桃子是我国现存最古老的水果之一,其果形美观、肉质甜美。在古代,桃的地位很崇高,认为它是仙家吃的水果,是福寿祥瑞的象征,所以民间又把桃叫做仙桃、寿果。
夏季是吃桃子的好时节,桃子不仅好吃,还含有人体所需的大部分营养素,有“天下第一果”的美誉。
01 夏季吃桃好处多
补益气血
桃子性温,外形似心,入心补血,气味清香,芳香补脾,夏天养生先养心,吃桃子可以帮助我们养心血。
开胃通便
桃子的含水量在85%以上,并含有丰富的有机酸以及可溶性膳食纤维果胶。这几种成分在促进肠道蠕动、缓解便秘的同时,还能帮助改善夏季常见的食欲不振、缺水等问题。
辅助控压
桃子是典型的高钾低钠食物,对降低血压、保护心脑血管很有效果,很适合高血压人群和低钾血症人群食用。
补虚健体
防治虚劳咳喘时,可用鲜桃3个(去皮),冰糖30克,隔水炖烂后去核,喝汤食桃,每日1次。
防治年老体虚、气血不足、乏力眩晕时,可用鲜桃2000克,洗净去皮核,切块,加白糖500克,混匀,晒去水分后食用,每次30克,每日2~3次。
防癌
有研究表明,每天吃桃子,有助于预防乳腺癌。桃子中的酚类复合物具有防止癌扩散的功效,并且这种酚类物质可以预防癌细胞的转移。夏季常吃桃对女性来说不仅可以美容养颜,更有预防疾病的作用。
润肺止咳
桃的果肉中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量水分,煮过的桃子可以起到养阴生津、补气润肺的作用。
02 桃子的吃法
桃子养人,生吃通便、熟吃养血。
通常我们都习惯生吃桃子,但其实桃子不仅能生吃,煮熟了吃更适合中老年人,还能做成桃子酱,长久保存。
在吃桃子之前,去桃毛是个小小的难题,其实只要一小撮盐,就能快速去掉。具体做法是在水里面放点食盐后再洗,先浸泡1-2分钟,然后用手搓一搓,桃子的毛就能很快脱落了。
生吃:
除了洗洗就吃或者削皮吃的吃法,这里给大家介绍一个小秘诀,桃子洗净去皮,切成小块或者片,撒一点盐吃,味道相当好,因为盐可以把桃子的香气带出来。
桃子去皮后非常容易氧化,如果家里来客人,切块后可以在淡盐水中浸泡十分钟,然后再装盘,味道更好,颜色也不会变。
如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来,就不要把它放在冰箱中保存。因为在冰箱中,会使桃子的香味不断挥发,而甘味也会随之减少。因此,正确的做法是把桃子存放在室温中。
熟吃:
桃子热着吃,食疗效果翻倍,具有养阴、生津、润燥、活血的功效,对于缓解夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等都有很好的功效,还可以养护心脑血管。而且非常适合牙口不好的中老年人。
冰糖煮桃
食材:
鲜桃800g、冰糖150g、水3500ml。
做法:
锅内烧水,将桃子洗净,去核去皮,切成小块,水开后放冰糖和桃块,大火煮开。盖上盖子,小火二十分钟即可。
百合银耳鲜桃羹
食材:
桃子3个,银耳4-5朵,干百合一小把,枸杞15-20粒。
做法:
①银耳和百合用水泡发,银耳撕小朵,把泡好的银耳和百合放入砂锅中加入适量的水小火煮一个小时左右。
②鲜桃洗净去皮(主要担心农药残留)切小块,放入银耳汤中继续煮半个小时,最后放入枸杞继续煮5分钟即可。
桃子酱
食材:
桃子2500克,白糖150克、麦芽糖150克、柠檬汁30毫升。
做法:
①将桃子洗干净,去皮去核切小块,放在大碗中,加入白砂糖拌匀,盖上一层保鲜膜,入冰箱冷藏12个小时;
②将糖制过的桃子肉从冰箱取出来,发现已经出水缩小体积了,准备一不锈钢锅,将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中,开小火熬煮,不加一滴水;
③小火煮开,慢慢熬煮15分钟后,发现桃子肉软化,水份增多,继续熬30分钟左右,期间多用铲子搅拌,防止粘锅,水分熬干,酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁,将小火转成中大火,加速搅拌再熬3分钟左右,关火。
④将酱趁热装进消毒过的干净无水的玻璃瓶中,待酱彻底冷却后放入冰箱冷藏,因为没加防腐剂最好尽快食用。
03 桃子有“5不吃”,你知道吗?
