在两广地区，霸王花是老百姓日常的清补汤料，深受“煲汤一族”的老广们所喜爱。用霸王花煲出来的靓汤，不仅营养丰富、味道清香、口感甜滑，还有很好的养生食疗作用。但霸王花鲜品寒性较重，蒸过晒干后，其寒性大减，近于清凉，加上花有花期，因此煲汤或药用，多用干花。
为什么用霸王花煲出来的汤那么鲜甜呢？原来，霸王花含有的氨基酸成分多达13种以上，其中谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、酪氨酸这5种氨基酸属于呈味氨基酸，能呈现出独特的鲜甜味道。除了氨基酸，霸王花还富含蛋白质和膳食纤维，以及钙、磷、铜、锌等微量元素，营养价值很高。
▲霸王花干品
霸王花作为岭南地区的特色食疗佳品，其药用价值始载于《岭南采药录》，谓其能“止气疼，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。
中医认为，霸王花味甘，性微寒，归肺、胃经，具有清热润肺，止咳化痰，解毒消肿的功效，对痰热肺燥引起的咳嗽、痰中带血等症尤为适合，也是缓解燥邪伤肺的清润佳品。
另外，霸王花对肺结核、腮腺炎、淋巴结肿大以及动脉硬化等心脑血管疾病也有很好的疗效。
· 霸王花煲鸡脚 ·
材料：
霸王花干2棵，鸡脚10只，百合15克，玉竹 15克，蜜枣1个，陈皮1瓣。
做法：
（1）霸王花清水洗净后与百合、玉竹一起泡30分钟；鸡脚洗净后斩件焯水。
（2）向锅中加入适量清水煮沸，放入除鸡脚以外的材料慢火煮20分钟，再加入鸡脚煮约30分钟，调味即可。