进入春季已经有一段时间了，天气还是时冷时暖的，反复无常。这两天，广东地区又迎来了一股强冷空气，气温急降8~10℃，并且伴随着降雨，所以接下来的天气可能又湿又冷。
初春的“寒”与冬季的“寒”有所不同。冬季的“寒”往往伴随着的是“燥”，而进入春季后，雨水渐重，因此，初春的寒伴随着的更多是“湿”，整体的天气以阴冷、湿冷为主。
俗话说，“湿入骨，寒入髓”，寒湿伤人底子，易损耗人的元气。具体来讲，“寒”与“湿”邪是如何影响我们身体健康的？
● 寒伤阳气
“寒邪”属于阴邪，“阴盛则寒”，易损阳气。
阳气受损，脏腑就会“丧失”温煦气化的功能，体表也会失去抵抗病气的能力，人就像失去了“金钟罩”一样，有什么风吹草动就容易不适。
特别是之前一段时间，广东地区天气温暖。气温升高，人的皮肤腠理大开，一遇到强冷空气，寒邪就更容易乘虚而入，稍不注意，没有及时增减衣物，就会容易受寒。
● 湿伤脾胃
脾喜燥恶湿，脾是怕湿的，遇到雨水多、外湿重的天气，湿邪入侵人的身体，就会困住脾胃，让脾胃丧失运化的功能。
脾主运化，一方面运化谷食，将食物化为精微物质，再将其吸收、转输到全身，湿邪困脾，吃进去的食物无法吸收，就会导致气血不足脸色也不好，整个体型很瘦弱。
另一方面，脾运化水饮，将水饮化为津液，再滋养脏腑与四肢百骸，湿邪困脾，水饮无法代谢，就会越来越湿困，脾也就越来越虚，形成恶性循环。脾又是后天之本，日积月累，体质就会变差，日常容易反复生病。
中医认为，湿邪具有“濡润”、“黏腻”的特点，像目前这样湿冷的天气，寒邪很容易就会被湿邪“缠”住，停滞在体内，难以驱散。寒性凝滞，温度过低，水汽就会结冰。而湿气在体内遇到寒邪，也会凝结阻滞、涩滞不通，难以祛除。
想要祛除或者抵御初春时的“寒”与“湿”，就要做好“温阳”的工作。
● 温脾阳
中医所谓“阳化气，阴成形”、“无阳难以化湿”。什么意思呢，可以这样理解，阴天的时候，地面的水是很难干的，但太阳一出来，晒一晒，地面的水很快就会被蒸发掉了。阳气，就像身体里的太阳，如果阳气亏虚，水湿就难以代谢排泄；相反，阳气充盛，不但能化掉体内的寒气，还能促使湿气排出体外。所以，要把体内阳气补足，让身体里面的“小太阳”燃烧起来。具体怎么补？重点就是要温脾阳，补足中焦脾胃的阳气。
● 暖脾胃
少吃生冷：暖脾胃的第一步就是要少吃生冷。这里的“生冷”，不但指雪糕、冷饮等食物，还特指性味寒凉的食物，比如牛奶、酸奶等，还有草莓、火龙果、猕猴桃、西梅等水果。
而像青瓜、番茄、绿豆芽、芹菜等性味偏凉的蔬菜，尽量用炒的方式来烹调，还要加入姜葱蒜等温性的调味料来中和其寒凉之性。
多吃温热：一日三餐要吃温热的食物。这里的“温热”，一方面指的是食物的温度，比如可以多喝温水、喝热汤、吃热粥，另一方面指的是食物的性味，日常饮食建议选择性味温热的食物，尤其是目前这样寒湿重的天气，就更要遵守这一饮食原则。
性味温热的食物有很多，如韭菜、芫荽、芥菜、生姜、大葱、大蒜等等，而这些食物大多都是味辛的，辛味的食物都有升发之性，能帮助人体顺应“春气”，升发阳气。
这里特别介绍一下生姜。生姜，性温，味辛，归肺、脾、胃经，能散寒解表。日常可以在炒菜、煮菜时加点生姜，平衡一下食物的寒凉之性，也可以用生姜来煲汤、煮茶。下面介绍两道生姜食疗，很适合这段时间食用。
材料：生姜2~3片，芫荽20克，鲫鱼1条。 做法：鲫鱼杀好，洗净，沥水备用；香菜洗净，切成1厘米长大小，备用；锅内加入适量香油、生姜片，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加适量水，小火炖30分钟；放入芫荽煲20分钟至鱼汤奶白色即可。 生姜砂仁茶 材料：生姜2~3片，砂仁3克，陈皮1~2克。 做法：生姜、陈皮温水煮开后再下砂仁，继续煮5分钟左右，水煎代茶饮。
突然降温，稍不留神就容易得风寒感冒，体质虚弱、阳虚体寒的人更容易中招，要多留心预防。
风寒感冒的主要症状包括：怕冷怕风；鼻塞、鼻音较重、流清鼻涕、打喷嚏；头痛、轻度发热；浑身酸痛乏力；咳嗽声音清脆响亮，通常没什么痰音等。
