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滋补御寒,冬季就煲这道药膳,源自医圣张仲景

发布日期:2024-12-21 17:43:23 来源:林定坤工作室 浏览次数:- 字号:


  过个“暖冬”

  日常生活里,除了添被、加衣、开暖气等措施之外,“吃”也是当中的重要一环。

  当下,天地阳气入里收藏,阴气旺盛,合理的进补不仅能满足我们的口腹之欲,还能驱寒暖身,顺时调养身体,为下一年的健康打下基础

  

  今天,就给大家分享几道冬日里暖身护筋骨的美味佳肴

  当归生姜羊肉汤

  气温寒冷,滋补御寒,总少不了一锅老火靓汤。

  而说到这,就不得不提到一款最为经典的传统药膳——“当归生姜羊肉汤”

  其来源于《金匮要略》中记载的方子:

  当归生姜羊肉汤

  当归三两,生姜五两,羊肉一斤。上三味,以水八升,煮取三升,温服七合,日三服。

  ——《金匮要略》

  但这道驱寒滋补的名汤原方药材用量太大,我们将原方进行改良后,形成了下面这一道适宜现代大多数人群的当归生姜羊肉汤方

  材料

  羊肉500g、当归20g、生姜20g、孜然5g、山药100g、白萝卜半个、3-4个去皮马蹄、枸杞10余粒。

  做法

  1. 将羊肉清洗干净、切块,首先加入清水浸泡约1小时,期间需数次换清水去掉血水;

  2. 浸泡后捞出,冲洗干净,冷水下锅,大火煮沸后调小火再煮3min,撇去浮沫后捞出备用;

  3. 将焯水后的羊肉与生姜、当归、山药、白萝卜、马蹄放入锅中,加入孜然、料酒少许,再加入清水没过食材,炖煮一个半小时;

  4. 加入枸杞和适量盐调味,即可盛出。

  备注:上述材料用量为2-3人份,具体用量可自行斟酌。

  功效

  汤方中,羊肉温燥,大补元气,当归、枸杞补血,山药健脾,配合生姜辛温散寒,共助羊肉大补气血

  适用人群

  中老年人群中阳气虚衰明显畏寒、怕冷、怕风者,此汤具有明显的暖身补血强健筋骨的功效,冬季每周都可以喝上一次

  平日易疲劳工作强度大熬夜多的女性,且面白唇淡怕冷怕风的,也可在冬季非经期每周喝一次。

  注意事项

  感冒消化不良的人群、处于经期的女性不建议饮用

  此汤方建议在冬季饮用。

  韭菜饺子

  饺子,是不少北方地区餐桌的“主角”。

  相传它诞生于我们的医圣张仲景之手。在冬至那一天,他发现许多乡民因为寒冷把耳朵冻烂了,于是便在空地上搭起了医棚,煮了一大锅“祛寒娇耳汤”。

  汤底由羊肉和众多祛寒的中药材熬制,汤料捞起切碎后包成耳朵状的“娇耳”,也就是如今的饺子。吃着“娇耳”,喝着热汤,村民们的身体暖了,耳伤也痊愈了。

  而冬至吃饺子这一习俗,也就保留至今。

  随着时代的发展,饺子在日常餐饮中越来越常见,饺子馅料也变得日渐丰富起来。

  除了古方中的羊肉饺之外,我们常吃的饺子中,还有一种口味的饺子也具有温补驱寒的作用,那就是韭菜饺

  

  黑芝麻汤圆

  北有饺子,南有汤圆。

  汤圆这一道佳肴,不仅味美,还有着“团团圆圆”的好寓意。

  或是下午茶,或者餐后甜品,南方地区的餐桌上总少不了它的身影。

  口味大家各有所爱,在筋骨养护效果上,还是黑芝麻汤圆夺得了“头筹”

  


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