药茶是中医药学的重要组成部分之一，也是我国劳动人民长期与疾病作斗争的经验总结。千百年来，古代医家在诊治疾病的过程中，总结出许多行之有效的药茶方，对人民的保健事业起着重要的作用。
药茶的源流
在盛唐时代，已有临床上使用药茶方的记载。著名医学家王焘等于公元752年所编巨著《外台秘要》，是书卷三十一载“代茶新饮方”，详细地记载制备药茶方法：“右十四味，并拣择，各各别擣，以马尾罗筛之，搅令匀调，重筛，务令相入，不令偏，并别取黄白楮皮白皮根相兼细切，煮取浓汁，和溲令硬软得所，更于臼中捣。别作一竹卷子，围阔二寸半，厚二分以下......捻成饼子，中心穿孔......挂之通风阴处妙。若须煮用，以炭火上炙令香熟，勿令焦，臼中捣末，任随时取足，煎以代茶”。并谓本方可“补腰脚，聪耳明目，坚肌长肉，缓筋骨，通腠理，患消中消渴尤验”。
宋代王怀隐等编《太平圣惠方》中列有药茶方10多则。如：“葱豉茶，治伤寒头痛壮热”；“石楠芽茶，治风补暖“；“皂荚芽茶，治肠风”等。宋徽宗敕撰 《圣济总录》载：“治霍乱后烦躁卧不安，干姜（炮为末）二钱匕，好茶末一钱匕。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜服之”。又“治小便不通，脐下满闷，海金沙一两，腊茶半两，上二味捣罗为散。每服三钱匕，煎生姜、甘草汤调下，不拘时，未通再服”。是书为药茶增添了不少新的内容。
元代忽思慧著《饮膳正要》，介绍药膳菜肴94种，汤类35种，延寿食疗方29种，并有药茶的内容。如“玉磨茶，上等紫筍50斤筛筒净，苏门炒米50斤筛筒净，一同拌和匀入玉磨内磨之成茶”。“清茶，先用水滚过滤净下茶芽少时煎成”。并明确地指出：“凡诸茶，味甘苦微寒无毒，去痰热止渴利小便，消食下气，神清少睡”。论述可谓确切。著名老年学家邹铉续撰《寿亲养老新书》，收载有防治老年病的药茶，如“食治老人热风下血，明目益气，除邪治齿疼，利脏腑顺气，槐茶方，......每日煎如茶法，服之恒益，除风尤佳”。又“食治老人风冷痹，筋脉缓急，苍耳茶方。苍耳子2升，熟杵为末，每日煎服之代茶，常服，极治风热明目”。
明代朱橚等编《普济方》的“食治门·药茶”篇中，收载有葱豉茶等8方，并附有用川椒末治疗好食生茶方，韩懋著《韩氏医通》载“八仙茶”，采用粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆、细茶、芝麻、胡桃、南枣等制成，用作四、五十岁中寿之年的缓衰抗老之补益剂，具有代表性。孙一奎撰《赤水玄珠》，载药茶方，如：“治风热上攻：头目昏痛，及头风热痛不可忍，片芩二两（酒拌炒三次，不可令焦），小川芎一两，细芽茶三钱，白芷五钱，薄荷三钱，荆芥穗四钱，上为细末。每服二、三钱，用茶清调下”，颇有佳效。
著名医学家李时珍著《本草纲目》，谓：“茶主治喘急咳嗽，去痰垢”。又说：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣”。并附有药茶方，如“痰喘咳嗽，不能睡卧，好末茶一两，白僵蚕一两，为未，放碗内盖定，倾沸汤一小盏。临卧，再添汤点服”。
养生学专著《遵生八笺》，内载汤类32种，粥类35种等，多为中老年保健而设。在《饮馔服食笺》卷中对茶品、采茶、藏茶、煎茶、试茶、茶具等均有详细叙述。在谈到花茶时说：“人有好以花拌茶者，此用平等细茶拌之，庶茶味不減，花香盈颊，终不脱俗，如橙茶莲花茶。于日未出时，将半含莲花，拨开放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略系，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶，焙干，再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花，皆可作茶”。
