清肝泻火、散结消肿的夏枯草

　　传说故事——夏季一过就枯死的“夏枯草”

　　传说从前有个秀才，母亲得了瘰疬病，脖子肿又流脓水。人们都说这病难治，秀才心急如焚却无能为力。

　　一天，乡里来了个郎中，看过秀才的母亲后说：“山上有种草药，说不定能治愈你母亲的病。”郎中说完便上山去采集了一种紫色花穗儿的野草回来，让秀才煎汤给母亲服用。秀才母亲的病居然真的开始好转了。

　　秀才十分感激，挽留郎中住在家里，盛情地款待。郎中白天上山采药、卖药，晚上就在家里和秀才聊天。这一来，让秀才对医道产生了浓厚的兴趣。郎中临走前，还领秀才上山，指着一种长满圆形叶子、开着紫色花儿的野草说：“这就是治好你母亲瘰疬病的草药，千万记住，夏天一过，药草枯死，便采不到。若要备用，需及时采集。”然而秀才见这草生机勃勃，不相信过了夏天就没有了，于是并没有放在心上。

　　事后县官的母亲也得了瘰疬病，为医治母病心切，县官四处张榜求医。秀才看后自认胸有成竹而前去揭榜，随后便上山采药，可他寻遍了附近山坡野地，却连一棵药草也没有找到。县官随即认定秀才是个江湖骗子，便当众鞭打他五十大板。

　　直到第二年春末夏初，郎中行医到乡间，秀才对他埋怨道：“你害得我挨了县官五十大板，好痛苦呀!”郎中了解缘由之后，摇头叹道：“去年临走时，我曾告诉你，夏天一过，这草就会枯死，就采不到了。”说完，便领着秀才上山，可见满山遍野盛开着紫色花儿的药草。秀才这才恍然大悟，为了吸取教训，他就把这草药命名为“夏枯草”。

　　药典之言

　　夏枯草为唇形科植物夏枯草的干燥果穗，具有悠久的用药历史，也是广东民间传统凉茶常用的药材之一。夏枯草生于草地、路旁等，分布于全国各地，在夏季果穗呈棕红色时采收，除去杂质，晒干。

　　2020年版《中华人民共和国药典》记载：夏枯草味辛、苦，性寒，归肝、胆经，具有清肝泻火，明目，散结消肿的功效。临床常用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，瘿瘤，乳痈，乳癖，乳房胀痛等症。

　　典籍记载

　　《得配本草》：解阴中郁结之热，通血脉凝滞之气。

　　《本草备要》：补肝血，缓肝火，解内热，散结气。

　　《本草崇原》：气味苦辛寒，无毒。主治寒热瘰，鼠瘘，颈疮，破症瘕瘿结气，脚肿，湿痹，轻身。

　　《本草蒙筌》：夏枯草禀纯阳之气，得阴气即枯，故逢夏至梗枯也。

　　配伍

　　《本草害利》：能散厥阴之郁火故也，土瓜为使。

　　《本草撮要》：功专治头疮瘰，得香附、甘草治目珠疼痛；得香附、贝母治马刀，独用治目珠夜痛。

　　《本草经解》：夏枯草末，治血崩不止，及赤白带下，夏枯草可代柴胡升发，可代甘菊清肝；同白茯、白术、黄柏，治湿热；同连翘、金银花、贝母、元参、薄荷、花粉、紫背天葵、甘草，治瘰，有功效；用数两煎汤，煮甘菊紫花地丁、金银花、连翘、白芨、白蔹、甘草、生地、白芷、半枝莲，消一切肿毒甚神。

　　丹溪有言∶善补养厥阴血脉之功，能治肝虚目疼、冷泪不止、羞明怕日、久视昏花。用夏枯草五钱、香附子一两，研细为散，茶调下咽，服之诚有神功。惜乎！《本经》未之及也。

　　《本草新编》：夫肺气为邪所壅，则清肃之令不行，而痰即结于胸膈之间而不得散。倘早用夏枯草，同二陈汤煎服，何至痰核之生。心火炎上，则头目肿痛，而痰即结于胸膈而成痞。早用夏枯草，入于芩、连、天花粉之内，何至头痛目肿乎。盖夏枯草直入心经，以通其气，而芩、连、花粉之类，得以解炎上之火也。尤妙心火一平，引火下生脾土，则脾气健旺，而痰更消亡，鼠疮从何而生乎，《本草》只言其破症坚、消寒热、祛湿痹，尚未深知夏枯草也。或问夏枯草，近人亦知用之，但不能入之汤剂之内也，今欲用之，不知多寡宜若何耳？夫夏枯草，阴药也，阴药宜多用以出奇，而不可少用以待变也。

