春季容易诱发多种疾病，提高免疫力，养生正当时

萝卜芹菜香菜紫菜汤

　　材料：胡萝卜500克，白萝卜500克，芹菜200克，香菜3棵，紫菜5克，生姜3片，食盐适量。

　　做法：

　　（1）胡萝卜、白萝卜削皮洗净切小块。

　　（2）芹菜去叶洗净切粒；紫菜洗净挤干；生姜切丝。

　　（3）锅内加适量清水煮开后，放入胡萝卜、白萝卜，煮50分钟，再加入芹菜、紫菜和生姜，再煮5分钟，放入香菜，调味即可。

　　功效：白萝卜味辛、甘，除能清食积下气外，还能对上焦之热产生清利的效果。搭配辛香之味的芹菜、香菜，让“汤气”上达，通利鼻窍。若体质比较虚寒却又感风热之邪者，生姜的量可适当增加。

鲜人参石斛炖鹧鸪

　　材料：鲜人参50g，石斛10g，陈皮一瓣，鹧鸪一只，菊花2朵，生姜3片。

　　做法：将上述材料洗净，放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1.5小时，最后加入菊花焗一下，调味即可。

　　功效：新鲜的人参滋补功效最为出色，能起到大补元气和生津止咳作用。石斛微寒味甘，有益胃生津、滋阴清热的功效。鹧鸪肉营养丰富，《医林纂要》记载鹧鸪有“补中消痰”的功效。石斛与鹧鸪搭配，清热不伤正，温化不燥热，相互制约，相得益彰。陈皮理气化痰，生姜温胃和胃。特别适合上呼吸道感染治疗后表现为气阴两虚，疲倦乏力，久咳不愈，痰多之人。

米油

　　材料：大米适量。

　　做法：大米以及适量清水加到砂锅中，滚开后转慢火焖煮。当粥煮成粘稠时，可以见到上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，即是米油。

　　功效：米油味甘性平，能“滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋”。据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。其尤适合病后体弱者、婴幼儿、产妇、老年人等饮用，常食能使人津液逐渐充盈。

　燕麦南瓜牛肉丸

　　材料：牛肉300克，燕麦100克，南瓜250克，食盐适量。

　　做法：

　　（1）将燕麦温水浸泡后，与南瓜隔水蒸熟。

　　（2）南瓜研碎成泥，牛肉剁碎，三者混合均匀，再捏成丸状，隔水蒸熟即可。

　　功效：燕麦是一种高纤维、富含B族维生素的食品，具有调控人体中胆固醇、调节血糖、润肠通便的功效。南瓜味甘，性温，有润肺化痰，益气通便，调节血脂、血糖等作用。搭配牛肉为丸，风味独特，荤素搭配，特别适合大便不通，血糖、血脂异常的人群。

　　小贴士：本品为养生调理药膳，不能代替药物使用。

　黄酒鱼

　　材料：黄酒300mL，黄糖适量，红枣4-5个（去核），姜片、葱段适量，桂花鱼1条。

　　做法：

　　（1）先将黄酒、黄糖、红枣、姜片、葱段一并放入锅内熬汁10min。

　　（2）另一锅放油及姜片把鱼煎熟。

　　（3）最后放入黄酒汁中继续熬，待汁液被鱼肉吸干即可。

　　功效：黄糖性温、味甘，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。黄酒性温、气味苦甘辛，有通经活络、活血祛寒的功效，能加强血液循环、促进新陈代谢。两者搭配，加上温中健脾养血的红枣、生姜，能起到健脾养胃、温中散寒的作用，尤其适合气血不足而见面色苍白、手足麻木的人士。

　　小贴士：喜欢吃鸡肉或猪肉的可将鱼换成鸡肉或排骨。

虾滑肥牛响铃卷

　　材料：响铃卷10个，肥牛卷10个，虾滑适量（响铃卷、肥牛卷、虾滑具体用量可以根据就餐人数调整），番茄1个，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉2勺，食盐、白砂糖少许，番茄酱、蒜末、葱花适量。

　　做法：

　　（1）用2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐、白砂糖，1勺淀粉加入半碗清水，搅匀备用，制作成酱料。

　　（2）响铃卷用温水打湿一下，铺上肥牛卷，挤上虾滑均匀铺开，再卷起来。

　　（3）番茄切丁，开火热油爆蒜末，倒入番茄，加少许番茄酱，将番茄炒烂。

　　（4）放入虾滑肥牛响铃卷，加入酱汁，盖上锅盖中小火焖5分钟（中途翻面），出锅后撒上葱花即可。

　　功效：虾滑和牛肉都是富含优质蛋白的食材，同时口感清爽，符合大众口味。《陆川本草》记载：“番茄味甘酸，归脾胃经，止渴生津，消食健胃。”现代研究认为，番茄中的苹果酸、柠檬酸有助消化功能，而番茄红素则可以降低前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率。

大白菜粉丝煲

　　材料：大白菜300克，粉丝150克，虾仁25克，瘦肉200克，调味品少量。

　　做法：瘦肉切片，用少许生粉、盐、生油腌拌后，煎至微黄色，盛起备用；粉丝、虾仁分别用温开水浸泡；大白菜竖切，用开水汆烫过，后武火快炒，加入瘦肉、虾仁，放少量水焖至八成熟，加入粉丝，调味即可。

　　功效：这道菜鲜美清甜，有清热、养颜、通便的作用，但脾胃虚寒者不宜多食。大白菜有益胃生津、清热降火的功效，同时也有退热作用。感冒初起、咽喉疼痛、咳嗽、痰黄，可以选择吃大白菜。大白菜不仅含有丰富的维生素C、维生素E和钙元素，还含有一种活性成分吲哚-3-甲醇，有文献报导，这种物质对抑制乳腺癌发生有一定的辅助作用，因而对有乳腺癌家族史的女性，或者有乳腺增生、乳腺囊肿或乳腺纤维瘤的女性，可以多吃大白菜。冬天的大白菜又嫩又甜又廉价，是餐桌上的常见蔬菜，但脾胃虚寒、大便溏烂者少吃。

