《本草蒙筌》指出：凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失。火制四，有煅、有炮、有炙、有炒之不同；水制三，或渍、或泡、或洗之弗等；水火共制者，若蒸、若煮而有二焉，余外制虽多端，总不离此两者。匪故巧弄，各有意存。酒制升提，姜制发散。入盐走肾脏，仍使软坚；用醋注肝经，且资住痛。米泔制，去燥性和中。乳制滋润回枯，助生阴血；蜜制甘缓难化，增益元阳。陈壁土制，窃真气骤补中焦；麦麸皮制，抑酷性勿伤上膈。乌豆汤，甘草汤渍曝，并解毒致令平和；羊酥油、猪脂油涂烧，咸渗骨容易脆断。有剜去瓤免胀，有抽去心除烦。大概具陈，初学熟玩。
干姜，性味大辛、大热，功能温中回阳，经炮制成炮姜，性味变为苦温，功能温经止血； 生地性味甘苦寒，功能清热凉血、滋阴生津，经炮制成熟地，性味变为甘温，功能滋阴补血； 天南星性味苦辛温，功能燥湿祛痰，祛风解痉，经炮制成胆南星，性味变为苦凉，功能清热化痰，息风定惊。 黄连，性味苦寒，功能降心火，除烦热，入中焦，归心经。该药有多种炮制法：去心火生用，去虚火醋炒用，去肝胆火猪胆汁炒用，去上焦火酒炒，去中焦火姜汁炒，去下焦火盐水炒或童便炒，去食积火黄土炒；治湿热在气分吴茱萸汤炒，湿热在血分干漆水炒，点眼人乳炒。一药多制法，制后多用途。 药物通过炮制后，气味都产生了不同程度的改变，所以药效也发生变化。
归经，就是药物通过炮制对某脏腑出现明显的治疗作用，特别是用辅料炮制的药物，归经趋向更为明显。
知母性味苦寒，归肺胃肾三经，功能清热泻火，滋阴退蒸；经盐制后，主入肾经，可增强滋阴降火的作用。 香附，性味辛微甘微温，归肝、三焦经，功能理气解郁，调经止痛；经醋制后，主入肝经，增强了调经止痛作用。 白术，性味甘苦温，归肺胃经，功能补脾益气，燥湿利水，固表止汗；生用固表止汗，利水消肿；经用麸皮炒制后，增强健脾和胃作用；用灶心土炒后，主入脾经，增强了健脾止泻的功效。 竹茹，性味甘微温，归肺胃经，生用清热化痰，主入肺经；经姜汁制后，和胃止呕，主入胃经。 冬瓜仁，性味甘凉，归肺、肝、小肠经，生用化痰排脓，炒后醒脾开胃。 白芍，性味苦酸微寒，归肝、脾经，生用敛阴平肝，主入肝经；炒后疏肝和脾止痛。黄芪生用敛疮生肌，制后补气生血。 总之，药物通过炮制，补泻与归经，都发生了很大变化。
一图读懂|中药炮制咋回事：
常用中药炮制方法简说： 1.净制：中药炮制第一道工序，在切制、炮炙或调配、制剂前，选取规定的药用部分，除去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用纯度标准。如金樱子去毛核，莲子心与莲子肉分用。 2.切制：将净选后的药物进行软化，再切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺，以便于有效成分煎出，利于炮炙、调配和制剂。 3.清炒法：不加任何辅料，根据火候及程度不同分为炒黄、炒焦、炒炭。以增强疗效，降低毒性或副作用，缓和药性，如生芥子辛散力强，善于通络止痛，炒后可缓和辛散走窜之性，避免耗气伤阴，并善于顺气豁痰。 增强或产生止血作用，如荆芥味辛，性微温，解表散风多生用，荆芥炒炭后辛散作用极弱，具有止血功效。 4.加辅料炒：将净制或切制后的药物与固体辅料同炒，主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。如生苍术温燥而辛烈，燥湿，祛风，散寒力强；麸炒后辛味减弱，燥性缓和，气变芳香，增强健脾和胃作用。 5.炙法：药物吸入液体辅料经加热炒制，起到降低毒性、抑制偏性、增强疗效、矫臭矫味、使有效成分易于溶出等作用。