虽然从气象学角度来看，广东仍未“真正入秋”，但不少人的身体感官，已经感受到了“秋意”，口干舌燥、咽干咳嗽、秋乏不断……这些“热气”现象，其实都是典型的秋燥症状。
秋季的养生重点除了“养阴防燥”，中医的角度还建议“增酸”，正如俗话说的“秋食酸，病不沾”。
为什么秋天要吃“酸”？中医师推荐哪些酸味食物？如何将“酸”运用到日常食养中？这份攻略请收好。
秋季养阴防燥 别忘“增酸减辛” 秋天阳气渐收、阴气生长，护养体内的阴气是秋季养生的要点之一。这里的“阴”指的是体内的津液等滋润物质，养阴能帮助滋润肺部，改善干燥状态。 秋燥容易导致人体津液的损伤，出现皮肤干燥、眼睛干涩、口鼻咽干、口腔溃疡、干咳声沙、鼻出血、大便干结等症状。 秋燥还可能诱发许多疾病，如感冒、疖肿、湿疹等；有基础性疾病人士，还可能因此诱发、或加重疾病，如过敏性鼻炎、哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等。 食养建议： 根据“燥则润之”的原则，应以润肺清燥、养阴生津为宜。 可适当多吃秋梨、甘蔗、荸荠、芝麻、粳米、蜂蜜、柿子等食材； 药膳方面以润肺化痰为宜，可适当选用如银耳、百合、银杏、麦冬、川贝、沙参、玉竹、杏仁等； 还并可酌情配合一些益气滋阴的中药，如人参、西洋参、石斛等。 除了养阴防燥，“收”是另一个秋季养生重点。 一方面，中医认为“肺主秋”，辛味会发散泻肺，因此减少辛味食物的摄入，可以平抑旺盛的肺气； 另一方面，由于“酸入肝”，因此增加酸味食物摄入，不但可以养护肝气，还能收敛肺气，起到收敛阴液以生津的作用，从而减少秋燥对人体的伤害。 食养建议： 根据“增酸减辛”的原则，可以适当多吃一些酸性食物，如乌梅、柠檬、山楂、柚子、西红柿、葡萄、石榴等酸味食物，以收敛补肺。 不过，吃酸要注意适量，一下子吃太多可能会让肝气过亢，会让人的脾气更加虚弱。 另一方面，建议少吃辛味的葱、姜、韭、蒜、辣椒等辛味之品。一些鼻子闻到的辛辣或芳香的气味也应尽量少用，如薄荷、荆芥等。 这几种酸味食材 是秋季养生好物
哪些酸味食物适合秋季食用？除了一些常见的秋季酸味水果，以下几种药食同源的酸味食材，用对了益处多多。
乌梅 乌梅性平，味酸、涩，归肝、脾、肺、大肠经，能敛肺、涩肠、生津。当人体津液耗伤导致口干渴时，乌梅一方面生津缓解口干症状，一方面收敛，避免津液耗伤。 提醒： 胃气虚弱患者、胃酸过多、经常出现嗳气泛酸者不建议多食。 另外，食疗方里的乌梅，不是超市商场出售的零食乌梅，建议到中药房选购专门的中药乌梅，品质以干燥、酸味浓、颜色偏黑的为佳。 山楂 药食两用的山楂，性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。 其中，生山楂解肝腻，活血化瘀。而焦山楂可解胃腻，消食化积，取30克炒山楂泡水或煮水喝即可。 提醒： 山楂含有大量有机酸，空腹食用过多容易刺激胃黏膜；另外孕妇、脾胃虚弱、血糖过低者不建议食用。 酸枣仁 酸枣仁是一种药食两用的中药材，性平不偏，味酸、甘，入肝、胆、心经，有养心补肝、宁心安神、敛汗、生津止渴的功效。 秋冬养生讲究“闭藏”，尤其要睡好觉。而酸枣仁是中医治疗失眠的经典药，常被用于治疗虚烦失眠，还有“东方睡果”的美誉。 提醒： 因痰浊、食滞之实邪、火肝郁化火而失眠者不宜多吃，孕妇、过敏者慎吃。 柠檬 柠檬味甘、酸，能清热化痰，生津解暑，健脾消食。 而经食盐腌过的咸柠檬功效更佳，性平味甘，有生津止渴，和胃化痰，养阴而不助湿，尤其适宜食欲不振、消化不良者食用。 