酸酸辣辣腌萝卜
材料：
大萝卜2-3条，小米椒、醋、生抽、食盐、白糖适量。
做法：
（1）将萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不用去皮，切成自己喜欢的形状即可，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1-2小时；小米椒切好备用。
（2）放置的萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白糖、切好的小米椒，加入4大勺生抽（1大勺=15ml），大半勺白醋（10ml），1小碗凉开水（200ml），静置12-24小时，即可食用。
医生点评：
萝卜能消食、下气、化痰，是消食化积的好帮手，不过如果经常用萝卜煲汤、煮菜，时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜，就正好可以给大家带来新鲜的口感。
这款酸辣萝卜是按西南地区的传统方法制作而成，味道酸、辣、甜兼具，酸可补肝体，辛可补肝用，酸甘能化阴，故消滞之余不伤正气；辛味又能发散避免风寒侵袭。
古人有春季吃萝卜的“咬春”习俗，意在通过进食萝卜而消积滞、升阳气、除春困。这款酸酸辣辣腌萝卜，正是一款十分适合时令下食用的家常菜式。
小贴士： （1）如果喜欢偏甜口味的，可多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋；从健康角度考虑，白糖、生抽的用量不宜过多。 （2）想吃味道更酸更甜的，可以静置浸泡2-3天，在保证没有变质的前提下（注意密封好），泡的时间越长，萝卜味道越醇厚。■
