花茶一般是用绿茶做茶坯，和有香味的鲜花一起熏制加工而成，如桂花茶、茉莉花茶、玉兰花茶等。其味甘性凉，并有芳香气味，既可生津止渴、醒脑提神，亦可促阳生发，疏肝解郁，有助于散发冬天积聚体内的寒气，畅通人体气血，强健肝脏功能，最宜春季身体困倦、情绪不佳者饮用。 春天饮茶可根据各自身体状况和喜好，在茶叶中加上鲜花或干花，配制成花茶饮用，如菊花、槐花与绿茶合用，可调治春季高血压头晕头痛；玫瑰花、代代花和红茶合用，可调治春季月经前后不定期和痛经。 绿茶属不经发酵的茶，是通过杀青、揉捻、干燥等工艺以保持其绿色。我国十大名茶中杭州狮峰龙井、苏州洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、安徽六安瓜片、河南信阳毛尖等，均属绿茶。其味略苦微甘、性寒凉，具香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，有解热消暑养阴、清心止泻疗疮的功效，最宜夏季饮用，可防暑降温、生津止渴、强心静神，亦能调治暑热、暑湿引起的泄泻、下痢以及夏季疮疡肿毒。 青茶即乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，因其叶片中间为未发酵的绿色，叶缘呈已发酵的红色，故有“绿叶红镶边”之美称。乌龙茶的名品有安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、凤凰水仙、冻顶乌龙等，其中前两者名列中国十大名茶之列。其味微涩、微甘，不寒不热，具有生津止渴、清除积热、润喉润肤的作用，可对抗秋季燥邪引起的口干干咳、便秘尿少、皮肤干燥等燥证，同时可使机体适应季节寒热的转化，因此最宜秋季饮用。 乌龙茶可降低血脂及脂肪，单味或加入荷叶、山楂、决明子等药食两用物品，均有较好的减肥降脂作用。 红茶属全发酵茶，因叶红、汤红，故名红茶，代表产品如安徽的祁门红茶、云南的滇红茶，以及色红如荔枝的荔枝红等。黑茶包括普洱茶制作工艺与红茶相似，属后发酵茶，色黑，多为紧压茶，如湖南的安化黑茶、湖北的蒲圻老青茶、四川的南路边茶、云南产的普洱茶等。红茶、黑茶味甘性温，有蓄养阳气、生热暖腹的功效，能增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们食欲增强，进食动物食物或进补较多，加之冬季人们活动较少，饮用红茶、黑茶还可去油腻、助消化。因此红茶、黑茶最宜冬季饮用。 黑茶传统上主要在我国边疆少数民族地区使用，因此有“边茶”之称。少数民族民众的食物结构以牛羊肉和奶制品为主，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”的谚语。现代研究黑茶所含成分与红茶、绿茶有一定差异，所表现的功能也不同，尤其在调理肠胃、降脂减肥、降糖等方面具有显著的功效。 春夏阳气生发，人们阳气盛于外，而胃中虚冷，绿茶苦寒，如过量饮用绿茶，加之在空调屋待太久，容易造成脾胃虚寒。秋冬阳气入里敛藏，内里烦热，尤其久居装有暖气的居室，燥热较甚，红茶甘温，过饮助阳伤津，容易内生积热。因此，夏季若居空调之室，饮茶又当以红茶为主，兼以绿茶，既能温胃健脾、散寒祛湿，又可清热祛暑、生津止渴。冬季若居暖气之室，燥热太过，可以绿茶为主，兼以红茶，既能清解燥热，又可温阳散寒。
