最近，新鲜的桑葚开始陆陆续续的上市了，很多人喜欢桑葚酸酸甜甜的味道，但却不知道它有非常高的药用价值。
桑葚是桑树的果实，而桑树的叶子、枝条、甚至是树皮、树根都是常用的中药材。今天，广东省中医院脾胃科黄穗平教授给大家详细介绍具有“民间圣果”之称的桑葚的养生功效。
桑树，是我国古老的树种之一，是地地道道的中华原生物种。根据相关考古研究，在我国，早在原始社会中就已经存在桑蚕纺织技术。与桑树有关的文化，早就融进了悠久的华夏文明之中。
01 美容黑发话桑葚 桑葚，又名桑果、桑枣、桑实、桑子、桑椹等，为桑的成熟果穗，春末夏初开始陆续成熟。桑葚汁多甘美，是水果中的珍品，有“中华果王”、“民间圣果”、“人体血库”之美誉。 桑葚未成熟时颜色为绿色，逐渐成长颜色变为白色、红色，成熟后的桑葚颜色为紫红色或紫黑色，味道酸甜。《本草新编》记载：“紫者为第一，红者次之，青则不可用。 目前以桑葚为原料已经开发出桑果汁、桑葚酒、桑果酱、桑葚果脯、桑葚醋等。桑葚还被誉为“血液的清道夫”，定期喝一些桑葚红酒，清血功能更胜葡萄红酒。 中医认为，桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、肾经，有滋阴补血、生津润燥的功效，主治肝肾不足、阴血亏虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、视物昏花、肠燥便秘、潮热盗汗等病症。一般成人皆适合食用桑葚，女性、中老年人及过度用眼者尤为适合。 ■ 滋阴补血 《随息居饮食谱》记载“桑葚，滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”。桑葚入心、肝、肾经，成熟后果实呈紫色，紫色为黑与红所为，黑入肾，红入心，因此桑葚具有滋肾阴，补心血的作用。肾为先天之本，肝肾同源，肾精直接影响肝血生成，肾精充足，则肝血旺盛，心血充盈，肌肤得以滋养，面色红润，毛发润泽。因此，对于肝肾阴亏和心血不足导致的腰膝酸软、目暗耳鸣、潮热失眠等病症有一定的疗效。 ■ 生津润燥 《本草经疏》记载“桑葚，为凉血补血益阴之药”。桑葚本身味道酸甜，望之让人垂涎，具有生津润燥的作用，可以改善体内阴液亏少、内热消渴、阴虚便秘。现代医学解释桑葚的纤维丰富，能够增进胃肠蠕动，而起到通便作用。如今天气逐渐变热，出汗伤津，适量食用桑葚有助于生津止渴。 此外，肿瘤患者出现肠道干燥，大便干结者，尤其是肿瘤病人经过放疗后热毒明显者，可以适当食用桑葚。 ■ 美容黑发 中医学认为发为血之余，头发的营养来源于血，故年少血气充盛时，头发茂密色黑而有光泽；年老肝肾不足，头发变为苍白，易于脱落。而桑葚是滋补肝肾之阴血的良药，可以通过补气血的方式让头发生长变黑。如《滇南本草》记载桑葚：“益肾脏而固精，久服黑发明目。” 现代研究发现桑葚中所含的桑葚多糖，其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用；同时桑葚含有丰富的花青素，可增强体内的抗氧化酶活性，具有一定的抗氧化及防衰老作用。 花青素属黄酮类衍生物，能舒张血管、改善微循环，防止血管硬化及其它心血管、微循环系统疾病。花青素广泛存在于深色食物当中，如桑葚、紫葡萄、红葡萄、黑莓、蓝莓、樱桃、石榴、紫玉米、黑米、黑糯米等食物中。对肿瘤患者来说，食用此类含“花青素”较多的食物，能够对病情起到一定的辅助作用。 小贴士 桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。如《本草经疏》记载桑葚：“脾胃虚寒作泄者勿服。” 02 全身是宝的桑树 桑树全身是宝，这句话一点不假。除了刚才我们详细介绍的果实桑葚外，具有药用价值的还有桑叶、桑枝、桑白皮、桑柴灰等。 ■ 桑叶 桑叶为桑树的叶子，桑叶性寒，味甘、苦，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。常用于治疗用于外感风热，感冒头痛，肺热咳嗽，目赤肿痛。 