惊蛰节气养生，推荐这几道食疗方

　　微雨众卉新，一雷惊蛰始。3月6日，我们迎来二十四节气中一个充满动感的节气——惊蛰。

　　惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，每年3月5日或6日交节，太阳到达黄经345度时为惊蛰。

　　《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”时至惊蛰，阳气上升，气温回暖，春雷乍动，雨水增多，万物生机盎然。

　　我国古代将惊蛰分为三候：一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。描述已是进入仲春，桃花红、梨花白，黄鹂鸣叫，燕飞来的时节。

　　按照一般气候规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，大部分地区都已进入春耕。此时蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫也开始惊醒，过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。

　　中医养生讲究天人相应，春属木，与肝相应。惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，所以养生要注重顺应肝木升发之性，使自己的精神、情志、气血也如春天一般舒展畅达，生机盎然。

　　早睡早起解春困

　　春困秋乏，人体的皮肤在冬天受到低温的影响和刺激，引起毛细血管收缩，毛孔和汗腺闭合以减少热量的散发，从而维持人体正常体温。

　　随着惊蛰时节气温回升，人体的毛孔、汗腺与血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来。如此一来，供给大脑的血液就会相对减少。加之暖气温的良性刺激，使大脑受到某种抑制，因此就会出现困倦疲乏、头昏欲睡等“春困”现象。

　　如何克服春困，最重要的就是顺从人体的自然变化规律，做到起居有常。《黄帝内经》记载：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭。披发缓形，以使志生。”

　　因此，起居方面应早睡早起，养成良好的作息习惯。散步缓行，使精神愉悦，顺应阳气舒展、升发之性。条件允许的话最好能在午时（中午11点到1点）间小憩片刻，更能保证下午充沛的精力。

　　省酸增甘养脾气

　　惊蛰时节饮食也应以少酸多甘，清温平淡为宜。注重补益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食菠菜、萝卜、木耳菜、芹菜、油麦菜、山药、莲子、银耳、春笋、鸡蛋等食物。

　　惊蛰时节，乍暖还寒，虽气温有所回升，但余寒未消，饮食上还可适当进食一些辛味食物以助阳升抗余寒，如韭菜、洋葱、香菜、生姜、葱等食物。但要注意，温热食物不宜过量进食，以防肝气升发太过，肝旺易犯脾土。在寒热、阴阳均衡饮食的基础上，注意健脾益气，可食糯米、黑米、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等。

　　春捂秋冻慎减衣

　　惊蛰时节，从气象角度讲，是由冬寒向暖春的过渡。此时虽然阳气渐生，但是余寒未尽，因此春捂就显得尤为重要。

　　万物在春天开始复苏，人体也同自然一样，原先处于“冬眠”的皮肤细胞开始活跃起来，毛孔张开，这时冷风来袭，便可长驱直入，引发感冒、咳嗽等不适。

　　所以惊蛰时节虽然温度升高，但是衣服递减要适度，不能一下子脱掉过多衣物，而应根据个人体质和天气变化逐渐减少。

　　《老老恒言》中说：“春冻未泮，下体宁过于暖，上体无妨略减”。告诉我们，春天穿衣以“上薄下厚”为宜，这与现代医学认为的人体下部的血液循环较上部为差，易受寒冷侵袭的观点相吻合。

　　讲究卫生防虫疾

　　惊蛰时节，百虫苏醒，蚊子、苍蝇、病原菌等害虫微生物开始出动。且“倒春寒”现象时会出现，因此这一阶段是流感、腮腺炎、脑膜炎、皮肤病等传染病高发期，体弱者可能引发气管炎及肺炎等疾病。

　　因此惊蛰养生切记防病为要。注意适当多晒太阳，保持室内通风，屋内可常烧艾绒，随身佩戴香囊。易感冒者可早上喝生姜红糖水以防感冒，过敏体质者外出时减少皮肤暴露，多食新鲜蔬菜与水果。

　　情志舒畅多活动

　　养生需养神，《内经》有云：“精神内守，病安从来”。

　　情志调摄为养生之要，而春天以养肝为要。肝为刚脏，性喜调达而恶抑郁，惊蛰节气养生当注意自身情志的调节，适度宣泄，保持乐观开朗的心态，力戒焦躁、抑郁等不良情绪。 

　　竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。天气渐暖，阳光和煦，应如蛰虫般充满活力，多参加一些有益身心的户外活动，如散步、慢跑、踏青、放风筝等，亦可选择太极拳、气功、五禽戏等传统养生保健方式。

　　惊蛰期间，春雷乍响，春暖花开，空气清新，空气中负离子含量也较多，最适宜进行空气浴、日光浴，以吐故纳新，调和呼吸，使气血冲和、心安神宁，阴阳协调、气机顺畅，达到养生的目的。

