紫苏、生姜、葱白、胡荽都是我们日常生活中常见的食物,很多人可能还不知道,这些厨房中的常见之品还是中医临床经常会用到的中药,属辛温解表的药食同源之品。
紫苏叶 【基原】 为唇形科植物皱紫苏或尖紫苏的叶。 【异名】 又名苏叶。 【性味归经】 辛,温。入肺、脾经。 【功效】 发表散寒,理气和中,行气安胎,解鱼蟹毒。 【应用】 1.风寒感冒:紫苏叶10g,生姜10g,红糖20g,沸水冲泡饮。 2.咳逆短气:紫苏叶30g,人参10g,共研末,煮汤饮。(《圣济总录》) 3.妊娠恶阻,胎动不安:单用或配伍应用。 4.食鱼蟹中毒,腹痛吐泻:可单用煮汤,或配伍生姜、白芷同用。 【使用注意】 气虚多汗者不宜食用;本品芳香,不宜久煮,可冲泡饮或煮汤。 生姜 【基原】 为多年生草本植物姜的新鲜根茎。 【异名】 嫩者名紫姜、子姜;宿根名母姜;干燥根茎名干姜。 【性味归经】 辛,温。入脾、胃、肺经。 【功效】 发表散寒,健脾止呕,解毒。 【应用】 1. 风寒感冒:生姜6g,紫苏叶30g,水煎顿服。(《本草汇言》) 2. 呕吐不止:生姜汁—汤匙,和醋少许,空腹服之。(《食医心境》) 3. 半夏中毒:生姜汤一盅,白矾少许,调匀内服。(《食物与治病》) 4. 中寒水泻:干姜(炮)研末,饮服6g。(《千金要方》) 【使用注意】 阴虚内热,血热妄行者忌服。 【现代研究】 生姜含挥发油,主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌,促进消化,有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。 【按语】 自古生姜即是一味常用药,也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用,入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛,可煎饮生姜,加红糖调匀,有暖胃祛寒作用。 葱白 【基原】 为百合科植物葱的鳞茎。 【异名】 葱茎白、葱白头。 【性味归经】 辛,温。入肺、胃经。 【功效】 发汗解表,散寒通阳。 【应用】 1.风寒感冒:葱白头与豆豉合煎。(《补缺肘后方》葱豉汤) 2.葱白五根细切,捣烂,酒500m1,煮至200m1,分三次服。(《华佗危病方》) 3.可单用煮汤,或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。 【使用注意】 表虚多汗者忌服。 【现代研究】 葱含有蛋白质,脂肪,糖类,维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油,油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素,用于心血管硬化治疗,已初见成效。 【按语】 经常吃葱的人,虽脂多体肥,但胆固醇不高,并且体质强健。 【参考文献】 1.《本草经疏》:“葱,辛能发散,能解肌,能通上下阳气,故外来怫郁诸证,悉皆主之。” 2.《本草纲目》:“葱,所治之症,多属太阴、阳明,皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者,血之帅也,气通则血活矣。” 3.《医林纂要》:“葱,陶氏谓白冷青热,此却不然。但全用则行通身,根与白行肌肤,青与尖专行达肌表,上头目。又生用则外行,泡汤曰表散,熟之则守中。” 芫荽(香菜) 【基原】 为伞形科植物芫荽的带根全草。 【异名】 胡荽、香菜。 【性味归经】 辛,温。入肺、脾经。 【功效】 发汗透疹,消食下气,清热,利尿。 【应用】 1.小儿痘疹令速出:芫荽150g,水煎服。(《圣惠方》) 2.小肠积热,小便不通:葵根一大握,芫荽60g,滑石30g(为末)。上三味,将二味细锉,以水二升,煎取一升,入滑石末,温分三服。亦治血淋。(《圣济总录》葵根饮) 【使用注意】 痧疹已透,或虽未透出而热毒壅滞,非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血,气虚及有胃溃疡者则不宜多食。 【按语】 芫荽为日常生活常用的调味品,芳香开胃,小儿出麻疹未透,可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗),促进外周血液循环;而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,常用养生方如芫荽汤。 【参考文献】 1.《本草纲目》:“芫荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮出不爽快者,能发之。” 2.《医林纂要》:“芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。”■