感染了风寒，一定要在邪气在表还未入里的时候抓紧解表散寒。比如，煮上一碗热热的葱豉汤，趁热喝下去，发发汗，让身体暖起来，能很大程度上缓解身体不适，并防止寒邪继续深入内里，避免加重病情。
01 葱豉汤来源及功效
葱豉汤是晋代葛洪《肘后备急方》里面的经典方，是发汗解表、生阳通阳之剂，常用于风寒感冒的预防以及风寒感冒初起时的治疗。
清代名医费伯雄在《医方论》中评价葱豉汤：“解表通阳最为妥善，勿以其轻淡而忽之。”
02 葱豉汤的组成
葱豉汤是由葱白和淡豆豉2味中药组成，都是厨房里常见的食材。
明代李时珍说：“葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。”
葱白辛温散寒，具有发汗解表，通达阳气的功效。它辛辣的香气，可以快速地把体表的寒气驱散出去。
淡豆豉性味苦寒，有解表、除烦的作用，且外感风寒风热皆可使用。除此之外，淡豆豉还有个好处，就是消脾胃积滞。
治疗感冒，常需消积滞，尤其小儿。现代人脾胃多虚，小儿更是“脾常不足”，运化弱，易生积滞。这些积滞会影响身体调动气血抵御病邪，不利于感冒康复。
《长沙药解》说淡豆豉能“调和中气，泻湿排淤”，将它和葱白煎汤，一方面可以发汗解表，另一方面也可以消除积滞、调和中气、促进肠胃消化吸收。
清末名医彭子益在《圆运动的古中医学》里说：“葱豉能消散胃滞也。如外感初时恶寒，后虽单发热，只要鼻塞身痛头痛，仍宜用之.....四季感寒，鼻塞发热，均可用之。”
03 自制葱豉汤
材料：葱白3~7根（带葱须），淡豆豉20克。
做法：1.锅里加水1500毫升，先将淡豆豉泡20分钟，然后开大火煮至沸腾，然后转小火再熬30分钟左右；2.加入葱白，再煮5分钟即可关火；3.将熬好的葱豉汤沥出，趁热服下。
注意：
葱豉汤服用后切记不要再受寒，要盖好被子或衣服。喝完之后，3～5分钟后人会稍微出点汗，后背汗出会稍微明显些。如果没出汗，可再服1剂。
如果出现鼻涕痰变黄、咽喉肿痛、舌红、口干、高热不退等情况，为实热证，则不适合用此法。
04 如何挑选淡豆豉？
要想葱豉汤发挥最佳的作用，选到好的淡豆豉很关键。制作葱豉汤所用的淡豆豉，是由黑豆发酵的药用豆豉，不是厨房里做菜的黄豆豉。只有黑豆制作的淡豆豉，才能制作出具有药力的葱豉汤。
《本草纲目》里就有记载：“豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药”，“黑豆性平，作豉则温。既经蒸窨，故能升能散，得葱则发汗。”
《中国药典》里记载有详细的淡豆豉的炮制方法：用桑叶、青蒿煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌均匀。等到黑大豆将药汤都吸净之后，放在笼里蒸透之后，取出来凉一会儿，再置于容器内。然后用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷至发酵生出一层黄衣时，然后取出，将药渣除去，再洗净，放置于容器内再闷15~20天。至充分发酵、香气溢出时，取出，稍微蒸一下，干燥，淡豆豉就炮制成功了。
从炮制过程中可以看出，药用淡豆豉要经过二次发酵才算完整，这是一个非常重要的炮制步骤。
因为炮制过程繁琐，耗时耗力且失败率很高，有些制作商压根不经过二次发酵，有的甚至在黑豆上撒发酵粉强行发酵，或者不加桑叶和青蒿等辅料就进行发酵，导致做出来的豆豉药效大减，所以我们在购买淡豆豉的时候，要谨慎辨别。
想要挑对淡豆豉，大家可以记1个挑选口诀：一看、二闻、三尝。
一看：好的淡豆豉表面黑色，掰开看，断面棕黑，表皮皱缩。如果表面有白霜或白毛，说明没有进行二次发酵，或故意裹粉制造发酵假象。如果段面发黄，质地硬，说明未发酵透，不堪药用。
二闻：放一包淡豆豉在面前，如果闻不到明显的味道或有一股淡淡的豆香味，说明品质还可以。
三尝：捏一颗味道正常的淡豆豉细嚼，如果有明显的豉香味儿，微甘或类似味精的鲜味儿，说明发酵得比较好。如果感觉有豆腥味儿，味偏酸，略硬，鲜味不足，说明发酵的力度还不够。
