冬季天气寒冷，很多人都关心如何“吃出温暖”的话题。
其实，生活中很多常见菜，就能让人越吃越暖，比如——茴香。
提到“茴香”，南北方人往往有不同的理解。 在北方，茴香就是绿色的茴香菜，冬天常用来拌成饺子馅、包子馅。 但南方的“茴香”，则多是指“大茴香”八角和“小茴香”茴香籽这两种炖鱼、炖肉用的香料。 本文所说的“茴香”，指的是北方的“茴香菜”绿色蔬菜。 茴香菜口感鲜嫩、气味好闻，是难得的温性蔬菜，很适合秋冬季节食用，不但有很好的暖身功效，还有如下益处—— 温阳补肾 《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。” 其中“命门”是指位于后腰的命门穴，这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。 常吃茴香菜就和按摩命门穴一样，有助于温阳补肾散寒气。 健脾理气 《随息居饮食谱》记载，茴香有调胃和中的功效，其芳香香气有助于芳香醒脾，能刺激食欲，也有助于缓解胃肠胀气。 提高免疫力 茴香作为绿叶菜，富含维生素C，有助于抗氧化。 而且，茴香的钙含量为每154毫克/100克，高于牛奶；其β胡萝卜素含量也很丰富，甚至比黄色蔬菜南瓜还要高出近3倍，可以保护眼睛、皮肤和黏膜，有助于减少呼吸系统疾病。 再加上茴香中含有的茴香醚、茴香烯，可以升高白细胞，有一定抗菌消炎的作用。 茴香养生膳食 包饺子 第一步炒鸡蛋 鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离，分别在蛋清蛋黄中加入少量牛奶、水淀粉、白醋，搅拌均匀。分别放入锅中炒熟，捞出晾凉。 第二步调馅 茴香切成细短，加入适量香油、花生油、料油（花椒大料熬制）、蚝油，放入炒熟的鸡蛋清和蛋黄，搅拌均匀。 第三步做饺子 和面擀饺子皮，包上茴香鸡蛋馅。入锅煮2分钟30秒即可。 注意：茴香性温，平素阴虚火旺，有手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗等症状的人群不宜食用。 煲汤喝 1、茴香瘦肉汤 做瘦肉、丸子或者鸡蛋汤时，快起锅时放一点切好的茴香菜末进去，不但营养美味，而且能养胃驱寒。 2、茴香豆腐汤 考虑到茴香菜是比较温补的食材，所以搭配了豆腐，豆腐属于性凉类的食材，它们搭配在一起就能起到一定的滋阴补阳作用。从食物属性上来讲会更加健康一些，大家可以试一下。 做法： 1、首先将我们准备好的茴香菜清洗干净之后，放入锅中煮一下，快熟的时候将准备好的豆腐切块放进去。 2、随后添加适量的生抽，香油以及食用盐。 提醒：茴香菜属于高钠蔬菜，每100克茴香含有186.3毫克钠。 因此，高血压、肾脏病患者不适合吃茴香菜，我们在烹饪茴香菜时，也应该少放盐。
