枣，在民间有“天然维生素丸”的美称，它能补中益气、养血安神，并具有丰富的营养价值。无论是鲜食、干品或炮制后入药，枣都展现出了独特魅力。此外，枣还象征着吉祥如意，是人们馈赠亲友的美好礼物。
如今正值鲜枣成熟之际，让我们细细感受这份来自大自然的馈赠。
一、枣的种类
枣，蔷薇目鼠李科枣属植物，有枣、无刺枣、酸枣亚种。枣，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。
我国枣的种类繁多，根据不同的产地、形态和口感等可以分为多个品种。其中较为人所熟知的有金丝小枣、滩枣、灰枣等。
不同品种的枣，味道各异，营养价值都十分丰富，是药食同源的良好代表。在中医古代医学著作中，枣被广泛应用。无论是作为日常食品还是药膳材料，枣都是不可多得的佳品。
下面，列举一些比较知名的枣种及其特点：
1、金丝小枣：产自河北沧州，颜色鲜红，皮薄、肉厚、核小、味甜，含糖量较高。
2、阿克苏红枣：又称白金玉枣，产自新疆阿克苏地区，色泽鲜亮，皮薄肉厚，肉质紧致，口感松软，香甜可口。
3、若羌灰枣：产自新疆巴州地区的若羌县，又名楼兰枣，成熟前通体呈灰色，口感甘甜。
4、和田玉枣：产自新疆南部的和田地区，个大、皮薄、肉厚、核小、饱满，皱纹小。
5、临泽小枣：产自甘肃省张掖市临泽县。
6、新郑大枣：又名鸡心大枣，是河南省新郑市的特产，果肉肥厚、味甜，是补血健脾的好选择。
7、黄河滩枣：产自黄河流域两岸地带，果大脆甜，但不易保存。
8、板枣：产自山西，是中国四大名枣之首，果肉丰满、味道独特。
9、冬枣：产自河北黄骅地区，甜脆适口，适合鲜食。
二、枣的营养成份
大枣，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅。
三、枣的功效与作用
东汉时期集结整理成书的《神农本草经》记载:“大枣主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”说明大枣健胃、补益中气，还可用之加入复方汤剂调和诸药。
明代李时珍在《本草纲目》记载：“大枣无毒，主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年。”
明代倪朱谟《本草汇言》道:“此药甘润膏凝，善补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚损，无不宜之，或中气不和，饮食无味，肢体懒重，肌肉羸瘦，必用大枣治之。”
可见，中药大枣，性温、味甘，归心、脾、胃经，具有补中益气、养血安神、调和药性的功效，既可治疗脾虚体弱、倦怠乏力、食欲不振、气血不足、心烦不寐等病症，又能缓和药性，减少药物的毒副作用。
此外，这里特别介绍一种南方酸枣，味道酸甜，含有丰富的铁、钾、钠等微量元素，还含有维生素E等，能够缓解口渴的症状，而且还有一定健脾开胃的作用。
在中医方面来讲，南酸枣主要是入心经，所以有养心安神的作用。如果出现失眠、多梦、心烦气躁、心绪不宁等，可以适量吃南酸枣。中老年人适量吃一些南酸枣，还能够起到降血压、降血脂的作用。
四、枣的临床应用
1、脾虚食少，乏力便溏。
本品甘温，归脾、胃经，能补脾益气，适用于脾气虚弱，形体消瘦、倦怠乏力、食少便溏等症，可与黄芪、党参、白术等健脾益气药配伍。《吴普本草》载：“主调中益脾气，令人好颜色，美志气”。
2、妇人脏躁、失眠。
本品能养心血，安心神。治心阴不足、肝气失和之妇人脏躁。精神恍惚，无故悲伤欲哭，心中烦乱，不能自主，睡眠不安者，常与小麦、甘草等同用，如《金匮要略》的甘麦大枣汤。治血虚面色萎黄，心悸失眠者，多与熟地黄、当归、酸枣仁等药配伍。
3、大枣与生姜配伍应用。
大枣与生姜在中医方剂中有着广泛的应用。纵观仲景《伤寒论》112方，用大枣者40首，用生姜者37首，姜枣同用者达33首。而《金匮要略》205首方中，用大枣者49首，用生姜者83首，姜枣同用达41首。在经方中，还经常以大枣、生姜、甘草三味药，加入方剂之配伍当中，以发挥鼓舞胃气，补益中气，降逆止呕之功效。
4、葶苈大枣泻肺汤。
《金匮要略》中，葶苈大枣泻肺汤用本品以防葶苈子泻肺太过而伤肺气，《伤寒论》中，十枣汤用本品以缓和甘遂、大戟、芫花的烈性与毒性。
五、枣的药食同源
大枣不仅是一味常用中药，在日常饮食中巧妙地利用枣，既可以享受其美味，又能够发挥其药用价值。
唐代食疗名医孟诜在《食疗本草》中说到：“大枣补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一。”
这里分享五种健康美味的大枣药膳食谱。
1、红枣粥
【材料】大枣10枚、糯米50克。
【做法】将大枣洗净去核，糯米淘洗干净，一同放入锅中加适量清水煮粥。
【功效】补中益气，健脾养胃。适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群。
2、红枣花生汤
【材料】大枣10枚、花生60克。
【做法】将花生米在温水中浸泡半小时，取皮。洗净的红枣一同放入锅中，加入泡花生米的水，小火煎煮半小时后饮用。
【功效】补气养血，适用于气血亏虚、心悸气短的人群。
3、红枣枸杞茶
【材料】大枣5枚、枸杞10克。
【做法】将大枣去核，与枸杞一同放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖子焖5分钟即可饮用。
【功效】养肝明目，适用于视力疲劳、眼睛干涩的人群。
4、红枣猪心汤
【材料】大枣10枚、猪心1个。
【做法】猪心洗净切片，大枣去核，一同放入锅中加水炖煮至熟。
【功效】补心安神，适用于心悸失眠、记忆力减退的人群。
5、红枣枸杞桂圆粥
【材料】大枣10枚、枸杞10克、桂圆肉15克。
【做法】将大枣和桂圆肉一同放入锅中，加入适量的米和水，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
【功效】补血安神，适用于心悸失眠、面色苍白的人群。
小结
枣作为一种历史悠久的传统食材，不仅口感独特、营养丰富，而且具有广泛的药用价值。
“愿君多采撷，此物最相宜。”通过合理的食用方式，我们不仅可以享受到枣带来的美味，还能从中获得健康益处。
然而，大枣也不能一次进食过多，过多则难以消化，易产生胃部饱胀不适、反酸。因而了解学习大枣的补益强身作用时，切不可“囫囵吞枣”，需因人而异。■
