身为广东三宝之一，陈皮一直享有“千年人参，百年陈皮”的美称，驰名中外。
广东新会陈皮是道地药材，药用效果最佳，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药方，都以它入药。
“一两陈皮一两金”，很多人认识陈皮都是因为它有良好的理气健脾功效。不过，你知道吗，陈皮还可以燥湿化痰。
陈皮功效
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
古人发现，“橘皮”作为中药，干燥后陈放日久的“陈皮”药效更好。
南北朝医药学家陶弘景说：橘皮以陈久者为良。存期不足三年的只能称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
其性味辛、苦、温，归脾、肺经，具有行气除胀满、燥湿化痰、健脾和中的功效。
李时珍在《本草纲目》中说它：“其味属辛，苦，温，辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。”
陈皮是药食两用的佳品，是人们喜爱的养生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是养生的“百搭小能手”。
凡由脾胃气滞所致的食欲不好、恶心呕吐、腹部胀满、排便不畅等状况，均可以陈皮入膳。
在治疗寒痰、湿痰咳嗽时，陈皮亦有良好表现。
中医祛痰经典方二陈汤即由半夏、陈皮、茯苓、甘草、生姜、乌梅组成，如有咳嗽、咯痰量多、胸闷、恶心呕吐等症状，可加减辨证使用。
现代药理学研究发现，陈皮主要含黄酮类成分，如橙皮苷、川陈皮素，橘皮素等，还含有辛弗林和挥发油。其确有理气健脾、燥湿化痰平喘作用，常用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
陈化三年以上的陈皮中，黄酮类有效成分含量随着年份的增加而递增，从而使药效更佳。
陈皮最好煮水喝
陈皮的日常应用方法很多，下面为大家介绍陈皮泡水的常用方法。
01
直接冲泡法
与一般泡茶方法相似，取陈皮3~5克，将其掰成小块，投入茶碗中（可选用盖碗），加入开水，浸泡1分钟，倒掉茶汤，这个洗茶步骤称为“醒皮”。
然后，注入开水，闷泡约1分钟，再浸泡3~5分钟，即可饮用。
02
煎煮法
在高温煮泡时，陈皮的营养物质可以充分释出，更有利于人体吸收。
取陈皮3~5克，清水洗净，放入容器中，加入约500毫升冷水（建议使用矿泉水），大火煮沸后转小火，煎煮5~10分钟，即可饮用。
煎煮时间越久，味道越浓。
注意事项
陈皮入药分为陈皮和广陈皮。冲泡代茶饮，建议选择3年以上的广陈皮，因为其口感、效果更佳。
陈皮茶不能长期不间断服用，每次用量不宜过大，3~5克即可。这是因为陈皮性温燥，容易助热。
陈皮不能自制，其制备过程十分复杂，处理不当可能引起发霉、虫蛀，对人体健康不利。
五种情况不要吃陈皮
虽说陈皮的功效“强大”，但这五种情况不宜吃陈皮——
1. 陈皮性温，故外感热病（如有气喘热盛、咳痰为黄白色等表现），火热内炽，阴虚火旺，血虚血热等证者不宜单味服用。
2. 陈皮有升高血糖的作用，故糖尿病患者忌大量长期服用。
3. 服用陈皮时忌生冷、黏腻、易生痰的食物。
4. 陈皮性燥，长期服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌大量长期服用。
5.孕产妇、哺乳期妇女更应慎用陈皮，如有需要可在医生指导下服用。
陈皮药膳
01 陈皮生姜汤
材料：生姜、陈皮各10g。
做法：将生姜洗净切成片，陈皮洗净切成丝，一同放入锅中。加水适量煎煮，滤渣喝汤。
功效：此汤出自《金匮要略》之生姜橘皮汤，功效为行滞、止呕，可治干呕、手足厥冷等症。
02 陈皮老鸭煲冬瓜
材料：老鸭600g，冬瓜750g，陈皮10g，生姜3片，盐适量。
做法：将鸭子宰杀洗净，切成小块。冬瓜切成与鸭肉般大小的小块，放入砂锅里，加适量清水，用大火烧开后，撇去浮沫，再加入陈皮、生姜，改用小火炖至鸭肉熟烂时，调入适量盐即可。
功效：老鸭肉滋阴补虚，冬瓜清热利水化湿，合陈皮共奏健脾化湿、滋阴清热、滋补五脏之功。
03 陈皮煎鸡蛋
材料：陈皮6g，鸡蛋2枚，姜末、葱花、盐适量。
做法：先将陈皮放锅内烤脆研末。鸡蛋打碎，放碗内搅匀，加入陈皮末及少许姜末、葱花、盐，拌匀，然后将此鸡蛋液倒入热油锅内煎熟即可。
功效：鸡蛋益精补气、润肺利咽、滋阴润燥，合陈皮共奏健脾益气、消痞除胀之功。
04 陈皮鸡
材料：净鸡600g，陈皮15g，葱、姜、蒜各15g，料酒、酱油、精盐、白糖、花椒、香油、油各适量。
做法：将鸡洗净，鸡肉切成约2cm见方的块，放入碗中，同时加葱、姜、料酒、盐、酱油拌匀，腌渍入味。将陈皮切小块，葱切小段，姜、蒜切片。锅置旺火上，将油烧热，去掉鸡块中的姜、葱，控干后，将鸡块下锅炸至呈金黄色（约5分钟）捞出。重新取油，烧热，放入花椒、陈皮稍炸至香，随即放入鸡块，加少量水，用中火收汤，淋上少许香油，晾凉装盘即成。
功效：鸡肉补精益髓、养五脏、补虚损，陈皮燥湿化痰、去腥增香、开胃健脾，共奏健脾益气、补虚之效。
05 陈皮杏仁粥
材料：陈皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖适量。
做法：陈皮洗净，切丝；杏仁洗净，捣碎备用。粳米淘洗干净放入锅中，加入适量水煮粥。粥将成时，加入陈皮丝、杏仁末搅拌均匀，再煮5分钟即可。
功效：本药粥具有化痰理气、利肺润肠的功效。适合咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人群食用。■
【来源：本文综合自中国中医药报、佛山市中医院、生命时报、健康报等，图片来源于新会陈皮村微信公众号】
