雨水节气不能错过这些食材，健脾祛湿还养肝

　　随着雨水节气的到来，春雨绵绵的序幕也即将拉开。雨水过多，湿气过盛，不仅浑身会有沉重感，还会出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。《黄帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，多食健脾祛湿、调肝理脾的食物。

　　茯苓，味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有健脾补中、养心安神、利水渗湿的功效。临床常用于治疗水肿尿少、痰饮眩晕、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症。

　　我国最早的中药学著作《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。

　　《本草求真》记载茯苓是“最为利水除湿要药”。

　　《用药心法》中记载“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也”。

　　《名医别录》中记载其能“调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中“。

　　茯苓在中药养生里有着重要的地位，很多养生药膳都会放茯苓，其性味甘淡平，煮汤不会有浓重的药味，而且性平，不会太寒凉也不会热气上火，又有健脾祛湿、宁心安神的功效，是很多爱煲养生药膳的妈妈们的首选药材。

　　芡实别名鸡头米、鸡头果，其味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效，临床常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。

　　《神农本草经》记载芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老”。

　　《本草经百种录》记载：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤于燥。凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”

　　干芡实质地坚硬，短时间内不易煮透，可先在水里浸泡2小时，煮时会熟得更快。　　

　　换季时节，很多人容易出现肠胃不适，这时就可以用小米养护脾胃。

　　小米味甘咸、性微凉，具有和胃健脾、益肾、清虚热、利小便之功效。将小米和山药片一起煮粥，能够健运脾胃，辅助人体排出湿气。

　　冬瓜味甘、淡，性微寒，具有清热化痰、生津、止渴、利尿消肿等功效。

　　冬瓜利尿作用的延伸就是祛湿，且祛的是下焦的湿。当我们出现小便黄、次数频繁但量不多、小便时有痛感；大便溏稀腥臭，黏厕所，或者秘结难解，就是代表中焦脾胃湿气很重，湿气入里化热，湿热下注，已经影响到下焦了。此时，吃些冬瓜就十分合适，通过冬瓜的利尿作用把下焦的湿气排出去。

　　市场上常见的冬瓜分三种，其中黑皮冬瓜肉厚，口感好，食用率高；白皮冬瓜肉薄质松，煮久会瘫软成水状；青皮冬瓜则介于二者之间。一般清炒选黑皮、煲汤选白皮、炖冬瓜盅选青皮，大家也可以根据喜好选购。

　　白扁豆味甘，性微温。归脾、胃经，具有健脾化湿，和中消暑的功效。临床常用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。

　　白扁豆若经炒制，则香气溢出可使健脾止泻作用增强，因此临床上使用的大都是炒白扁豆，常用于脾虚湿盛，食少便溏，呕吐泄泻；以及妇女脾虚湿盛，湿浊下注，白带过多等症状的人群服用。

　　明·李时珍所著的《本草纲目》中记载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。能止泄痢，消暑，暖脾胃。”　

　　民间有“鱼生火，肉生痰”的说法，但鲫鱼是个特例。据《本草纲目》记载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。

　　鲫鱼味甘、性温，归脾、胃、大肠经，能够健脾开胃、养阴益气、补虚、利水、除湿。

　　鲫鱼营养丰富，药用价值也高，常食可增强抗病能力。鲫鱼还具有一定的祛湿作用，跟赤小豆搭配，是很不错的选择。

　　茼蒿性味甘辛、平，具有行肝气、消食开胃、通便利腑的作用。茼蒿中含有较多的胡萝卜素、钙质，以及黄酮类和酚酸类活性成分，有助于养肝护肝、抗菌消炎。

　　茼蒿茎叶同食，鲜嫩可口，有一种特殊香味，能起到开胃消食的作用。在烹饪茼蒿时建议用旺火快炒，这是由于其中的芳香挥发油遇热易挥发，会减弱健脾开胃作用。　

　　春天的菠菜，具有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

　　同时菠菜是叶黄素的重要来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性很有好处。菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。

　　油菜又叫油白菜，性凉，味甘，入肝、脾、肺经，能利肠道。

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，有降低血脂的作用。

　　芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，还能平稳血压，正适合春季食用。《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

　　无论水芹、旱芹、西芹，都含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

　　01热性食物

　　春季容易上火，有阴虚内热问题的人，最好少吃热性食物如羊肉、鸡肉等，以免出现上火。

　　而这类人群比较适合吃性偏凉的鸭肉、比较平和的猪肉，有滋阴润燥之性。

　　阴虚内热的表现：手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。

　　02酸味食物

　　春天是生发的季节，肝木之气旺盛，酸味入肝，过食酸味食物会使肝气过旺，克制脾土。酸味主收敛，如果吃得太多，也会不利于阳气的生发和肝气的疏泄，还可能会使本身就旺的肝气更旺，从而导致脾胃虚弱。

　　春季养肝，不一定要补肝，而是需要以疏泄为主，可以多吃点当季的绿色蔬菜、芽菜，以疏通气机、平肝火。

　　03生湿食物

　　雨水过后，自然界湿气加重，如果再吃一些助湿的食物，更容易加重脾胃负担。

　　一般来说，我们要少吃①含糖量高、含淀粉类多的食物；②生冷食物，如水果、凉拌菜等；③油炸、烧烤等比较油腻的食物。