加强祛湿的功用。

　　木棉三花饮

　　食材：

　　干木棉花瓣15克，金银花10克，白菊花10克。

　　制作：

　　木棉花瓣、金银花和白菊花洗净后加水煮沸，可代茶饮。

　　适宜人群：

　　中暑、湿热泄泻、舌苔黄腻者。

　　禁忌：

　　老年体弱者、孕妇及虚寒体质者不宜食用。

　　霸王花味甘、性凉，入肺经，具有利水祛湿、清心润肺、清热解暑、化痰止咳的功效。《岭南采药录》云其“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。”

　　推荐食疗：

　　霸王花粟米排骨汤

　　食材：

　　霸王花2朵，猪小排200克，甜玉米1根，胡萝卜1根，荸荠3颗，生姜3片，料酒、盐适量。

　　制作：

　　排骨焯水后沥干，连同其他食材放入砂锅中，加入适量清水及料酒后大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时，加盐调味即可。

　　适宜人群：

　　口干咽痒、咳嗽咳吐黄粘痰者。

　　罗汉果霸王花煲瘦肉

　　食材：

　　罗汉果2个、干霸王花3朵、无花果5粒、瘦肉500克。

　　制作：

　　瘦肉焯水后与其它食材一同放入砂锅中，加水用武火煮沸后改文火再煲45分钟，加盐调味即可。

　　适宜人群：

　　长期吸烟、咳嗽痰多、咽干口干者。

　　禁忌： 

　　脾虚泄泻、外感风寒、痰多色白质稀者不宜食用。

　　鸡蛋花甘、微苦，性凉，具有清热、利湿、解暑的功效。《岭南采药录》载其“治湿热下痢，里急后重。又能润肺解毒”。

　　推荐食疗：

　　鸡蛋花陈皮饮

　　食材：

　　鸡蛋花3克，陈皮2克，生姜2片。

　　制作：

　　以上食材一同放入砂锅中，加清水大火煮沸后即可饮用。

　　适宜人群：

　　湿热痰多，兼见口苦、苔黄腻、大便黏腻臭秽者。

　　五花凉茶

　　食材：

　　鸡蛋花、菊花、槐花、木棉花、葛花各10克，糖适量。

　　制作：

　　以上食材用水清洗浸泡5分钟，放入锅中武火滚开后改用文火煲煮10分钟，去花加冰糖或蜜糖调味饮用。

　　适宜人群：

　　肺热咳嗽、湿热泻痢、小便赤痛者。

　　禁忌：

　　体质虚寒、大便稀溏、舌边有齿痕者不宜食用。  

　　桂花味辛、性温，归肺、脾、肾经，具有温煦脾胃、温肺化痰、散寒止痛的功效。《本草汇言》载其：“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。

　　推荐食疗：

　　桂花饼

　　食材：

　　桂花30克，儿茶15克，诃子7个，甘草1.5克。

　　制作：

　　按《医学入门》一书中记载，将儿茶、诃子、甘草三样打碎成末，再加入桂花水中，冲调成丸饼状。

　　适宜人群：

　　痰多咳嗽、牙痛口臭人群。

　　禁忌：

　　凡热证者不宜食用，且不宜过量食用。          

　　玫瑰，味微苦、甘，性温，归肝、脾经。具有行气活血、疏肝解郁、调经止痛的功效。

　　《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。

　　推荐食疗：

　　玫瑰鸡蛋羹

　　食材：

　　玫瑰花、月季花、益母草、当归各15 克，鸡蛋2个，红糖50克。

　　制作：

　　玫瑰花、月季花、益母草、当归入锅中加水煮30分钟后去渣取汁，加入鸡蛋和红糖，煮至鸡蛋熟即可，喝汤吃蛋。

　　适宜人群：

　　月经不调、痛经、闭经、产后腹痛的女性。

　　玫瑰茶

　　食材：

　　玫瑰花15克、红枣5颗、冰糖或蜂蜜少量。

　　制作：

　　将以上材料用沸水冲泡15分钟，即可代茶饮用。

　　适宜人群：

　　闷闷不乐、胁肋胀痛、面颊黄斑的女性。

　　禁忌：

　　便秘、阴虚火旺者、胃寒易腹泻者、孕妇不宜食用。

　　菊花味辛、甘、苦，微寒，归肝、肺经。具有疏风清热，明目，解毒的功效。

　　《神农本草经》云其“主风，头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服，利血气，轻身，耐老延年。”

