“给您开了七剂药，每天喝一剂，可以翻煎，早晚喝一次。”
相信有煮中药经历的朋友们一定对这句医嘱不陌生。但是，大家知道“翻煎”具体是什么，应该怎么操作吗？
“什么？难道不是早上煎一次喝，晚上再煎一次喝吗？”
当然不是！
翻煎一词，来自粤语，即重复煎一次的意思，与“再煎”同义。用于煮中药，指对同一份药材进行二次或更多次的煎煮。
临床上我们常说的翻煎大多是指煎两次，只有极少数特殊药材，才煎煮三次、四次。
今天，就带大家来详细聊聊翻煎的操作！
什么是正确的翻煎方法？
翻煎并不是早晚各煎一次、喝一次！
有翻煎经历的人，一定会发现第一次煎出来的汤液比第二次浓稠许多，这是因为药材中大多数的有效成分，都在第一次煎煮的时候已经释放出来，二次有效成分大大降低，因此直观的表现就是第二次汤液变淡了。
“那第二次煎煮时，药效岂不是会大打折扣？”
没错，就是会大打折扣，所以翻煎绝对不是煎一次喝一次！
正确的翻煎方法
正确的翻煎，是连续煎煮两次，并将两次的药液混匀在一起，再分开两份，分次服用。
▲第一次煎煮后，倒出药液到小碗中备用
▲第二次煎煮
▲两次煎煮的药液在大碗中混合均匀
▲把混合后的药液平均分成两份
这样就能使得两次的药液浓度均匀、有效成分能够均匀分布，使得第二次服药也能取得良好的效果。
翻煎的操作窍门
首次煎煮：凉水浸泡药材30分钟
首次煎煮药物前，需要凉水浸泡药材约30分钟再开始加热。
第二次煎煮：加入温水或开水煎煮
但是第二次翻煎的时候，大多数人是把药液倒出来之后直接就加凉水，这时药渣还处于滚烫的状态，应加入温水或是烧好的开水，若是加入凉水，冷热相遇则会使部分成分沉淀或变化，造成成分结构的破坏，影响第二次煎煮的药效。
水量减少到首次的2/3
因有效成分相比第一次大大降低，因此第二次煎煮时应减少水量，约是第一次的2/3，以提高煎出汤液的浓度，减少混匀时的稀释。
第二次的煎煮时，慢火煎制，煎煮时长与第一次相近即可。
若有后下药：在二次翻煎的最后五分钟加入
此类药物大多数不宜久煎，或是挥发成分较多，或是有效成分久煎易破坏，此时仅需在第二次翻煎的最后5分钟加入药液中煎煮即可。先煎药则无特殊，按常规先行煎煮即可。
为什么要翻煎？
翻煎的目的在于充分利用药材中的有效成分
单次的煎煮，因药物煎出来的有效成分浓度较高，会影响药物中有效成分的释出，导致大量有效成分残留在药渣中，引起药物浪费。
因此，我们可以采用多次煎煮的方式，让药物的有效成分尽可能多地被煎煮出来，增加药材的使用率及用药时的服药量。
不建议三次、四次煎煮
大部分药材经过二次煎煮已经能够比较好地将大部分有效成分煎出，再进行三次、四次煎煮的收益极低，甚至会导致最终服用药液的稀释，达不到治疗效果，因此若非医生用药特殊、专门交代，二次煎煮已是足够。
如何判断能否翻煎？
补益类药物可以翻煎
煎药常在30-40分钟
翻煎的情况，最常见于补益类药物，如补肾、补血、补气等，以及慢性病的调治，如高血压、糖尿病、冠心病等。这一类药物大多数是根茎类药物，以温补、平补为主，药力缓和。这类药物的煎药时长常在30-40分钟，能充分释出有效成分的需求，且不损药性、不惧药力峻猛。
外感类药物不宜翻煎
单次煎煮10-15分钟，至闻到香气即可停火
而外感类的药物，如感冒、咳嗽、发热等，一般大多是枝叶、芳香类药物，含挥发物较多。这类药物正常煎煮10-15分钟，煎熟至可闻到香气即可停火饮用，继续久煎则有效成分挥发过多，药效降低，因此也无需翻煎。
具体情况遵照医嘱
药力缓和、药性温、平为主的药物可以翻煎。
药力比较猛，药性寒、凉的，则不建议翻煎。
对于其他的一些内科疾病中需要短期服药的情况，若是药力缓和、药性温、平为主的可以翻煎。但如果是药力比较猛，药性寒、凉的，则一般不建议翻煎，以免过多服用耗损正气。此条涵盖了大多数的中药服用情况，但最终服用方法，还是以主诊医生意见为主，遵医嘱服用。■
本文指导专家
林定坤，广东省名中医，主任医师广州中医药大学教授，博士生导师广东省中医院大骨科主任。
