常言道“常人食之为食物,患者食之为药物”、“药补不如食补”,确实是这样。中医素有“药食同源”的理论,很多药物和食材之间并无绝对界限,食材也可为良药。
厨房是用于烹饪一日三餐的地方,这里有各式各样的食材,能制作出可口的饭菜,这里头也藏着不少宝藏中药,一起来看看吧。
辣椒,首载于《植物名实图考》,中医认为辣椒味辛,性热,归心、脾经,有温中散寒、开胃消食的功效,可用于寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮等病证。 双椒贴 【做法】取20个辣椒、30克花椒,首先将花椒煎水,沸腾后放入辣椒煮软,取出撕开,贴患处,再用水热敷。 【功效】温中散寒除湿,可治风湿痛。 【禁忌】阴虚火旺及有出血情况者勿用。 食材二:蜂蜜 蜂蜜首载于《神农本草经》,中医认为蜂蜜味甘,性平,归肺、脾、大肠经。有补中、润燥、止痛、解毒之效,外用可生肌敛疮。多用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘等病证;外治疮疡不敛,水火烫伤等病证。 服用蜂蜜对有常年有便秘的朋友尤有益处,对有这个烦恼的美女们来说,更是一个很好的天然营养润下剂。 蜂蜜决明茶 【做法】取10-30克生决明子,捣碎,加入200-300毫升的水,煎煮5分钟,加入适量蜂蜜,搅匀后当茶饮用。 【功效】润燥清热,清肝明目。 【禁忌】痰湿内蕴、中满痞胀及脾虚便溏者禁服。 食材三:薄荷 薄荷首载于《新修本草》,中医认为薄荷味辛,性凉。归肺、肝经。有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气。多用于治疗风热感冒,风温初起,头痛,目赤,喉痹,口疮,风疹,麻疹,胸胁胀闷的症状。 桑菊薄竹饮 【做法】取5克桑叶、菊花,30克竹叶、白茅根和3克薄荷,洗净,放入茶壶内,用沸水冲泡温浸10分钟,放凉后即可饮用。 【功效】疏风热、生津液,预防治疗风热感冒。 【禁忌】素体阳虚或脾虚便溏者不应饮用。 中医认为木棉花味甘、淡,性凉,归大肠经。可清热利湿、解毒。用于治疗泄泻、痢疾、痔疮出血等病证。 木棉花排骨汤 【做法】木棉花5朵,薏米、扁豆各20克,陈皮5克,猪排骨1斤,蜜枣1个,生姜3片。 当季晒干的木棉花或者鲜木棉花用淡盐水浸泡30分钟后洗干净,扁豆在干锅里炒一下。接着将炒过的扁豆和薏米浸泡1小时之后洗净,排骨焯水备用。最后把汤料放进汤锅里,加大概2000毫升左右的清水。大火煮开后,改小火煲1个半小时,放点盐调味。 【功效】润肠胃,生津液,补脾祛湿, 补中益气、养血健骨。 食材五:桂圆肉 桂圆肉味甘、性温,归心、脾经,有补益心脾、养血安神的功效。服用龙眼肉,能够用于治疗气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄等病证。 小米桂圆肉粥 【做法】桂圆肉30克、小米50~100克、红糖适量。将小米与龙眼肉同煮成粥。待粥熟,调入红糖。空腹食,每日2次。 【功效】补血养心,安神益智。 【禁忌】腹胀或有痰火者不宜服用。 食材六:黑芝麻 黑芝麻首载于《神农本草经》,中医认为黑芝麻味甘,性平,归肝、肾、大肠经。有补肝肾,益精血,润肠燥的功效。用于治疗精血亏虚,头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘等病证。 芝麻山药糊 【做法】准备15克淮山药,120克黑芝麻,6克粳米,200克鲜牛奶,120克冰糖,6克玫瑰糖。 将粳米淘净,水泡约1小时捞出沥干,文火炒香;山药洗净,切成小颗粒;黑芝麻洗净沥干,炒香。三物同入盆中加入牛奶、清水调匀,磨细,滤去细茸,取浆液待用。另取锅加入清水、冰糖,烧沸溶化用纱布滤净糖汁放入锅内再次烧沸后,将粳米、山药、芝麻浆慢慢倒入锅内,不断搅动加玫瑰糖成糊状,熟后起锅。 【功效】适用于肝肾阴虚,病后体弱,大便燥结,须发早白。 【禁忌】该方中芝麻重用,但芝麻多油脂,易滑肠,脾虚便溏者当慎用。 食材七:大蒜 大蒜首载于《名医别录》。中医认为,大蒜味辛,性温,归脾、胃、肺经,有解毒消肿、杀虫和止痢等功效。用于治疗肺痨、痢疾、顿咳、泄泻等病证。 大蒜之所以有这么奇特的功效,其中的大蒜素起了主要作用。它有很强的杀菌作用,不过大蒜素很不稳定,遇热遇碱时会很快失去作用,所以大蒜适宜生吃。 大蒜牛肺饭 【做法】大蒜30克,牛肺200克,姜汁10毫升,粳米(东北米)少量。将牛肺切成小块,与粳米、大蒜一起焖成米饭,出锅前加入姜汁拌匀。 【功效】调理肺虚咳喘。 【禁忌】眼疾、胃病、十二指肠溃疡等患者最好不要吃大蒜。 食材八:胡椒 胡椒首载于《新修本草》,中医认为,胡椒味辛,性热,归胃、大肠经,有温中散寒、下气、消痰的功效。 胡椒鲫鱼汤 【做法】油烧热后,用鲫鱼煎汤,以胡椒和盐调味。 【功效】可用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多。 【禁忌】热病及阴虚有火者禁服,孕妇慎服。■ 【来源:广州中医药大学第三附属医院,医学指导:范琳燕 副主任中医师、健康管理师、国家二级公共营养师】