如丹参味苦，性微寒，酒制后，寒凉之性缓和，活血祛瘀、调经止痛之功增强。淫羊藿生品以祛风湿、强筋骨力胜，羊脂油炙淫羊藿增强温肾助阳作用。 6.煅法：药物经过高温煅烧，使药物质地疏松，利于粉碎和有效成分溶出，减少或消除副作用，从而提高疗效或产生新的药效。如生牡蛎质坚硬，煅后质酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，增强收敛固涩作用。 7.蒸法：主要在于改变药物性味，产生新的功能，扩大临床适用范围，亦可增强疗效。如生首乌苦泄性平兼发散，具有解毒消肿、润肠通便、截疟的作用，经黑豆汁伴蒸后，味转甘厚而性转温，增强补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用。 8.煮法：主要目的为了降低毒性或副作用。如生川乌有大毒，多外用，制后毒性降低，可供内服。 9.燀法：主要在于破坏一些药物中的酶、毒蛋白，同时有利于除去非药物部位或分离不同药用部位。如燀杏仁可除去非药用部位，便于有效成分煎出，提高药效，又可破坏酶，保存苷。 10.煨法：除去药物中部分挥发性或刺激性成分，从而降低副作用或缓和药性，增强疗效。如生肉豆蔻含有大量油质，有滑肠之弊，并具刺激性，煨制后可除去部分油质，免于滑肠，刺激性减小，增强固肠止泻功能。 11.发芽：通过发芽，使其具有新的功效，扩大用药范围。如大豆经发芽所制的大豆黄卷，味甘性平，具有清热利湿、清解表邪的作用。 12.发酵：主要目的在于改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药范围，增强疗效。如黑大豆发酵所制的淡豆豉，有解表除烦的功能。 13.制霜：降低毒性，缓和药性；降低副作用；扩大用药范围，增强疗效。如巴豆，有大毒，泻下作用猛烈，去油制霜后可降低毒性，缓和泻下作用，保证临床用药安全。西瓜清热解暑，芒硝清热泻火，两药合制西瓜霜，性味增强，起到协同作用，增强清热泻火之功。 14.烘焙：目的是使药物充分干燥，便于粉碎和贮存。 15.水飞：去除杂质、可溶于水的毒性物质，洁净药物，使药物质地细腻，便于内服和外用，提高其生物利用度；防治药物在研磨过程中粉尘飞扬。如雄黄主含硫化砷，但夹杂有剧毒化合物砒霜，水飞法能降低雄黄中砒霜含量。 中药炮制常用辅料 中药炮制常用辅料种类较多，根据辅料的形态和性质，一般可分为液体辅料和固体辅料。液体辅料主要包括酒、醋、蜂蜜、食盐水、生姜汁、甘草汁、黑豆汁、米泔水、胆汁、麻油等。固体辅料主要包括稻米、麦麸、白矾、豆腐、土、蛤粉、滑石粉、河砂、朱砂等。 固体辅料 稻米 稻米为禾本科植物稻的种仁。稻米性味甘，平，能补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。与药物共制，可增强药物疗效，降低刺激性和毒性。中药炮制多选用大米或糯米，如：米炒党参。 麦麸 麦麸为小麦的种皮。麦麸性味甘、淡，平，能和中益脾。与药物共制能缓和药物的燥性，增强疗效，除去药物不快之气味，使药物色泽均匀一致。麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。如：麸炒白术、麸炒僵蚕、麸炒肉豆蔻。 白矾 又称明矾，为三方晶系明矾矿石经提炼而成的不规则的块状结晶体。白矾性味酸，寒，能解毒，祛痰杀虫，收敛燥湿，防腐。与药物共制后，可防止腐烂，降低毒性，增强疗效。 豆腐 性味甘，凉，能益气和中，生津润燥，清热解毒。豆腐具有较强的沉淀与吸附作用，与药物共制后可降低药物毒性，去除污物。 土 中药炮制常用的是灶心土（伏龙肝）。灶心土性味辛，温，能温中和胃，止血，止呕，涩肠止泻等。