清代，研究茶的著述颇丰。汪昂著《本草备要》谓：饮茶有解酒毒，油腻，烧灼之毒。多饮消脂，最能去油。”张璐著《本经逢原》载：“徽州松萝，专于化食”。黄宫绣著《本草求真》：“茶茗”大者为茗，小者为茶。茶禀天地至清之气，得春露以培生意，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能涤，炙煿能解。凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切吐血便血，衄血血痢，火伤目疾等症，服之皆能有效”。
沈金鳌著《沈氏尊生书》，是书载：“治目中赤脉，芽茶、白芷、附子各一钱，细辛、防风、羌活、荆芥、川芎各五分，加盐少许，清水煎服”。著名的 “天中茶”根据温病学家叶天士药茶方改订制成。费伯雄著《食鉴本草》，书中备录药茶方多种，如五合茶，“但凡觉受风寒，头疼鼻塞，身体困痛，即用生姜大块捣烂，连须葱白、红糖、胡桃捣碎，霍山茶，滚水冲一大碗热服，微汗即愈”。其它尚有川椒茶、槐茶、柏茶等。
在清代官廷中，药茶应用十分普遍。如清宫仙药茶，由乌龙茶、六安茶、泽泻等组成，对于减肥，降低血清总胆固醇与甘油三脂有一定作用。再如《慈禧光绪医方选议》，是书载有代茶饮方10多种，如“生津代茶饮〞水煎代茶，频频饮服，可以育阴润燥。用“加味午时茶〞治疗西太后食积气滞之症，颇有效验。从“午时茶”传入宫中也可见药茶使用之广。
为大家推荐几首养生保健的中药茶饮：
01 牛蒡子茶 出处：《食疗本草》 功用：散风消肿。 药物：牛蒡子200克。 制法：先拣去杂质，筛去泥屑，置锅内，用小火炒至微鼓起，外面呈微黄色并略有香气，取出，放凉，研成细末。 服法：每次10克，用沸开水冲泡，当茶饮。 ▲牛蒡子 选按：牛蒡子性味辛平，能疏散风热，清肺而利咽喉。据药理实验提示，牛蒡子水煎液对溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用，并稍有利尿作用，富含维生素A 类物质。适用于外感风热，发热偏重，微恶风寒，咽红肿痛，咳嗽痰少，色黄粘稠，鼻塞头痛之热毒不太重者。 02 桑叶茶 出处：《食疗本草》 功用：祛风清热，凉血明目。 药物：炙桑叶500克。 制法：上药拣去杂质，搓碎，簸去梗，筛去泥屑。取净桑叶，加炼熟的蜂蜜和开水少许，拌匀，稍闷，置锅内用文火炒至不粘手为度，取出，放凉。（每桑叶100克，用炼熟蜂蜜20至25克）。 服法：每服10克，白开水冲泡，代茶饮。 ▲桑叶 选按：桑叶苦甘寒，能祛风清热，凉血明目，《本草撮要》载：“桑叶，得麦冬治劳热；得生地、阿胶、石膏、枇杷叶，治肺燥咳血；得黑芝麻炼蜜为丸，除湿祛风明目。以之代茶，取经霜者，常服治盗汗，洗眼去风泪。”可供参考。 03 葱豉茶 出处：《太平圣惠方》 功用：辛温解表。 药物：葱白3根，淡豆豉15克，荆芥0.3克，薄荷3克，栀子4.5克，生石膏30克，紫笋茶末10克。 制法：将葱白去须，石膏捣碎，加水煎取药汁，去渣，下茶末。再煎 5分钟即可。 服法：每日1剂，分2次温服。 ▲葱白 选按：方中葱白发汗解表，祛风散寒，配伍淡豆豉、荆芥，其效尤著。薄荷、石膏、栀子清热泄火。本方适用于外感风寒，高热头痛，肢节酸痛等症。 04平肝清热茶 出处：《慈禧光绪医方选议》 功用：清肝胆热。 药物：龙胆草、醋柴胡、川芎各1.8克，甘菊、细生地各3克。 制法：共为粗末。 服法：每日1剂，水煎代茶。 ▲柴胡 选按：龙胆草味苦性寒，据研究，有抗菌消炎作用。对伤寒杆菌、钩端螺旋体等均有抑制作用，并有健胃降压和促进胆汁分泌等作用。配合柴胡、川芎、菊花，功效尤著。本方适用于肝炎、胆囊炎、急性眼结膜炎、慢性胃炎、早期高血压等。 05 莲花茶 出处：《云林堂饮食制度集》 功用：清心凉血，活血止血。 药物：莲花6克，绿茶3克。 制法：取7月间含苞未放的大花蕾或开放的花，阴干，和茶叶共为细末。 服法：每日1次，用白开水冲泡，代茶饮。 ▲莲花 选按：莲花，即荷花，每当盛暑季节，碧叶盖湖，红花映日，令人流连忘返。