最近雨水多，到处都湿哒哒的，平时脾胃虚弱的人更易湿邪困于体内，出现食欲不佳、上腹胀闷、肢体乏力、口淡无味、大便稀等症状。《伤寒杂病论》中记载：“诸湿肿满，皆属脾”，脾主运化，脾胃功能好，才能把体内多余的湿气运化出去。
前几日给大家分享了“健脾除湿的茯苓薏米粥”，有读者朋友在后台给小编留言，希望了解更多关于茯苓的知识。
今天就给大家介绍健脾祛湿良药——茯苓。
— 药说 — 茯苓亦称伏灵、伏菟、松腴不死面。李时珍说“茯苓，史记龟策传作伏灵，盖松之神灵之气，伏结而成，故谓之伏灵、伏神也。仙经言伏灵大如拳者，佩之令百鬼消灭，则神灵之气，亦可征矣。俗作苓者，传写之讹也。下有伏灵，上有兔丝，故又名伏菟。” 古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，而且四季皆宜，将它与各种药物配伍，不管寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效。 茯苓近表皮处有色红者，称为“赤茯苓”；内部色白者，称为“白茯苓”；有的中心被松树根贯穿，中心接近树根的部位则被称为“茯神”。 — 药用 — 茯苓，味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿，健脾，宁心的作用，凡水湿、痰饮，无论风寒热或兼脾肾气虚皆宜。不同部位的茯苓在功效上有不同的侧重点，白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿，而茯神则长于宁心安神。 另外，市场上我们还能见到一种称为“土茯苓”的中药材。土茯苓为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，它能解毒，除湿，通利关节，但是没有健脾的功效。如用于补虚健脾，渗湿利水还是茯苓比较好。 — 药选 — 茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7〜9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。 历代对于茯苓的规格等级划分强调产地质量，以云南茯苓为道地药材，并在此基础上结合用药习惯、加工工艺和性状等进行评价，为制定茯苓商品规格等级标准提供了依据。以体重坚实、外皮色棕褐、无裂隙、断面色白细腻、嚼之粘性强者为佳。 — 食疗汤膳介绍 — 1、茯苓淮山猪骨汤 材料：茯苓30克，干淮山30克（或鲜淮山适量），芡实30克，莲子30克，陈皮6克，猪骨500克（可供3至4人食用）。 做法： 1、把所有的备料洗净； 2、猪骨剁小块，入锅焯水备用； 3、将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。担心高尿酸的人群，可以先放其他备料，在最后30分钟再放入猪骨煲。 功效：具有健脾祛湿的作用。对于脾胃虚弱、食少便溏、肢倦乏力、小儿疳积等属于脾虚湿滞者有较好的保健作用。 2、茯苓薏米粥 材料：白茯苓30克、薏苡仁30克、粳米100克、胡椒粉、盐少许。 做法： 1.粳米淘净。 2.粳米、茯苓、薏苡仁放入锅，加水适量，用武火烧沸，转用文火炖至糜烂。 3.加盐、胡椒粉，搅匀即成。每日1-2次，早晚餐食用。 功效：健脾利湿化痰。茯苓性味甘淡平，有利水渗湿，健脾和中的作用，薏苡仁甘淡微寒，能利水消肿，健脾止泻，清热利湿，两药都能健脾祛湿，利湿消肿，对于脾虚湿重体质者具有良好的保健功能。 禁忌人群：阴虚火旺者慎服。 3、茯苓薏米排骨汤 材料：排骨500克，干冬菇4个，薏苡仁20克，云苓20克，干淮山15克，党参10克，五指毛桃根20克。 做法：排骨焯水，干冬菇与药材一起泡洗30分钟后，将所有材料一起放进锅，煮1小时。最后加盐调味即可。 功效：有健脾益气、利水渗湿之功效。 4、参苓白术瘦肉汤 材料：茯苓15克，薏苡仁20克，南豆20克，莲子15克，白术、党参各10克，鸡脚8只，瘦肉200克，蜜枣3颗， 做法：药材清洗后浸泡。鸡脚、瘦肉清洗后飞水。将药材及瘦肉、鸡脚放入炖锅内，加入冷水适量，大火煮开后，转小火再煮一个小时，起锅前加盐调味即可。 功效：味道清甜，有清热、健脾、化湿之功效。 5、茯苓薏米饼 材料：茯苓、薏苡仁、白面粉各30克，白糖适量。 做法：以上材料研成细末和匀压成饼，蒸熟。 功效：有调和脾胃、促进饮食之效，较适合小儿食用。 — 药忌 — 使用注意：茯苓药性泄利，利尿的功效较强，故肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干者要慎重服用。■ 【来源：内容综合自广州市海珠区中医医院、新会中医院，作者：广州市海珠区中医医院 邓小美中药师、苏乐中医师】】
