春季是生长发育的黄金时期，很多家长都非常关注小孩长高的问题。今天，广东省名中医、广东省中医院儿科许尤佳教授给家长推荐一味素菜食材——莲藕。
莲藕，生食则性凉，熟食则性温。
《本草经疏》言：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃……熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也”。
鲜藕甘寒多汁，直接吃，可以滋阴养血、清热生津而止渴，还能凉血、散瘀、止血；若担心小孩脾胃虚寒不宜食，就可以把藕煮熟。
熟藕能和胃健脾、补血养心、调五脏之虚、强壮筋骨、止泻固精，脾虚、血虚的小孩也能常常吃。
简简单单一个莲藕，它功效却很多，家长们可以根据自家小孩的身体情况，选择生食、熟食，搭配食材，发挥出对应的功效。
助长高
我们都知道影响身高的因素有很多，其中骨骼的生长发育就很重要。
中医讲莲藕可“益血补髓”，且含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁及多种维生素，钙、磷、镁这些元素是构成人体骨骼架构的重要元素，适当的补充，能够有效促进骨骼的发育，加快骨骼的生长，孩子自然而然就长高了。
可以做一个莲藕黑豆蒸肉饼（食疗方见文末，下同），莲藕可以补髓、益血、生肌，黑豆能够补肾、滋养、健血，再搭配生津液、丰肌体、泽皮肤的猪肉，很适合当下干燥的春季，还能健脾益肾，有效助长。
补血生肌
中医认为，藕作为水中孕育出的产物，本身就有一定的养阴血作用，能“主补中养神，益气力”。
且莲藕的含铁量较高，对缺铁性贫血的患者颇为适宜；还有多种微量元素有益红细胞的产生，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。
家长们可以用莲藕搭配红枣、陈皮，煮一道红枣莲藕糖水，可以补血理虚、健脾益胃。
清热生津
最近气候干燥，气温上升，易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热，这个时候吃莲藕很合适，能助小孩清内热。
对于心经有热、或心经有火诱发的心烦、烦躁、失眠，甚至口干、口舌生疮、口腔溃疡等具有一定作用。
用莲藕榨汁，有清热凉血、滋阴生津的作用，很适合最近的干燥气候，我推荐一道莲藕梨汁，莲藕加上梨清热又生津，清甜可口，能有效缓解因干燥引起的肤干唇干问题，还可增进食欲。
开胃通便
莲藕的口感爽脆清甜，有独特清香，能有效增进食欲，中医讲它可“开胃健中”，且富含粗纤维，热量低，易消化。
其含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，有益于胃肠蠕动，加快体内的毒素和废物排出，能有效帮助小孩促进消化与排便。
家长们可以做一个糖醋藕丁，生吃可清热生津、熟吃能开胃健脾，做法我分享在下面了，做之前可观察小孩情况，对证选择藕煮或不煮。
吃藕有这么多好处，各位家长可以给孩子安排上食疗，最后我给大家说说藕怎么挑选。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
选藕小技巧
红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲汤或蒸。
白花藕肥大，外表银白色，细嫩光滑，甜脆多汁，可用于生食、凉拌、榨汁，炒者口感更佳。
麻花藕粗糙，呈粉红色，含淀粉多，绵软可口，宜煲汤或蒸、煮、炖。
挑选藕时最好选择关节匀称、两头封死的，前者说明藕得到的营养比较充足，后者说明藕内淤泥较少，吃起来没有泥土味。还要注意：烹饪藕时不要用铁锅，否则藕会变成黑色。
莲藕作为一个助长高的食材，可入药也可食用，又便宜又美味，很受欢迎，但我要提个醒，不管是大人还是小孩，吃什么东西都要适度，莲藕虽好，也不能吃太多，若生食过多，可能使阳气不足而导致腹痛、腹泻。
食疗方·莲藕黑豆蒸肉饼
材料：黑豆10g，莲藕30g，猪肉30g，盐适量。
做法：黑豆提前泡2小时；把猪肉切块剁碎，莲藕去皮剁碎，将莲藕、黑豆、肉末混匀，可加入适量盐，铺平于盘中，上锅蒸熟即可。
功效：健脾益肾，补充营养，助长高。
宜忌：适用于3岁以上小孩消化好、无病痛时服用。蚕豆病可用。
食疗方·红枣莲藕糖水
材料：去核红枣2个，莲藕30g，陈皮2g，冰糖3g。
做法：将莲藕洗净切片，放入所有材料，加3碗水，煮至1碗水饮用，加冰糖调味。
功效：健脾益胃，补气养血。
宜忌：适用于2岁以上孩子对证使用。蚕豆病可用。
食疗方·莲藕梨汁
材料：水梨1个，莲藕1节。
做法：将莲藕洗净后切片备用；水梨去皮、去核，切片备用；莲藕片与水梨片放入锅中，加入适当的水；煮至一碗水饮用。
功效：清热润肺，缓解咽喉疼痛。
宜忌：适用于1岁以上孩子对证使用。蚕豆病可用。
食疗方·糖醋藕丁
材料：莲藕80g，生抽、白醋、白糖、番茄酱各6g，盐1g，淀粉6g，水125ml。
做法：将生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉、水搅拌均匀备用；藕洗净切丁，将藕丁放入沸水中焯2分钟，捞出与调好的酱汁拌匀。（调味料也可自由发挥）
功效：开胃健脾，助消化。
宜忌：适用于3岁以上小孩消化好、无病痛时少量服用、须细嚼慢咽。蚕豆病可用。■
【来源：许尤佳育儿堂，医学指导：广东省名中医、广东省中医院儿科主任中医师 许尤佳】
