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大雪进补有讲究,宜温补得当,避免内热“上火”

发布日期:2024-12-20 17:36:05 来源:广东省中西医结合医院微信 浏览次数:- 字号:

  

  俗话说“冬天进补,开春打虎。”大雪时节,气候寒冷,积雪冰封,万物闭藏,阳气潜伏在内,是进补的好时节,此时适当地进补能将营养物质最大限度地转化为体内能量,有助于阳气的生发。

  大雪节气,饮食适合温补,以温肾助阳、养阴生精为原则。但冬季进补要注意温补有度、温补得当,以免内热、“上火”,出现口干舌燥、咽痛、痤疮等。不能过度食用温燥之物,如牛肉、羊肉、鸡、胡椒等。温阳类药膳应搭配滋阴润燥类食材,如萝卜、甘蔗、蚝豉、木耳、无花果等,以达到养阳滋阴,阴平阳秘的效果。餐后可适当搭配水果,如苹果、梨、桔子、橙子等,防治“上火”。

  对于冬不受补的人群,进补前宜先健脾胃,脾胃功能改善,方能更好地消化、吸收。

  此外,饮食还要温养胃气,晨起可服热粥,忌黏、硬、生、冷之品。进食不宜过饱,晚餐要适当控制,以免积食、便秘等。

  推荐滋补汤水

  竹蔗萝卜马蹄羊肉汤

  食材:

  竹蔗500克,胡萝卜1个,马蹄200克,羊肉400克,生姜3片,红枣3枚,食盐适量。

  

  烹调:

  羊肉洗净切块,焯水后,把羊肉冲洗干净。竹蔗去皮、切段,马蹄去皮、对切,胡萝卜去皮、切块,红枣去核。将上述食材同放入汤锅内,加适量清水,武火煮沸后转文火煲1-2小时,以盐调味即可。

  功效:

  温中散寒,温补而不过于温燥,是冬季进补佳肴。

  参芪黄精炖乌鸡

  食材:

  党参10克,北芪5克,黄精5克,乌鸡150克,红枣3枚,食盐适量。

  

  烹调:

  鸡肉切片,红枣去核,上料同放入炖盅内,加适量开水,隔水炖2小时,以盐调味即可。

  功效:

  补中益气,健脾补血,适合于天气寒冷时调补身体,对体虚、面色苍白、贫血或虚寒体质人群有辅助治疗作用。

  红萝卜玉竹马蹄鱼头汤

  食材:

  红萝卜1根,玉竹15克,马蹄6个,鱼头1个(约200克),生姜1片,食盐适量。

  

  烹调:

  红萝卜去皮切块,马蹄去皮拍裂,鱼头去鳃洗净,用少许油在铁锅内煎至两面淡黄色,加入适量清水,与上料同放锅内,武火煮沸后转文火煲1小时,以盐调味即可,便可饮用。

  功效:

  清热滋阴,润燥。适用于冬季进补后,燥热所致咽干舌燥、口气重、痤疮等。

  淮杞玉竹炖牛腱

  食材:

  淮山30克,杞子10克,玉竹10克,牛腱200克,红枣5枚,食盐适量。

  

  烹调:

  牛腱切大块,焯水去血腥味,红枣去核,上料同放入炖盅内,加适量开水,炖2小时,以盐调味便可食用。

  功效:

  牛肉,味甘,《医林纂要》记载,牛肉专补脾胃,可益气血,壮筋骨。自古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,故病后体虚、瘦弱、气血不足者宜食用。牛肉配合健脾补肺的淮山、补肝肾的杞子,养阴润燥的玉竹,可去牛肉之燥性。本汤健脾开胃,益气补血,补肺气。

  注意:

  牛肉燥热,湿热体质、咽喉肿痛者不宜多食。

  草果春砂仁猪肚汤

  食材:

  草果2粒,春砂仁5粒,鲜山药100克,猪肚半个,蜜枣2枚,食盐适量。

  

  烹调:

  猪肚洗净,飞水;山药去皮、洗净、切块;上料同放锅内加适量清水,武火煮沸后,转文火煲1.5小时,以盐调味即可。

  功效:

  温中驱寒,燥湿和胃,行气止痛,用于阳虚体质人群症见怕冷、肢凉、容易腹痛腹泻等不适调理,可调治脾胃虚寒引起的胃脘胀痛,嗳气频频,呕吐清涎。

  益智八宝粥

  食材:

  桂圆肉10克,花生肉25克,核桃肉25克,红豆25克,生薏苡仁20克,莲子25克,鹌鹑蛋8只,大米50克,黄糖适量。

  

  烹调:

  鹌鹑蛋煮熟去壳,备用。上料洗净,浸泡30分钟。锅内注入适量清水,煮沸后,加入上料煮至粥成,加入鹌鹑蛋和黄糖调味,即可食用。

  功效:

  益肝肾,养气血,长智力,宁心安神,秋冬季节,学习繁忙,可常用。

  养肾黑米粥

  食材:

  黑米50克,赤小豆30克,桂圆肉5粒,葡萄干20克,莲子15克。

  

  烹调:

  先将所有食材洗净,温水泡软,黑米先浸泡3小时左右。锅内加水煮沸,放入上述食材,武火煮沸后转文火至粥成。

  功效:

  温养肾气,健脾养血。适合大众冬季保健食用。

  桑椹杞菊茶

  食材:

  桑椹10克,枸杞子5克,杭白菊5克,陈皮2克,冰糖少许。

  

  烹调:

  将食材洗净后,加适量清水煮15-20分钟,代茶饮。

  功效:

  补肾益精,滋阴养血,明目,是一款冬季养生茶饮,可调理冬季内燥、“上火”。■


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