入伏后，天气逐渐炎热，不少人喜欢熬点防暑降温的汤水饮用。今天就给大家介绍几款用中药乌梅制作的生津止渴又消暑的饮料。
来源
乌梅为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb.etZucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。
性状
呈类环形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。
功效
2020年版《中国药典》记载：乌梅味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的作用，常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。
此外，本品炒炭能固崩止血，可用于崩漏不止，便血。
乌梅最出名的功效即是安蛔驱虫，如乌梅丸和在此基础上衍生的乌梅安蛔汤等方。而除此之外，乌梅更有养阴润肤止痒、和胃生津增酸等妙用。临床上如果用之得当，能建奇功。
使用注意
外有表邪或内有实热积滞者均不宜服。胃酸过多者慎服。
复方应用
蛔厥呕吐腹痛：“蛔得酸则静”，本品极酸，具有安蛔止痛，和胃止呕的功效，为安蛔之良药。适用于蛔虫所致腹痛、呕吐、四肢厥冷的蛔厥病证，常与细辛、川椒、黄连等同用，如乌梅丸（《伤寒论》）。
肺虚久咳：本品味酸而涩，其性收敛，入肺经能敛肺气、止咳嗽。适用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之证。可与罂粟壳、苦杏仁等同用，如一服散（《世医得效方》）。
久泻久痢：本品酸涩入大肠经，有良好的涩肠止泻痢作用，为治疗久泻、久痢之常用药，可与罂粟壳、诃子等同用，如固肠丸（《证治准绳》）。取其涩肠止痢之功，配伍清热燥湿、解毒止痢之黄连，亦可用于湿热泻痢，便脓血者，如乌梅丸(《圣惠方》)。
虚热消渴：本品味酸性平，善于生津液，止烦渴。治虚热消渴，可单用煎服，或与天花粉、麦冬、人参等同用，如玉泉散（《沈氏尊生》）。
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，是类似酸梅汤的一种清凉饮料。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。
后传入民间，于是大街小巷，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。
酸梅汤的药用功效
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。
乌梅味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。是炎热夏季不可多得的保健饮品。
乌梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
自制酸梅汤
食材：山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克、冰糖适量。
具体步骤：
1、先把山楂和乌梅放在清水里浸泡半小时后洗净捞出。可去掉山楂和乌梅上的浮沉物， 泡后再煮更易入味。
2、把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起，用纱布包好。
3、锅中放入清水1升，烧开后放入纱布包，并放入冰糖。慢火熬制30～40分钟，在出锅前，加入最后的5克桂花，待桂花味道进入汤中后关火。
4、关火晾凉，用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏2-3小时即可享用。
大家不必太拘泥于配方，也可以根据自己的口味放入洛神花、陈皮、枸杞等。
乌梅三豆汤
材料：乌梅、黑豆、绿豆、赤小豆各20克，冰糖或白糖适量。
做法：把乌梅、黑豆、绿豆、赤小豆倒入容器内，加清水浸泡半小时，锅中倒入600ml清水，加入乌梅与三豆大火烧开后转小火，煎熬成150～200ml，按口味加入冰糖或白糖，连豆带汤服下即可。老人和小孩的食材量减半。
乌梅三豆汤是由“乌梅白糖汤”与“三豆饮”合方而成。乌梅白糖汤出自清代医家彭子益的《圆运动的古中医学》一书，其处方仅二味食药同源的乌梅、白糖，“乌梅酸收，降甲木安乙木，敛相火而大补木气。木气动于上必虚于下，故乌梅为风木要药。收而不涩，能生津液，温病尤宜。白糖能补中而不横滞，与乌梅酸甘生阴，最宜温病虚证。”
彭子益言：“暑月热极之时，心烦意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔，或舌色满红。此暑火不降，木气失根也。方用乌梅五大枚，冰糖二两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈。”
三豆饮传说出自扁鹊之手，宋代《类编朱氏集验医方》载三豆汤由乌豆、赤小豆、绿豆各等分组成。黑豆有活血利水，益肾健脾，祛风解毒之功；绿豆能清热解毒，消暑，利水；赤小豆利尿，利湿，排脓消肿。三豆合用实为解暑、清热、祛湿、防病之佳品，老少咸宜，可以预防痱子，缓解各种皮肤病，如疮痈、痘疹、湿疹等。
总之，乌梅三豆饮具有滋阴生津降肝火，健脾补肾解暑湿的功效。
乌陈普洱茶
材料：普洱茶10克，陈皮5克，乌梅5克。
制法：将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，注入开水，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入开水，滤出茶汤饮用。
功效：止渴生津，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振以及消化不良之人。
乌梅茯苓木瓜汤
原料：乌梅3颗，茯苓10g，木瓜10g。
做法：将乌梅、茯苓、木瓜洗净，加入适量水，大火烧开后改小火煎煮30分钟，温后服用。
功效：祛暑生津，健脾止泻。
适宜人群：小儿腹泻后津液减少、脏腑虚燥、烦渴不止等。
姜茶乌梅饮
材料：乌梅、姜各15克，绿茶3克，红糖适量。
做法：将生姜切丝，与乌梅、绿茶共放盖碗中，以沸水冲泡，盖闷15分钟后调入红糖饮用。每日冲泡3次饮服。
功效：此饮有清热生津、止痢消食、温中、抑菌的功效，可用于细菌性痢疾。
适合人群：适合细菌性痢疾、大便脓血以及虚寒型痢疾、脾虚泄泻、久泻不愈者。四季皆宜饮用。
特别注意：外有表邪、内有实热积滞者不宜。