　　《本草图解》：“夏枯草苦辛微寒，独入厥阴，消瘰疬，散结气，止目珠痛。此草补养厥阴血脉，又能疏通结气。目痛瘰疬，皆系肝证，故建神功。”

　　使用禁忌

　　《本草害利》：久服亦伤胃家。

　　《得配本草》：气虚者禁用。

　　夏枯草不仅可入汤剂，也可作凉茶，还是广东人煲汤的食材之一。

　　夏枯草瘦肉汤

　　材料：夏枯草10克、 瘦肉50克、生姜少许、盐适量。

　　做法：将夏枯草清洗干净，瘦肉切成合适的小方块一起放入炖盅中，加入生姜与适量的水，隔水炖1～1.5小时后根据个人口感加入适量的盐即可。

　　功效：清肝泻火。

　　禁忌：脾胃虚弱者慎用。

　　夏枯草黄豆猪骨汤

　　材料：夏枯草 30g，黄豆50g，蜜枣4个，猪骨500g，姜、盐适量。

　　制法：（1）夏枯草洗净，浸泡约30分钟，黄豆洗净，浸泡约1小时，蜜枣去核，洗净，姜切片备用。（2）猪骨斩块洗净后，水飞3-5分钟，捞起洗净。（3）起锅加入夏枯草、黄豆、蜜枣、猪骨，姜片，加入清水2000ml，大火烧开，转小火煲1.5小时，加盐适量调味即可食用。

　　功效：此汤能清热散结，清热明目，可用于目赤肿痛、头晕目眩、瘰疬等病症者。

　　夏枯草虫草花炖鸡

　　材料：夏枯草15克、虫草花10克、蜜枣2个、鸡肉400克、生姜3片。

　　做法：材料分别洗净，夏枯草和虫草花稍浸泡，枣去核。一起下炖盅，加冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖2小时，食用时方下盐。

　　功效：清肝明目、散结消肿。

　　散结良汤

　　材料：猫爪草15g，夏枯草15g，响螺肉3～４片，鲍鱼2～3个。

　　做法：上述材料洗净后稍浸泡15分钟，加1～2片生姜一起放进瓦煲内（连同浸泡的水），再加超材料三分之二量的水，武火煮开后转文火煮至2～3碗水即可，无需加盐调味。

　　功效：猫爪草味甘辛、性温，入肝、肺经，能化痰浊、散郁结，又可解毒消肿，适用于治痰火郁结之瘰疬、痰核、疔疮、蛇虫咬伤等。夏枯草具有清肝明目、散结解毒、利尿消肿功效。响螺肉为营养丰富的海产食材，含有丰富的维生素A、核黄素、卵磷脂等营养成分，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类，同时还富含多种生理活性物质，如EPA、DHA、牛磺酸等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用。

　　此汤散结效果佳，味道可口，对于肝气郁结引起的结节或女性乳腺增生也有一定效果。

　　夏枯草车前草茶饮

　　材料：夏枯草15g，车前草15g。

　　制法：夏枯草和车前草加水1000ml煎煮20分钟，待温凉后当茶饮用。

　　功效：清热利水、降血压。可用于高血压、头晕目眩、头痛等病症者。

　　夏枯草粥

　　材料：夏枯草10克， 粳米50克，冰糖少许。

　　做法：将夏枯草洗净，放入砂锅中，沸后煮15分钟，过滤去渣、取汁；再把粳米洗净，连同药汁用小火继续煮至粥熟，加入适量冰糖调味即可。 

　　功效：清肝泻火，可用于肝阳上亢型高血压病、酒精性肝病等。

　　夏枯草茶

　　材料：夏枯草3克，金银花3克，白菊花2朵。

　　做法：将上述三味共放入杯中，以沸水冲泡加盖片刻，即可。随量饮用。 

　　功效：清热明目、消肿，用于目赤肿痛、头晕目眩等症。

　　需注意，上述食疗代茶饮应在专业医师指导下使用。

　　如何购买到优质的夏枯草呢？

　　传统的中药鉴定经验认为夏枯草以身干、穗粗长，红棕色，无叶，无梗者为佳。这里还有一个购买的小技巧：在挑选夏枯草时，可手执之至耳边摇之，能听到沙沙声即是品优者。■