制作粥的时候，针对不同人群，可以选择不同的食材。制作的选料有寒、凉、温、热、平之分，每种食材都有其各自的功效。在粥中配入些“药食同用”的食物，美味的同时也可有特别的功效。
消化不良者 多放米少放豆 中医认为,粳米（稻米）具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。 糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等症有一定辅助治疗作用。 豆类不易消化，容易胀肚产气，因此消化不良者食用粥尽量少放黄豆、黑豆等。 糖尿病患者 多加麦少放米 糖尿病患者喝粥宜加燕麦和荞麦。 在碳水化合物食品中添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病患者的营养调节，对控制血糖也有帮助。 小朋友食粥 多加果仁和水果 小孩喝粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，增加香甜的气味和粥的美色，帮助他们高高兴兴地食用这种健康食品。 如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。但要注意，由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的孩子煮粥则不宜放入。 女士食粥 多加美容养颜好物 许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米和黑豆，都含有丰富的矿物质和维生素，有利于驻颜美容。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E，堪称美容食品之冠。 核桃仁中的亚油酸，被视为滋润肌肤的美容剂，可令皮肤滋润光滑，富于弹性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，补气补血，可令女孩脸色更红润。 《周书》中就提到“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥。”清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”。针对气虚、肾虚、脾虚、咽炎、胃寒、便秘、补血、黑头粉刺、养五脏，再推荐以下几种煮粥食疗方： 气虚 粥+山药 气虚的人往往会出现神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、动辄气喘、面色淡白、语音低微、头晕耳鸣等症状。 坚持喝一段时间山药粥，体质会有一个明显的改善。 做法：将山药洗净，切碎和大米一起煮成粥食用即可，持续服食效果最佳。 肾虚 粥＋羊肉 肾虚的人常有腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷等症状，在冬天喝点羊肉粥，可以很好地缓解症状。 做法：取精羊肉100~150克去骨洗净切块，取白萝卜1个洗净切块备用；将羊肉和萝入锅，加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜。将浸泡过的糯米放入羊肉锅里，加进葱白煮成稀粥，加盐调味。供早、晚餐温热服食。 咽炎 粥+鲜藕 此粥甘滑可口，有清热凉血、利咽除烦、生津止渴的功效，有急性咽喉炎及炎症后期热退伤阴的人，均可服食。 做法：鲜藕50克，大米、绿豆各30克。先煮绿豆至沸，加大米煮至半熟后，再放入藕片。待熟后调入少量白糖，再煮一二沸即可。 脾虚 粥+扁豆 此粥用于脾胃虚弱、慢性腹泻、吐泻等症的辅助食疗。白扁豆具有健脾和中之功，能疏脾开胃，可用于脾胃虚弱而饮食不进，呕吐泄泻者。 做法：粳米100克，鲜白扁豆100克。粳米洗净浸泡半小时，放入锅内用大火煮沸；加入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。粥内可加入少量红糖或冰糖，搅匀，稍焖片刻，待糖溶化即可食用。 胃寒 粥+韭菜 中医认为，寒主冬令，故冬季养生重在保暖防寒。脾主肌肉四肢，为后天之本，脾胃温暖，则四肢温煦，身体强劲。 粥中加入鲜韭可补肾助阳，固精止遗，健脾暖胃，适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘等症。 做法：新鲜韭菜30～60克，大米100克，细盐适量。将韭菜洗净切细备用。先将大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时，调入韭菜、细盐等，煮为稀粥服食，每日1剂。 便秘 粥+核桃 中医认为，核桃仁味甘，性温。入肺、肝、肾三经具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功效。 做法：取大米150克，红枣10颗，核桃仁10颗。将红枣用开水泡半天去核。核桃仁用水稍加冲洗。将大米，红枣，核桃一同入锅，加冷水大火烧开后改小火煮至米糯。加适量冰糖再煮片刻即可。 补血 粥+菠菜 血虚证多见面色萎黄、唇舌色淡、爪甲苍白、头晕眼花，心悸失眠、健忘、手足麻木、大便干燥、女性月经量少色淡、舌淡、脉细弱等。 做法：取菠菜、粳米各250克，盐、味精适量。将洗净的菠菜切段，与粳米放入锅内，加水适量，熬至米熟汤稠，将菠菜放入粥内，稍煮加入盐、鸡精即成。空腹服食。 养五脏 粥+鸡 鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。 做法：母鸡1只，大米100克，精盐少许，加水煮成粥。 粉刺 粥+山楂 中医认为，粉刺多为肺热及血热郁滞肌肤，或过食肥甘厚味，致使脾胃积热、上蕴肌肤，或肌肤不洁、热毒堆积所致，治疗应清热解毒、凉血行滞，可选用以下药粥辅助治疗。 做法：取山楂30克、薏仁50克、白糖适量；将山楂水煎取汁，放入薏仁煮粥，待熟时白糖调服，每日一剂，连续1月。可清热利湿、祛脂化瘀。
