今天给大家介绍一味岭南特色的中药材，素有“南方人参”之称的牛大力。是不是听见名字就觉得精神抖擞呢？
牛大力比较适合岭南地区用于食疗药膳，它补而不燥，满足人民“厌于药，喜于吃”的天性。
牛大力，别名扒山虎、血藤、金钟根、倒吊金锺、甜牛大力。本品为豆科植物美丽崖豆藤的干燥根。主产于福建、湖南、广东、广西、海南、云南、贵州等地；生于山谷、路旁、灌木林丛或疏林中，现已有基地广泛种植。
原植物识别特征 树皮褐色，小枝圆柱形，初被褐色柔毛，后渐脱落。羽状复叶，叶轴被毛；托叶披针形，宿存；小叶通常6对，硬纸质，长圆状披针形至椭圆状披针形，边缘反卷，上面无毛，下面有毛，干后红褐色，侧脉 5-6对。圆锥花序腋生，花冠白色，米黄色至淡红色。荚果扁平，密被褐色茸毛。花期7-10月。 图1 牛大力原植物 图2 牛大力原植物 饮片加工炮制 牛大力全年均可采挖，以夏、秋间采挖为佳，除去杂质（芦头及须根），整理洗净，稍浸，闷润透心，切片，干燥。 图3 牛大力原药材鲜品 图4 牛大力原药材鲜品 图5 牛大力饮片 饮片性状 本品呈圆柱形或似多个纺锤形连接在一起，常切成不规则的块片，大小不一。表面黄白色或褐黄色，粗糙，有环状横纹。质硬，难折断，断面皮部灰白色，放射状纹理明显，纤维性，中间灰白色而略松泡，富粉性。气微，味微甜。 TIPS:如何选好货： 性状要以根粗，纺锤形，切面白色，粉性足者为佳。 性味与归经 甘，平。归肺、脾、肾经。 功能与主治 补虚润肺，强筋活络。用于病后虚弱、阴虚咳嗽、腰肌劳损，风湿痹痛、遗精、白带。 贮藏 置通风干燥处，防蛀。 推荐药膳 大力汤（牛大力五指毛桃葛根汤）3人分量 图6 原材料 图7 大力汤（牛大力五指毛桃葛根汤） 材料：牛大力30克（鲜品加一倍量），五指毛桃30克，葛根30克（鲜品加一倍量），陈皮2片，排骨500克。 做法：牛大力、五指毛桃、葛根、陈皮放锅里加清水2000ml预先浸泡半小时，排骨焯水洗净，放进浸泡好的药材里一同大火煮沸，小火煲1.5小时，加盐调味即可享用。 养生功效：舒筋活络、补虚润肺，解除肌肉紧张，对腰酸腿痛，项背强痛有很好的疗效，适合各类人群饮用，特别是长时间用电脑、看电视久坐不动的人士，助你解除肌肉紧张、疲劳。 牛大力排骨汤 材料：牛大力（干药材）25克，排骨4小块，玉米10克，食用盐少许。可加入荸荠5颗增甜。（此为2人分量） 功效：牛大力味道甘润，炖汤颜色清亮，能够养阴补脾，联用荸荠，口感更佳鲜甜；加入排骨、玉米等，能够补充人体损耗的能量物质。适合夏季暑热天气来调养身体，有气阴损耗的户外工作人群更佳适用。 【来源：广州中医药大学第一附属医院，作者：药学部主管中药师 谭丽盈】
