莲子，又名莲实，水芝丹，藕实，莲蓬子，莲肉等，是睡莲科莲属植物莲的成熟种子。莲子作为食疗佳品，有心、脾、肾三脏同补之功。
莲子的养生功效
中医认为，莲子味甘、涩，性平；归脾、肾、心经；具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神等功效。可用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
典籍记载 《神农本草经》：补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年。 《食疗本草》：主五脏不足，伤中，益十二经脉血气。 《日华子本草》：止渴去热，安心止痢，治腰痛及泄精。 《本草纲目》：交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。 《本草图经》：捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。 红莲与白莲的功效差异
新鲜莲子有一层青色的果皮，里面还有一层细嫩的种皮。去掉青色果皮，保留种皮，制成的莲子颜色发红，就是红莲。去掉种皮，制成的莲子是白色，就是白莲。
红莲和白莲的功效各有差异
红莲
红莲偏于和血、补心肾，适合肾虚、血虚、心悸失眠、白带多、遗精早泄的人日常保健。
脸色差、睡觉容易醒，可以多吃红莲。如果身体没这些问题，可以用胖瘦来简单区分：胖人可多吃红莲。
白莲
白莲偏于益气、补脾肺，适合脾虚、气虚的人日常保健。
皮肤干、入睡慢，可以多吃白莲。
莲子品质的鉴别
选料和加工的方法不同，会使莲子的功用和品质有较大差别。市面上有一些劣质莲子，对人体有害，一定要注意鉴别。
劣质白莲
磨皮白莲：用机械将老莲子去除果皮、磨皮制成。特征：个头浑圆，两端的尖被磨平了，有残留红皮，纹理明显。用手抓一抓，手上会沾上一层白色粉末。
药水莲子：用药水去皮、加漂白剂、荧光增白剂等各种化学方法处理的莲子，看起来很有卖相，但对人体有害。特征：颜色发白、没有红皮，刀痕处膨胀，声音闷响，煮不烂，煮后体积无明显膨胀
养生白莲
好的白莲颜色偏黄，带有自然的皱皮、有清香味、煮后膨胀。
白莲适合煮汤、煮银耳、煮粥、做菜，放一把很方便。像这种鲜嫩莲子做的，不用泡发，直接煮很快煮熟，口感粉糯，入口即化。
劣质红莲
以前大家觉得红莲不好，炖不烂，这是因为市场普遍做的是老红莲。也就是当莲子长老了，很难去皮，无法制成白莲，才用来做红莲，这样的红莲就不行。
养生红莲
好的红莲是用嫩莲子做的，颜色偏浅，干吃如嚼花生米一般清香。
这种好红莲，煮着吃都可惜，可以每天直接抓一把，嚼着吃，就像嚼花生米一样。牙不好的人，可以用开水泡一下，软化后再吃，也很香。
莲子食疗
莲子生吃和熟吃的功用不一样，各有好处。《医林纂要》中提到莲子“去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已”。
中老年人特别是脑力劳动者建议经常食用莲子，可以健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆。
01 莲子山药粥
【材料】莲子肉（去心）40g，怀山药20g，鸡内金10g，糯米适量。
【做法】共同放入砂锅煮成粥。
【功效】具有健脾胃、止泄泻、增食欲的功效。
02 莲子小米粥
【组成】莲子去心25克，小米50克，红糖适量。
【用法】前2味加适量水，用文火煮成粥，调入红糖。一日三餐均可食用。
【功能】健脾益胃除湿。
【应用】适用于脾胃虚弱，食少泄泻及皮肤病患者如湿疹、荨麻疹等。
03 莲子芡实粥
【组成】莲子30克，芡实60克，白糖适量。
【用法】莲子用温开水浸泡2小时，与芡实同煮待熟，调入白糖。早晚餐，或作点心食用。
【功能】补脾止泻，益肾固精。
【应用】脾虚久泻，肾虚遗精。
04 莲子红枣桂圆羹
【材料】莲子30g，红枣、桂圆肉各20g，冰糖适量。
【做法】莲子去心，红枣去核，共同放入砂锅加水炖煮，加冰糖调味即可。
【功效】具有健脾补血、养心安神的功效。
05 银耳百合莲子汤
【材料】莲子40g 银耳10g 百合10g。
【做法】将所有食物浸泡1小时，倒入锅中，加适量水，大火煮开转小火煮1小时。可加入适量冰糖调味儿。
【功效】具有养心安神，润肺止咳的功效。
分享一个古人的养生秘法
每天生吃一把干莲子，这是古人的一个养生秘法，明代李时珍的《本草纲目》中就有记载。
具体的操作方法：将莲子放在嘴里慢慢嚼，细细地嚼碎，然后咽下去。牙不好的人，可以将莲子用水泡一会儿，软化后再嚼。
适合：脾胃不足的人、儿童。
这个方法，对于脾胃不足的人大有好处，用古人的话说就是——比吃什么药都强。■
