俗话说“冬天进补，开春打虎。”大雪时节，气候寒冷，积雪冰封，万物闭藏，阳气潜伏在内，是进补的好时节。此时适当地进补能将营养物质最大限度地转化为体内能量，有助于阳气的生发。
大雪节气，饮食适合温补，以温肾助阳、养阴生津为原则。但进补要注意温补有度、温补得当，以免内热、“上火”，出现口干舌燥、咽痛、痤疮等。
不能过度食用温燥之物，如牛肉、羊肉、鸡、胡椒等。温阳类药膳应搭配滋阴润燥类食材，如萝卜、甘蔗、蚝豉、木耳、无花果等，以达到养阳滋阴，阴平阳秘的效果。
餐后可适当搭配水果，如苹果、梨、桔子、橙子等，防止“上火”。
对于冬不受补的人群，进补前宜先健脾胃，脾胃功能改善，方能更好地消化、吸收。
此外，饮食还要温养胃气，晨起可服热粥，忌黏、硬、生、冷之品。进食不宜过饱，晚餐要适当控制，以免积食、便秘等。
推荐养生药膳
萝卜马蹄羊肉汤
食材：白萝卜1根，马蹄200克，羊肉300克，生姜3片，葱少许，食盐适量。
烹调：羊肉洗净切块，焯水后，把羊肉冲洗干净。白萝卜去皮切大块，马蹄去皮、对切，小葱切碎。将上述食材同放入汤锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1-2小时，最后撒上葱花，以盐调味即可。
功效：温中散寒，温补而不过于温燥，是冬季进补佳肴。
参芪黄精炖乌鸡
食材：党参10克，北芪5克，黄精5克，乌鸡150克，红枣3枚，食盐适量。
烹调：鸡肉切块，红枣去核，上料同放入炖盅内，加适量开水，隔水炖2小时，以盐调味即可。
功效：补中益气，健脾补血，适合于天气寒冷时调补身体，对体虚、面色苍白、贫血或虚寒体质人群有辅助治疗作用。
红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
食材：红萝卜1根，玉竹15克，马蹄6个，鱼头1个（约200克），生姜1片，食盐适量。
烹调：红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，鱼头去鳃洗净，用少许油在铁锅内煎至两面淡黄色，加入适量清水，与上料同放锅内，武火煮沸后转文火煲1小时，以盐调味即可，便可食用。
功效：清热滋阴，润燥。适用于冬季进补后，燥热所致咽干舌燥、口气重、痤疮等。
养肾黑米粥
食材：黑米50克，赤小豆30克，桂圆肉5粒，葡萄干20克，莲子15克。
烹调：先将所有食材洗净，温水泡软，黑米先浸泡3小时左右。锅内加水煮沸，放入上述食材，武火煮沸后转文火至粥成。
功效：温养肾气，健脾养血。适合大众冬季保健食用。■
【来源：广东省中西医结合医院，作者：治未病中心 彭玉莹】