　　推荐食疗：

　　菊花山楂降脂茶

　　食材：

　　菊花15克，生山楂15克。

　　制作：

　　二者用水煎或开水冲泡后即可代茶饮。

　　适宜人群：

　　肥胖、血压偏高、血脂偏高人群。

　　菊花猪肝汤

　　食材：

　　鲜菊花60克，鲜猪肝300克，枸杞子15克，盐少许。

　　制作：

　　将猪肝洗净切片，放入热油锅中稍煸，加菊花水中煮熟，最后食盐调味。

　　适宜人群：

　　肝肾亏虚、双目干涩者。

　　禁忌：

　　风寒头痛、中寒泄泻者不宜食用。

　　辛夷这一名字，初闻有些陌生，它其实是兰科植物望春花、玉兰或武当玉兰的干燥花蕾，以干燥的花蕾供药用，是一种临床常用中药材。

　　中医认为，辛夷性温，味辛，归肺经、胃经，具有温肺通窍、祛风散寒的功效。

　　特别提醒：阴虚火旺者、实热内盛者、风寒郁久化热者、孕妇不宜。

　　推荐食疗：

　　辛夷花白芷煲鱼头

　　材料：

　　鱼头1个约200克，辛夷花10克，白芷10克，生姜30克，小葱4根，花生油、食盐适量。

　　做法：

　　辛夷花、白芷10克洗净，装入煲汤袋。爆香生姜，再下鱼头煎至两面微黄，然后加入开水煮汤至乳白色。除小葱外，把鱼头连同鱼汤和其他材料一起放入瓦煲中，大火烧开转小火煲1小时，加入葱段煮2分钟，调味即可。

　　专家点评：

　　祛风通窍，尤其适合于遇风遇冷后容易发作鼻炎，喷嚏不断，鼻涕清水样的情况，也可用于风寒感冒初起辅助食疗。

　　辛夷煲鸡蛋

　　材料：

　　鸡蛋100克，辛夷15克。

　　做法：

　　将鸡蛋煮熟，剥去外壳，刺数个小孔待用；将辛夷花（纱布包）放入砂锅中，加清水两碗，煎至剩汤一碗，然后将鸡蛋放入药汁中煮沸片刻即成，饮汤吃蛋。

　　点评：

　　祛风，通窍，止脓涕，祛头疼，滋养扶正。

　　冬春交际之时的盛开的桃花，其实浑身都是宝。首先，桃花味苦、偏凉，可和脾胃、解便秘。桃仁能活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘；桃叶能祛风清热、燥湿解毒；桃胶能调中和血，益气止痛；甚至是桃树的枝条，采收后晒干入药，也有活血通络之功。

　　桃花粥

　　材料：

　　新鲜桃花4~5克或干燥桃花2~3克，大米100克。

　　做法：

　　大米洗净放入瓦锅中，加水适量，煮至绵烂，加入桃花再稍煮片刻，调味食用。

　　点评：

　　活血利水、润燥通便。脾胃虚寒的可加生姜丝同煮，通便即停，适用于肠胃燥热便秘。

　　姜花味辛，性温，具有温中散寒、止痛的功效。《本草纲目拾遗》载其“主破下气，温不寒。”

　　推荐食疗：

　　姜汤水

　　食材：

　　姜花15克，生姜三片。

　　制作：

　　以上食材用水煮沸后即可饮用。

　　适宜人群：

　　伤风感冒、脘腹冷痛者。

　　姜花茶

　　食材：

　　姜花10克。

　　制作：

　　用水冲泡代茶饮。

　　适宜人群：

　　脘腹饱胀者。

　　禁忌：

　　血虚者、孕妇不宜食用。

　　虽然“春花”有千般好处，如果不了解花的药性，或是不了解个人的体质，最好不要随便饮用。

　　食用春花时要注意以下几点：

　　第一，要选择常见的可食用鲜花，不食用不认识的花，不食用有毒的花。

　　第二，过敏体质人群慎重食用，如发生过敏现象，请及时到医院就诊。

　　第三，要采用安全的方法烹饪鲜花。食花之前建议先了解药性和自身体质。

　　最后还要提醒，不建议自行采摘野花或捡路边散落的花来泡茶入馔，最好在正规药房或超市购入可食用的花朵，还要注意辨别一些有毒花朵，如夹竹桃、杜鹃花、夜来香、绣球花、乌头花，坚决不能食用。■