雨水过后，气候回暖，柳树发芽，野菜冒头，又到了吃“鲜”的时节。尤其是每年的三、四月份，吃腻了大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。
野菜种类繁多，功效也各异，今天要和大家分享的是有“药草皇后”美称的蒲公英。
2020版《中国药典》收载：蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。
《随息居饮食谱》中描述蒲公英具有“清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿，通乳益精”之效。
清热解毒
蒲公英具有清热解毒的作用，可以用于治疗热毒炽盛导致的肠痈腹痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛等疾病。
蒲公英的独特之处就在于清热解毒的同时，不会因为苦寒太过而损伤脾胃。
日常出现咽喉疼痛，牙龈肿痛，头面部如火燎，口干口臭等“上火”症状，但又同时存在胃口欠佳、大便不成型、疲倦乏力等脾胃虚弱的症状时，使用蒲公英可以起到清热不伤正的作用。
消肿散结
蒲公英素有“疮家之最”的美称，它能消肿散结，与清热解毒作用相辅相成，可用于治疗热毒气血凝滞出现的的痈肿疔疮、核肿。凡疮口红肿热痛，都可以使用。
《本草正义》中说：“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。”
女性乳房属胃、乳头属肝，蒲公英入肝胃经，因而蒲公英对一些乳腺疾病效果特别好。比如普通的乳腺增生、乳腺炎，一些民间方法就是用蒲公英来煮水，就是取其清热解毒的功效。一些女性生完小孩之后乳房红肿热痛、乳汁不出，这种情况可以用新鲜的蒲公英捣碎或榨汁之后，直接敷在患处，取其清热解毒散结、消炎的功效。
利湿通淋
蒲公英还有着“尿床草”之美誉，也就是说，蒲公英有着很好的利尿功能，它能清利肝胆湿热，同时也能利尿通淋，常用治疗湿热黄疸、热淋涩痛。
01经常长痘痘的人
壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单的偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗+当茶饮。
湿热型痘痘就是那种带点红边的、肿起来的痘痘，这种人一般有舌质发红、舌苔厚、甚至发黄的表现。
02肝脏有损伤的人
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。
03有胃溃疡的人
现代研究表明，蒲公英提取物对幽门螺杆菌有非常明显的抑菌作用。同时，蒲公英多糖等提取物可以减轻胃中的炎性反应，对幽门螺杆菌产生抑菌作用，从而能保护胃黏膜。因此蒲公英有一定的护胃功效。
04患有乳腺疾病的人
在古代时，蒲公英就已经被用来预防乳腺方面的疾病了。春夏时经常吃些新鲜的蒲公英，对缓解乳腺增生有较好的效果。
05眼睛不适的人群
眼睛肿疼、眼睛胀痛或迎风流泪，见到明亮的东西觉得刺眼、不适，都是肝有虚火或实火的表现。可取整株的鲜蒲公英4两（含根，亦可用2两干品替代）煎汤两大碗，温服一碗，剩下一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状。这是张锡纯在《医学衷中参西录》中记载的一个治眼疾的方法，颇为有效。
06胃火旺盛的人
胃火旺盛或中焦湿滞的人，就容易有口臭、胃部灼烧感或者有返酸表现。湿阻化热，还容易形成口腔溃疡。经常吃些新鲜的蒲公英，或用蒲公英煮水喝（干、鲜皆可），既祛火又不伤脾胃。
新鲜的蒲公英具有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤等。
凉拌蒲公英：准备新鲜蒲公英300克，盐、味精、香油、蒜蓉适量。取蒲公英叶洗净，焯水后捞出切小段。加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味，即可食用。
蒲公英粥：新鲜蒲公英30克，粳米100克，将二者熬煮成粥即可食用。
蒲公英猪肝汤：将猪肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液后用生粉腌制，起锅烧适量清水，烧开后放入适量新鲜蒲公英煮上片刻，放入少许食盐、芝麻油等调味料，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸后即可食用。
蒲公英茶：蒲公英10~15克（干品），煎汤代茶饮。适宜肝胃热盛，日常出现咽喉疼痛、牙龈肿痛、头面部如火燎、口干口臭等“上火”症状的人群。
