“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方。”三伏天气候炎热，喜冷贪凉的人很多，但这类行为往往会给身体留下“寒湿”的隐患。在最难熬的中伏，喝下一碗羊肉汤，大汗淋漓之余排出体内寒湿，对身体是很有好处的。
什么是“伏羊”？
“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”意思是农家种田很辛苦，每年便在伏祭和腊祭时，煮羊肉，烤羊羔，自斟自饮慰劳自己。
古人认为，在伏天吃羊肉对身体的作用是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒和湿气驱除出体外。因此，自古以来在淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。
在我国很多地方，都有三伏天吃羊肉的习俗，民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”“吃伏羊享健康”之说。
伏天吃羊肉，比冬天还好
提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用，但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气，也就是中伏，吃羊肉也是有保健养生作用的。
当下正是“冬病夏治”的好时候。尤其是对于寒湿体质的人来说，在三伏天喝一碗羊汤，可以说是大有裨益。
中医认为，羊肉味甘性大热，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。
对于素日有手脚发凉、怕冷，出虚汗、恶食寒凉等辨证为脾肾阳虚或寒湿困脾的亚健康状态者，吃点羊肉，可以有效缓解症状。
此外，对于患有慢性鼻炎、过敏性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系统疾病遇寒加重者，以及风湿性关节炎、骨关节炎、强直性脊柱炎、颈椎腰椎退行性病变等骨关节疾病表现为局部关节冷痛、发凉或阴雨寒凉天明显加重者，更不要错过这碗伏羊肉。
在三伏天吃羊肉，对身体有这些好处：
排毒排汗
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
暖胃生津
夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调病”，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
温阳散寒
许多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大，也是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节，所以夏天吃羊肉同样有很多好处。羊肉味甘、性温，体质虚寒的人夏季适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。
增强体质
在中国古代，老百姓就有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”。中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血、益劳损，提高身体的整体素质、增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
“伏羊汤”烹饪有讲究
伏天吃羊肉，最好清炖
夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。同时在烹饪时应避免放过多辛辣燥热的作料。
注意食物搭配
在《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法。由于醋性甘温，与羊肉同煮易生火动血，对于心脏功能不良及血液病患者来说，不宜将二者搭配食用。
此外，西瓜等性寒的食物不宜与温补的羊肉同食，不然容易导致腹泻腹痛等不适症状。
羊汤食谱
羊肉+生姜
材料：取羊肉500克，生姜30克，食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，放入滚水中汆烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用；生姜切片备用。热锅倒入油，小火烧热，放入姜片，小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟。倒入适量水，改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟。熄火续焖约10分钟，最后加入适量食盐调味即可。
羊肉+萝卜
羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质；另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
材料：萝卜500克、羊肉300克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。
做法：将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
羊肉+山药
羊肉能益气补虚，是夏天进补、养阳气的佳品；山药性凉，补而不滞，不热不燥，药性平和。羊肉和山药一起炖，具有补脾止泻、补气暖胃的功效。适用于脾胃虚弱而致慢性泄泻、食欲欠佳、四肢不温或阳痞不举等。但是对于湿热所致泄泻者忌用。
材料：羊肉500克，新鲜怀山药1根，胡椒粉、盐适量。
做法：将羊肉切成一寸方小块，洗净；将山药洗净去皮，切滚刀块。羊肉冷水入锅，焯水去掉血沫，捞出后洗净。将羊肉放入高压锅中，加入适量水，再放入山药。高压锅煮15分钟，出锅前加入适量盐与胡椒粉调味即可。
伏天羊汤虽好，但并非人人适合。
适宜人群
患有冬天反复发作或加重的慢性疾病者，包括慢性呼吸系统疾病、消化系统疾病、骨关节疾病、产后病等，且中医辨证为虚寒证者。此类人群多表现出手脚冰冷、畏寒喜暖、神倦易困、舌淡苔白等症状。
健康人群若平素贪凉喜冷，同样容易受到外界寒气入侵，也可适当服用。
不适宜人群
证属实热、阴虚内热疾病的患者不宜食用；平素容易上火、牙痛、口舌生疮的人群不宜食用；患有急性肠炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。
此外，肝炎患者过多食用羊肉可能加重肝脏负担，导致病情加重，也不推荐食用。
