洋葱，对心血管特别友好，还健胃、杀菌

　　秋季天气干燥，人体水分流失大，以至于血液黏稠度过高，血流不畅导致血管堵塞。

　　早晚温差大，血管收缩，冷热交替容易导致血管痉挛、血压波动，增加脑溢血、脑梗塞、心梗等疾病的发作风险。

　　特别是患有慢病的中老年人千万不能贪凉，要注重保暖，适量运动，多补充水分，另外在饮食上也可以吃点——洋葱！

　　它是公认对心血管友好的食材，甚至还被专家称为“心脏支架”、“血管清道夫”！

　　中医认为洋葱味辛，性温，具有健胃降气、解毒杀虫、润肠通便、解表利水、提神强身和化痰散结等作用。

　　元朝成书的《饮膳正要》载有“回回葱”，为古代洋葱别称之一。书中记载洋葱：“味辛，性温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。”指出洋葱有温暖脾胃、助于消化降气、杀虫等功用。

　　从性味上看，辛味能散能行能润，先入肺经，与人体水液代谢、宣通经脉等方面息息相关。甘味入脾，能补益脾胃、缓急。

　　洋葱属于温性食品，能促进气血运行，有助于增强人体阳气。对于阳虚体质人士，如经常表现为畏寒肢冷、腰膝酸软和面色淡白等，洋葱可以多吃一些；老年人也可以适量吃些洋葱、韭菜、生姜、胡荽、茴香等温性食品以增强体质。

　　现代研究发现，洋葱蕴含丰富的黄酮类、前列腺素类等化合物。它含有多种功效，可以降血脂、降血压、抗炎、抗病毒、抗糖尿病、增强男性睾酮激素和降低患癌风险、减少心血管疾病发病率等。

　　洋葱是一种有血管扩张功能的食物，能够软化血管，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此能调节血脂，降压和预防血栓形成，很好的预防和辅助治疗心脏病。

　　洋葱中含有一定钙质，并且其含有的挥发性硫化物可阻止钙流失，如果单纯的补钙，而不阻止钙流失，那补的钙再多也没用。如果能同时配合肉、或者豆类，补钙效果更好。吃洋葱补钙，记得不要把洋葱炒太熟了。

　　洋葱中所含有山奈酚和檞皮黄酮等成份，能够阻止癌细胞的血管生成，可防治乳癌、胃癌及其他癌症的发生。

　　洋葱中含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以防治哮喘。这是因为洋葱中的有效物质可以抑制组织胺的活动，而组织胺会引起哮喘的过敏症状。

　　现代医学证明洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果。这是因为其含有的一种类似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物质，其能有效的刺激胰岛素的合成及释放。

　　要降糖，推荐这样吃：将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2~3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。可每天食用1次，每次最好不超过30克。此法还有助减肥。

　　洋葱中的植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌的作用，对于免疫力差的老年人很有好处。

　　感冒的时候，可喝加了洋葱的热味噌汤，利于发汗退烧。如果鼻塞，可用一片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。

　　洋葱泡红酒。洋葱去皮切开泡红酒，放在冰箱冷藏一周，饮用吃葱，对痛风也很有帮助。

　　一个切洋葱不辣眼睛的小窍门：

　　洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中，15分钟以后拿出来再切就会好很多啦。

　　注意：食用洋葱也要适当，以免物极必反。因过食洋葱易于温燥、产气、刺激胃肠道，对于眼疾、皮肤瘙痒、胃火炽盛、有上火症状患者宜慎之。

　　以下推荐四款简易的洋葱食疗方：

　　材料：洋葱半个或一个，鸡蛋两个，适量料酒、葱花、盐等调料。

　　做法：把洋葱洗净后切丝。鸡蛋去壳打散，混合适量盐、料酒搅动均匀后撇沫。先将水煮沸后加入洋葱丝煮开，后倒入蛋液快速搅拌再煮。待汤成再加入适量调料、葱花搅拌即可。

　　功效：温中散寒。

　　材料：洋葱半个，黑木耳15克，适量盐、白糖、醋、白芝麻等调料。

　　做法：洗净洋葱后切丝。黑木耳用水泡发洗净后撕小朵，在沸水中焯熟。待黑木耳焯好后，和洋葱丝一起搅拌，再加上适量白糖、盐、醋和炒熟白芝麻，搅拌均匀即可食用。

　　功效：润肠通便。

　　材料： 洋葱300克，猪瘦肉200克，调味品适量。

　　做法：将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内；锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用；洋葱入油锅中煸出香味，下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时即可起锅。

　　功效：缓解脾胃虚寒、纳呆食少。

　　材料：鸡胸肉200克，香菜30克，北方葱白1/2根，洋葱丝，生姜少许。

　　做法：鸡胸肉、生姜加入清水煮10分钟，把鸡胸肉撕成丝状，再加入洋葱煮3分钟，下香菜、葱白调味即可。

　　功效：祛风散寒，通鼻窍，止鼻涕。■