　　每日饮品

　　五色果汁

　　材料：青提100g，黑提100g，车厘子100g，雪梨1个，猕猴桃1个。

　　做法：（1）水果洗净，车厘子去核，雪梨去皮去芯切块，猕猴桃去皮切块。（2）将上述水果放入搅拌机中，打碎搅拌即可。（3）根据口感可加入一片柠檬与少许蜂蜜。

　　功效：上述五种水果均有较好的抗氧化作用。“生者清六腑之热”，水果大都性偏寒凉，生吃不仅能清脏腑之热还能润肠通便。果汁能清热补水，适合知己畅谈、周末家庭聚会时选择。

　　小贴士：气虚、阳虚及痰湿体质人群不宜，体重指数超重、血糖升高者不作推荐。

　百合无花果糖水

　　材料：无花果4个，百合30克，冰糖30克。

　　做法：将无花果洗净，从中间切开备用。百合稍浸泡后洗净、和无花果一起置锅内，加入适量清水，大火烧开后，转小火再煮30分钟，加入冰糖后再煮五分钟即可。

　　功效：百合味甘性寒，具有养阴润肺、清心安神的功效，能补肺阴，清肺热，有一定的止咳祛痰作用。无花果味甘性凉，能清热生津、解表除湿。该糖水能清热润肺、清热生津、止咳祛痰。适宜干咳、声音嘶哑、口干失音者，而脾胃虚寒者及糖尿病患者慎用。 

五脏养生茶

疏肝茶

　　材料：素馨花2g，佛手2g，葛花5g，枳椇子5g，决明子5g，冰糖适量。

　　用法：加适量开水焗泡20分钟左右，或煮水代茶饮。饮酒者，酒前1小时及酒后醒酒期间温服。

　　功效：疏肝行气，解酒利尿。适应症：急躁、焦虑、烦渴、脘胁胀痛、酒食积滞等。

养心茶

　　材料：三七2g，五指毛桃6g，红景天6g，肉桂1g，炙甘草3g。

　　用法：加适量开水焗泡20分钟左右，或煮水代茶饮。

　　功效：温阳益气活血。适应症：心悸、胸闷、气短，神疲乏力等。

　养脾茶

　　材料：焦山楂6g，焦麦芽6g，白术5g，陈皮2g，连翘2g。

　　用法：加适量开水焗泡20分钟左右，或煮水代茶饮。

　　功效：消食化滞，健脾和胃。适应症：胃胀、胃痛、呕吐、泄泻、肉食积滞等。

　益肺茶

　　材料：五味子3g，玉竹6g，陈皮2g，杏仁3g，桑白皮3g。

　　用法：加适量开水焗泡15分钟左右，或煮水代茶饮；不喜酸者可加冰糖适量调服。

　　功效：润肺化痰，敛肺止咳适应症：干咳无痰，或痰少色白，气促气逆等。

　养肾茶

　　材料：牛大力5g，杜仲5g，枸杞子6g，桑葚6g。

　　用法：加适量开水焗泡20-30分钟左右，或煮水代茶饮。

　　功效：补肾壮腰。适应症：腰膝酸软、乏力等。

气血精神茶

益气茶

　　材料：五指毛桃6g，党参6g，茯苓6g，砂仁1g。

　　用法：加适量开水焗泡15-20分钟左右，或煮水代茶饮。

　　功效：益气健脾。适应症：乏力气短、少气懒言、食欲不振等。

　　养血茶

　　材料：黄精6g，鸡血藤5g，龙眼肉6g，砂仁1g，冰糖适量。

　　用法：加适量开水焗泡20-30分钟左右，或煮水代茶饮。

　　功效：养血生津。适应症：月经稀少、色淡，面色苍白，心悸乏力等。

填精茶

　　材料：黄精6g，酒萸肉6g，桑葚6g，砂仁1g，冰糖适量。

　　用法：加适量开水焗泡20-30分钟左右，或煮水代茶饮。

　　功效：补肾填精。适应症：脱发白发，腰背酸软，失眠多梦等

　安神茶

　　材料：灵芝2g，炒酸枣仁6g，百合6g，合欢花5g，炙甘草3g。

　　用法：加适量开水焗泡15分钟左右，或煮水代茶饮，睡前1-2小时温服。

　　功效：养阴解郁安神。适应症：失眠、难入睡、早醒、易醒、多梦、焦虑、心烦意乱等。

神门穴

　　神门穴位于腕横纹上，手小指一侧腕下方肌腱的里侧。除了避免该处受寒之外，按摩此穴位也有很好的保健作用。大家随时都可以用拇指指端点按神门穴，力量无需太大，也不必追求酸胀感。

　风池穴

　　中国有句古话叫“神仙也怕脑后风”。这表明，人们在春天一定要把脖子，尤其是脖子后面捂住。人体风池穴位于颈部，当枕骨之下，与风府穴相平，胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷处。“风池穴”也很容易被风邪侵袭，因此可以围上围巾多加保暖。

神阙穴

　　神阙穴即我们平时说的肚脐，特别是一些胃部怕冷、爱腹泻的人，要特别注意这个部位的保暖，可经常在肚脐热敷。

　肾俞穴

　　该穴位位于腰部第二腰椎棘突下，左右二指宽处。人体阳气的根在肾，而腰为肾之府，肾阳虚时会腰部酸软怕冷。用热水袋热敷或艾灸腰眼处的肾俞穴，可以起到温暖肾阳的作用。■