　　此时还应当多投身于踏青远足的运动之中，以呼吸新鲜空气，增强心肺功能，调节中枢神经系统，提高思维能力。并使腿部力量增强，筋骨变得更加灵健，还可改善睡眠，消耗掉一些过盛的能量，利于体重控制。

　　放风筝就是特别适合在春天里进行的一项活动。因为冬季里人们久居室内，趁惊蛰阳气升发之际，到旷野郊外放风筝，可以在享受大自然美景的同时，使身体各部位得到锻炼，促进新陈代谢，使机体顺应自然界阳气升发的特点。

　　五指毛桃陈皮煲猪脊骨

　　食材：猪脊骨300克，五指毛桃100克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量。

　　做法：猪脊骨洗净、焯水，与五指毛桃、陈皮、生姜一起放入汤锅内。倒入开水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。

　　专家点评：

　　国医大师、广州中医药大学教授邓铁涛认为五指毛桃能益气补虚，作用虽然和北芪相似，但是药性却比北芪温和，具有化湿行气、舒筋活络、祛痰平喘的功效，是岭南中药中难得的一味佳品。

　　五指毛桃搭配陈皮、生姜和猪脊骨煲汤，益气而不上火，补气而不提气，扶正而不碍邪，十分适合岭南地区常见的气虚夹湿、虚不受补体质人群食用。

　　小贴士：五指毛桃虽然药性温和，但在具有明显热性症状如口臭、大便干硬等情况下，还是建议酌情减量使用。

　　祛湿五虎汤

　　食材：赤小豆50克，生姜30克，红枣8-10个（去核），连须葱白3根，陈皮1瓣，红糖适量。

　　做法：食材洗净，一同放入锅内，加入适量开水，煮30分钟，再放入红糖煮10分钟即可。

　　专家点评：

　　五虎汤是名老中医李可的感冒经验方，原方由黑豆、核桃、生姜、红枣、葱白组成。此处根据南方湿气困重的地域特点，将其稍做加减形成了祛湿五虎汤。

　　本膳食中，赤小豆健脾祛湿、利水消肿；陈皮行气祛湿；生姜解表散寒；葱白发汗解表；红糖、红枣补中益气扶正。各物合用，能解表、散寒、祛湿而不伤正，十分适合春天阴雨绵绵、寒温无常的天气保健食用。

　　小贴士：如平素体质虚弱可加黑豆30克，怕风、流涕明显加鲜紫苏叶10克，咽干咽痛加鲜薄荷叶5-10片。本膳食供预防感冒使用，不能代替正式的感冒药，如已有明显感冒症状请及时就诊。

　　紫苏薄荷鱼头汤

　　材料：大鱼头一个，鲜紫苏30g，薄荷10g，葱段适量，生姜30一50克，胡椒粉适量。

　　制法：大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。在锅中加油和生姜，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色，最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。

　　专家点评：

　　春季乍暖还寒，降雨偏多，人体容易肝旺而脾虚湿困，容易感受外邪侵袭，疾病多发。此汤中紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味；薄荷味辛性凉，有发散风热，清利咽喉，疏肝解郁的作用；配合鱼头的丰富营养；生姜、胡椒粉温中散寒。补中有散，凉辛并用，可谓性味调和，美食享受的同时又有预防外邪入侵的作用。

　　注意：紫苏叶与薄荷叶不能煮久，取其辛散之性。

　　禁忌：无特殊禁忌。

　　银耳淮山排骨汤

　　材料：排骨500克、银耳15克、淮山20克。

　　做法：把排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中，加水适量，用大火煮沸，改中火再煮40分钟，加盐调味即可。

　　功效：健胃益气，适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。

　　荠菜豆腐汤

　　材料：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。

　　做法：豆腐切方块，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖煮熟。最后加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。

　　功效：常吃荠菜可利肝气、明目，对脾气暴躁、血压增高的高血压患者也有好处。芥菜还有凉血止血的作用。豆腐与荠菜搭配，不仅十分美味，还很适合春日养生防病。

　　枸杞茶

　　取枸杞10克，加热水冲泡即可。此茶适于肝肾亏虚、病后体虚、老年体衰者饮用。对长期使用电脑而引起的眼睛疲劳者尤为适宜。

　　蜜糖红茶

　　红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝火偏旺，脾胃功能不佳者。

　　护肝花茶

　　黄芪6克，玫瑰3克，佛手片3克，混合为花茶，日间冲泡饮用。能缓解疲劳嗜睡、脾胃虚弱、食欲不振、表虚自汗等症状，起到中气通畅、养肝的目的。

　　百合莲子银耳茶

　　材料：莲子6粒，银耳4克，大枣4克，百合4克，糖20克，水200毫升。

　　做法：将所有材料用水洗净，百合、大枣、银耳泡软，备用。先煮莲子至半熟，去掉水，再放入百合、红枣加水同煮。等锅中三种材料均煮烂后，放入银耳、糖，待糖溶解后熄火，放温后即可饮用。

　　功效：此茶有养肝、健脾和胃的作用。■