体热者不宜多食
桃肉性偏温,凡素体内热偏盛者,不宜多食。《随息居饮食谱》称:“多食生热,发痈疮、疟痢、虫疳诸患。”此外, 热盛泻痢者也不宜多食。《本经逢源》谓“多食令人腹热作泻”。
糖尿病患者不宜多食
桃子属于低含糖量水果。当血糖控制在正常范围时,糖尿病患者可以吃桃子,以不超过半个为佳。血糖控制不佳时,不建议患者食用桃子,可食用黄瓜、西红柿等不易升高血糖的果蔬。
未成熟的桃子不可食
研究发现,未成熟的桃子中,不论是桃肉还是桃仁都含有一种叫作苦杏仁甙的物质,进入胃部后,在苦杏仁酶和胃酸的作用下,会水解释放出有毒的氢氰酸,导致食用者出现头昏、心慌、乏力、发热、食欲不振、腹泻等症状,严重者还会损害中枢神经,出现昏迷、抽搐,对生命造成威胁。
过敏体质者不宜食用
桃子表皮有毛,易引起过敏。吃桃子前可用细盐搓桃子的表皮,再用水冲洗去除桃毛。吃桃时如出现嘴角发红、脱皮、瘙痒,应停止食用,并洗手、洗脸、漱口,严重时需就医治疗。
鲜桃仁不可食
桃仁是一味常用中药,但中药桃仁并不是直接从桃内取出的鲜桃仁,而是进行了一系列加工炮制后,破坏了桃仁内的大部分苦杏仁甙才入药的。使用中药桃仁只要遵循医嘱,适量食用便不会中毒,但未经处理的鲜桃仁是不可食用的。
04 夏季水果吃多了,怎么办?
提醒大家,夏季盛产各种瓜果,但不同的水果偏性(寒热温凉属性)不同,食用的时候需把握一个度。
阳虚、怕冷的人,再吃寒性水果,相当于用水把体内本就微弱的一团火给扑灭了,越吃身体越虚寒。反之,热性体质的朋友也是如此,火力太猛,消耗的是体内的气血。
另外,水果也有一定的地域性。俗话说“一方水土养一方人”,热带地区盛产榴莲等性温的水果,但当地人吃再多也不容易上火。北方气候干燥,体内容易有内火,再多吃点榴莲等热性水果,火上加火。所以地域性很强的水果,偶尔尝鲜可以,不要肆意多吃。
和大家分享两个小妙方,适合夏季瓜果不小心吃多时服用。
荔枝、樱桃、桂圆等性温的水果吃多了,身体会有明显的上火反应:长口腔溃疡,脸上冒痘痘,舌苔黄腻。遇到这种情况,可选择给自己煮一碗“沆瀣浆”。这是《山家清供》中记载的小食方,有清火的作用。
材料:
甘蔗200克 ,鲜白萝卜150克 。
做法:
将白萝卜用清水冲洗干净,注意不用去皮,然后把洗净的萝卜切成大块,放入盘中备用。把甘蔗的皮削掉,切成小段,放入盘中备用。将切好的食材同时放入锅里,加足量清水,烧开后,小火熬煮约30分钟。
西瓜、甜瓜、黄瓜等瓜类果蔬大多性偏寒凉,刚从冰箱里端出来的水果,也很容易让人中招:吃完就腹泻,腹中寒凉,大便不成形。
这时候可以和古人一样,煮杯“夏日特饮”——豆蔻熟水来喝。
熟水一般是指由各种中药、香草煎泡而成的古代饮料。明朝养生专著《遵生八笺》上记录了十二种熟水,其中包括豆蔻熟水。
材料:
豆蔻3克,石菖蒲1.5克,甘草9克。
做法:
将豆蔻、石菖蒲稍微捣碎,放入茶壶中,滚开水冲泡。把杯子盖好,稍微等一会儿就可以喝了。若是觉得味道太浓,还可以继续加热水。
功效:
豆蔻燥湿健脾,石菖蒲补养心气,甘草保护脾胃。日常饮用,祛脾胃寒湿之气,尤其适合吃寒性水果后。