提醒： 一般来说，青柠檬比黄柠檬更酸、皮更薄、汁更多，所含柠檬酸和维生素C更多，更适合用于制作饮品；黄柠檬多用于烹饪。胃溃疡、胃酸过多者，不宜经常饮用柠檬饮品。 柚子 柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、宽中下气、化痰止咳、滑肠通便等功效。柚子的皮也有妙用，其性温、味辛苦甘，能宽中理气、消食化痰。 提醒： 柚子虽好，但并不适合空腹吃。空腹吃或过量吃，都容易损脾胃。另外柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，故身体虚寒的人也不宜多吃。 适度吃酸 七道食养方正当时 酸怎么吃效果更好？中医认为“酸甘化阴”，酸味搭配甘味食物效果更好，能促进人体吸收水分，把喝进去的液体更高效地转化为对身体有用的津液。 除此之外，还给大家推荐以下几道食养方，酸味食物巧妙入膳，养生事半功倍。 山楂百合煲水鸭 材料：新鲜山楂50克（或干山楂5~10克）、干百合30克、水鸭半只、红枣2-3颗。 做法：水鸭洗净切块焯水，新鲜山楂洗净去核（干山楂洗净即可），干百合和红枣洗净。所有备好的材料放入煲中，加入2升清水，大火煮沸后转小火，煲约1小时，下盐调味即可。 点评：收敛阳气，消食安神，尤其是适合食积、睡眠不安的人群。 话梅小吊梨汤 材料：雪花梨1个，银耳半朵，话梅2粒，冰糖适量。 做法：银耳提前一小时泡开，梨子用盐搓洗，洗净后削皮切小块，梨皮备用；把材料洗净，瘦肉切片。将梨皮和梨核放入锅中，加入清水1升，大火烧开转中火5分钟，然后取出梨皮和梨核，加入梨肉、话梅和银耳。大火烧开后转小火30分钟，根据口味加入冰糖，继续炖煮5分钟即可。 点评：养阴润燥，尤其适合秋燥明显人群。 乌梅银果排骨汤 材料：药用乌梅15克、银耳1/4朵、苹果1个、南杏仁10克、排骨500克、生姜3片。 做法：先将材料洗净，银耳提前清水泡发，撕成小朵，苹果削皮切块；排骨切块焯水；锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，大火煮沸后转小火煮1小时，食用前调味即可。 点评：养阴润燥、健脾开胃、生津润肺。尤其适用于阴虚有热、肺虚咳嗽、咽干口渴、大便干结等症。 咸柠无花果老鸭汤 材料：水鸭1只，咸柠檬2个，瘦肉200克，无花果3个，生姜3片。 做法：咸柠檬取出清洗表面盐霜，切片去核。无花果浸泡约半小时。水鸭去皮切块，与瘦肉一同焯水捞起后放进汤煲中，放进无花果、生姜片，加入清水3升。大火煮沸后，小火煲1小时，放进柠檬片，再煲10分钟，调味即可。 点评：止渴生津，酸性收敛下火，但不会寒凉伤胃，起到健脾消食的作用，十分适合秋冬季咽干口渴、食欲不振的人群。 乌梅橄榄茶 材料：乌梅3枚，橄榄2枚。 做法：用沸水冲泡，晾至常温后加适量蜂蜜饮用。 点评：养阴润肺、利咽喉，有助缓解秋季咽喉不适，口舌干燥等。 酸枣仁莲子茶 材料：酸枣仁15克，莲子10克，百合3克，红枣4个，薏米10克，桂圆4枚。 做法：将上述食材洗净晾干水分，倒入茶壶中，加水烧开煮10分钟即可。 点评：养心安神、清热润燥，有助于改善睡眠质量。 柚子山楂煲鸡汤 材料：柚子皮2瓣、柚子肉300克、山楂10克、鸡半只，红枣3粒，姜适量（3~4人份）。 做法：柚子皮留下白色皮瓣，沸水中煮10分钟左右至软，捞出用清水浸泡几个小时，挤干水分，再用干净清水再浸泡再挤干后备用。柚子肉掰成小块。鸡去皮，切块焯水。锅内加水2升，将鸡、柚子皮、山楂、红枣、姜加入，大火煮沸后改小火，煲约半小时，加入柚子肉再煲20~30分钟，加食盐调味即可。 点评：益气补血，润肺平喘，宽中理气、消食开胃。■