莲花性味甘凉，能清心凉血，《日华子本草》谓：莲花“镇心，益色驻颜”。适用于瘀血腹痛、呕血、吐血、月经过多、跌打损伤等。夏天也可用作清暑饮料。 06 消渴茶 出处：《外台秘要》 功用：清胃泻火，养阴保津。 药物：麦门冬、玉竹各15克，黄芪、通草各100克，茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50克，牛蒡根150克，干地黄、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30克，菝葜24克。 制法：上药共研粗末，搅令匀调。另外取黄白楮皮白皮根切细，煮取浓汁，和入药粉，捻成饼子，每个15克，中心穿孔，暴晒干，挂之通风处。 服法：每次取1个，放炭火上炙令香熟，勿令焦，捣成碎末，煎以代茶。也可放少量食盐。 ▲麦冬 选按：糖尿病，中医称消渴，是胰岛素分泌不足而引起的代谢性疾病，中医认为主要是肾阴虚和胃火炽盛的病症。方中地黄、葛根、枸杞根等均有降低血糖的作用。本方适用于烦渴多饮，消谷善饥，形体消瘦，口干舌燥，小便多等。原书谓：患“消中消渴尤验”。 07 清热化湿茶 出处：《慈禧光绪医方选议》 功用：清热化湿。 药物：鲜芦根90克，竹茹4.5克，焦楂、炒谷芽各9克，橘红2.4克，霜桑叶6克。 制法：将鲜芦根切碎，上药共为粗末。 服法：每日1剂，水煎代茶饮。 ▲芦根 选按：宫中茶饮，祛邪而不伤正，本方清利头目，调和脾胃。脾胃健则湿可去，热不留则头目清，药味少而轻，符合茶饮原则。这种药茶剂型，既无煎剂荡涤攻逐难食之弊，又有治病疗疾之效，故能为西太后赏用。 08 桑根白皮茶 出处：《肘后方》 功用：利尿降压。 药物：桑根白皮30克。 制法：先把桑根白皮的一层表皮轻轻刮去，冲洗干净，切成短节，同时用砂壶盛水煮沸，随即投下桑白皮，煮3、5沸，即行离火，用盖盖紧，稍闷几分钟，即可斟在茶杯里服。 服法：随意饮之。 ▲桑白皮 选按：桑白皮性味甘寒，据药理研究有利尿作用，且有轻微而缓慢的降压作用。适用于身体肥胖，素有痰饮，血压偏高，尿量较少，时有浮肿者。 09 百药煎茶 出处：《本草蒙荃》 功用：润肺化痰，生津止渴。 药物：五倍子500克，绿茶末30克，酵糟120克。 制法：将五倍子捣碎，研末过筛，加茶末，酵糟，同置容器中拌匀捣烂，摊平，切成约3厘米见方的小块，待发酵至表面长出白霜时取出，晒干，贮藏于干燥处。 服法：每次10克，白开水冲泡，代茶饮或泡汤含漱。 ▲五倍子 选按：百药煎性味酸甘平，《本草纲目》谓：百药煎，功与五倍子不异，但经酿造，其体轻虚，其性浮收，且味带余甘，治上焦心肺咳嗽、痰饮热渴诸病，含噙尤为相宜。”适用于久咳痰多，咽痛便血，久痢脱肛，口疮牙疳等，也可以于盛暑季节作消暑止渴之用。 10 薄荷茶 出处：《太平圣惠方》 功用：辛凉解表。 药物：薄荷6克，党参9克，生石膏30克，麻黄3克，生姜4.5克。 制法：先将麻黄去根节。上药共研粗末，加水适量，煎取药汁，过滤去渣。 服法：每日一剂，分两次温服。 ▲薄荷 选按：薄荷性味辛凉，香味浓郁。内服小量薄荷有兴奋中枢神经的作用，间接传导至末梢神经，使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，使肌体散热增加，故有发汗解热作用。本方适用于体虚或年老者感冒，发热头痛，咽红肿痛，咳嗽不爽等。 11 玄麦甘桔茶 出处：《疡医大全》 功用：润肺生津，止渴化痰。 药物：玄参、麦冬各4.5克，桔梗3克，生甘草1.5克。 制法：上药共为粗末，和匀过筛，制成1包。 服法：每次1包，用沸开水冲，代茶饮。 ▲玄参 选按：本方由清代顾世澄著 《疡医大全》卷21的汤剂方化裁而成。方中玄参、麦冬，清养润肺，桔梗化痰止咳，生甘草益气培中。适用于肺阴不足，喉痒干咳无痰，口渴咽干等。■ 【来源：本文摘录自《药茶与药露》，胡龙才编著，中医古籍出版社】