与药物共制后可降低药物的刺激性，增强药物疗效。 蛤粉 为帘蛤科动物文蛤、青蛤等的贝壳，经煅制粉碎后的灰白色粉末。蛤粉性味咸，寒，能清热，利湿，化痰，软坚。与药物共制可除去药物的腥味，增强疗效。 滑石粉 为单斜晶系鳞片状或斜方柱状的硅酸盐类矿物滑石经精选净化、粉碎、干燥而制得的细粉。滑石粉性味甘，寒，能利尿，清热，解暑。中药炮制常用滑石粉作中间传热体拌炒药物，可使药物受热均匀。 河砂 中药炮制常用河砂作中间传热体拌炒药物，主要取其温度高，传热快的特点，可使坚硬的药物受热均匀，经砂炒后药物质地变松脆，以便粉碎和利于煎出有效成分。另外砂烫炒还可以破坏药物毒性成分，易于除去非药用部位。 朱砂 为三方晶系硫化物类矿物辰砂，主要成分为硫化汞。中药炮制用的朱砂，系经研磨或水飞后的洁净细粉。朱砂性味甘，微寒。具有镇惊，安神，解毒等功效。常用朱砂拌制的药材有麦冬、茯苓、茯神、远志等。 液体辅料 酒 用以制药的有黄酒、白酒两大类，浸药多用白酒，炙、蒸、煮药多用黄酒。 酒性大热，味甘，辛。能活血通络，祛风散寒，行药势，升提药力，矫味矫臭。药物经酒制后，有助于有效成分的溶出而增加疗效。 醋 炮制用醋为食用醋（米醋或其他发酵醋），化学合成品（醋精）不应使用。陈醋用于药物炮制更佳。 醋性味酸苦，温。具有引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭等作用。同时，醋具酸性，能与药物中所含的游离生物碱等成分结合成盐，从而增加其溶解度而易煎出有效成分，提高疗效。 醋能使大戟、芫花等药物毒性降低而有解毒作用。醋能和具腥膻气味的三甲胺类成分结合成盐而无臭气，故可除去药物的腥臭气味。此外醋还具有杀菌防腐作用。 蜂蜜 中药炮制常用的是炼蜜，即将生蜜加适量水煮沸，滤过，去沫及杂质，稍浓缩而成。 炼蜜性味甘温，有甘缓益脾、润肺止咳、矫味等作用。因此，蜜炙法多用于止咳平喘、补脾益气的药物。用炼蜜炮制药物，能与药物起协同作用，增强药物疗效或起解毒、缓和药物性能、矫味矫臭等作用。 食盐水 性味咸，寒，能强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，并能矫味。药物经食盐水制后，能改变药物的性能，增强药物的作用。 生姜汁 性味辛，温，升腾发散而走表，能发表，散寒，温中，止呕，开痰，解毒。药物经姜汁制后能抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。 甘草汁 性味甘，平，具补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛作用。药物经甘草汁制后能缓和药性，降低毒性。中医处方中常用甘草为药引，调和诸药，在炮制和煎煮过程中亦起到增溶的作用。 黑豆汁 性味甘，平。能活血，利水，祛风，解毒，滋补肝肾。药物经黑豆汁制后能增强药物的疗效，降低药物毒性或副作用等。 米泔水 因易酸败发酵，应临用时收集。米泔水性味甘，凉，无毒，能益气，除烦，止渴，解毒。米泔水对油脂有吸附作用，常用来浸泡含油质较多的药物，以除去部分油质，降低药物辛辣之性，增强补脾和中的作用。 胆汁 系牛、猪、羊的新鲜胆汁，性味苦，大寒，能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿，润燥。与药物共制后，能降低药物的毒性或燥性，增强疗效。 麻油 性味甘，微寒，能清热，润燥，生肌。因沸点较高，常用以炮制质地坚硬或有毒药物，使之酥脆，降低毒性。凡混入杂质或酸败者不可用。 其他的液体辅料还有吴茱萸汁、萝卜汁、羊脂油、鳖血、石灰水等。根据临床需要而选用。
