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它被称为“黑色黄金”,是药食两用的佳品

发布日期:2024-11-25 18:00:19 来源:杭州市中医院服务号 浏览次数:- 字号:

  中医认为,黑在五行中属水,在五脏中属肾。肾为先天之本,居五脏之首。肾藏精,是纳气生血的源泉,为肾加油,才能在寒冬抵御寒冷,增加能量,提高免疫力。黑色的食物往往营养价值高,冬季食“黑”是冬令进补的好选择。

  黑豆,形状似肾,色黑属水又通肾,故也被称为“肾之谷”。据《本草纲目》记载,黑豆可以“长肌肤,益颜色,填骨髓,加力气”,是强壮滋补的天然肾宝。

  “肾之谷”,好处多

  黑豆被称为“黑色黄金”,是药食两用的佳品。吃黑豆可以滋补脾肾,维持肾机能正常。中医认为黑豆性味甘平,归肾经、脾经,有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发等作用。

  黑豆不仅蛋白质丰富,还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。除此之外,黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女性也十分有益,二者都属于抗氧化物质,可以有效防止体内细胞氧化,进而能够帮助减少皱纹、延缓衰老、美容养颜。

  

  补肾抗衰

  黑豆补肾,肾乃先天之本,主宰人的生长和发育。肾精充足,人的生命力会旺盛,反之肾精亏虚,人就容易衰老。黑豆中的维生素E、花青素及异黄酮,能清除体内自由基、抗氧化、增强活力。

  补虚乌发

  有些人年纪轻轻头发却隐约泛白,甚至还伴有头晕目眩等症状,这可能与肾气不足有关,肾主毛发,黑豆入肾,此时适当吃些黑豆有补虚乌发的作用。

  活血明目

  “肝受血而能视”,眼睛是依赖肝血滋养的,肝之阴血不足,看事物就模糊不清,吃黑豆能活血明目,适用于视物昏花,平时工作离不开电脑的人。

  改善气色

  黑豆可以“益颜色”,就是能使人看上去肤色好。因为它富含B族维生素及维生素E,是养颜美容所需的营养成分。一个人气血充足才会脸色红润,气血通畅没有瘀滞,才不会长斑,皮肤看起来就明亮白皙。

  挑选黑豆,有讲究

  挑对黑豆可不能光看“外表”,还要看“内在”,并不是外皮是黑色的都就是真正的黑豆,黑豆的外观是又黑又圆的,没有亮光,如果借助工具轻轻刮开黑豆的外皮,会发现大有玄机。

  ➤ 白芯黑豆:真名叫“黑芸豆”,它其实不是黑豆,没有黑豆的功效。但是由于黑芸豆价格便宜,黑豆价格较贵,有些不法商贩就拿黑芸豆冒充黑豆出售。

  ➤ 黄芯黑豆:又叫“乌皮黄仁豆”,因种皮乌黑、仁肉黄色而得名,它就是黑豆。

  ➤ 绿芯黑豆:它也是黑豆,因仁肉青色又被称为“乌皮青仁豆”。

  黑豆食疗

  1、醋泡黑豆

  材料:黑米醋/陈醋1瓶,黑豆250克--300克,无水无油玻璃容器。

  做法:1.把准备好的黑豆泡洗干净,直接放入锅中炒,先用大火把外壳上的水分炒干,炒到外壳没有湿气。2.转小火,来回翻炒至黑豆外壳都微微裂开,并且能闻到丝丝豆香味。3.黑豆放凉后,再放入准备好的干净的无水无油的玻璃容器中(不易串味),豆子盛装入容器中大约7-8分满,要留一些空间。然后把黑醋/黑米醋倒入,浸泡过豆子的同时要高出2-3厘米左右的分量。如果喜欢带些甜味的,可以放一小块冰糖在瓶子里,和黑醋一同浸泡,一般浸泡3-5天即可开罐食用。

  功效:益气补肾。

  2、三宝养肾豆浆

  

  材料:黑豆50克,芡实20克,板栗5个。

  做法:把黑豆和芡实用纯净水浸泡两个小时,使其变软后,连同浸泡的水一起倒入豆浆机,再加入5个板栗和适量的水,打成豆浆即可。

  功效:补肾养阴。

  3、黑豆黑米饭

  

  材料:黑豆、黑米各100克。

  做法:食材洗净,清水浸泡半小时后煮成杂粮饭即可。

  功效:补肾补虚。

  温馨提示

  黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食,这点在《本草纲目》里也有说明。此外,黑豆也并不是适合所有人。

  1、腹部常有胀满感的人就不宜多食。有些人或是肝气犯胃,或是常常忧思忧虑伤了脾气,导致气滞于胃,这样胃受纳食物的能力就减少了,常常胃胀,这样的人应少吃黑豆。

  2、老人和小儿的消化能力较差,也不宜过多食用

  3、 痛风患者:尽管黑豆是一种营养丰富的食物,但它属于高嘌呤食物之一,所以痛风患者不能食用。


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