桑叶善于散风热而泄肺热，具有辛凉解表，疏风清热，宣肺止咳之功效，常与菊花、薄荷、贝母、杏仁等搭配，清代吴鞠通《温病条辨》的经典名方“桑菊饮”和广东人常喝的凉茶“夏桑菊”中的配方中就有桑叶。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。 ■ 桑枝 桑枝为桑科的干燥嫩枝，春末夏初采收，去叶，晒干，或趁鲜切片，晒干而成。桑枝性平，味苦，归肝经，有祛风湿，利关节的作用，常用于风湿痹病，肩颈背痛、肢体酸麻。《本草撮要》：“桑枝，功专去风湿拘挛，得桂枝治肩臂痹痛；得槐枝、柳枝、桃枝洗遍身痒。” 对桑枝进行不同的炮制方法可使桑枝的药性特点，如酒炙后的桑枝，祛风除湿、通络止痛的作用增强，炒后的桑枝善达四肢经络，通利关节，用于肩臂关节酸痛麻木，水肿脚气等。 ■桑白皮 桑白皮为桑科的干燥根皮，秋末叶落时至次春发芽前采挖根部，刮去黄棕色粗皮，纵向剖开，剥取根皮，晒干而成。桑白皮性寒，味甘，归肺经，具有泻肺平喘，利水消肿的作用，用于肺热喘咳，水肿尿少。《名医别录》中记载：“去肺中水气，唾血，热渴，水肿，腹满肿胀，利水道，可以缝金疮”。 ■桑柴灰 桑柴灰为桑树燃烧后形成的灰，它性寒，味辛，有小毒，入肝，肾经，多为外用，具有利水，止血，生肌之功效，常用于水肿，创伤及疮疡出血。桑柴灰在古代还治面上痣疵，即点痣所用，如《坦仙皆效方》记载：“桑条烧灰淋汁，八石灰熬膏，调点之。” 03 药食两用，发挥其效 日常生活中，老百姓最常接触的就是桑葚和桑叶了。每到果期，不仅可以品尝酸酸甜甜的桑葚，也有许多有心人士把新鲜的桑葚做成桑葚果酱和桑葚膏进行食用。 如今春天，正是桑叶发芽的时节。采摘鲜嫩的桑叶，可作青菜食用，其味道鲜美，也广受欢迎。在这里，给大家推荐两道食疗： ‖ 食疗方推荐 桑葚红枣果酱 材料：桑葚 500克，红枣200克，红糖50克。 做法：把红枣去核，切成小片；把桑葚去柄，洗净；把红枣和桑葚用料理机搅碎；把打碎后的果酱放入砂锅中加入红糖慢火煎煮，需要经常搅拌以防糊底，收汁后放凉即可装入瓶中，放冰箱保存。 功效：补益肝肾，滋阴养血。 适合人群：肝肾阴虚、血虚失养者，常见口干舌燥、面色萎黄、双目干涩、肢体麻木、皮肤干燥、腰膝酸痛、月经量少、舌体瘦小，少苔或无苔者。 桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、肾经，能滋阴补血；红枣性温，味甘，归脾、胃经，可以益气补血，可以平衡桑葚的寒性和酸味。再加以健脾暖胃的红糖，不仅味道可口，更增加其滋阴补血的功效。 注意事项：熬煮果酱建议使用砂锅。果酱滋腻，对于舌苔厚腻的脾虚夹湿、寒湿、湿热人群要慎用。 ‖ 食疗方推荐 桑叶猪肝汤 材料：新鲜嫩桑叶250克，猪肝250克，生姜3片，食盐适量。（2人份） 做法：清水洗净桑叶。生姜去皮切3片，猪肝切片后加入食用油及盐适量淹好备用。先将桑叶、生姜加适量清水，煲15分钟左右，再放入猪肝大火煮10分钟，调味后即可。喝汤吃猪肝及桑叶。 功效：清肝明目。 适合人群：肝火上炎者，常见目赤肿痛，视物不清，口干口苦，急躁易怒，舌红苔黄。 桑叶能疏散风热不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，善治肝火上炎的目赤肿痛。猪肝味甘、苦，入肝，能补肝、养血、明目，专治血虚萎黄，夜盲。两者搭配，适合肝火上炎者食用。 此处也给大家顺带介绍一下桑芽菜。桑芽菜是桑树的嫩芽，在每年春天桑树长出新鲜嫩芽时方可采摘，不失为一道具有春令特色的“青菜”。桑芽菜的做法有很多，如凉拌、面食、滚汤等，其不仅味美，还被誉为“健康菜”。 桑芽菜的功效与桑叶类似，但其吸收了春气，更加通于肝。桑芽菜性寒，味微苦甘，入肝经，尤善清肝之实火，具有清肝明目功效，还可用于治疗风热头痛。故肝火旺属实火的朋友不妨做几道桑芽菜品，尝鲜的同时还可清解肝火。■
【来源：黄穗平说脾胃，医学指导：黄穗平 广东省名中医 广东省中医院脾胃科主任】
