橄榄为橄榄科植物橄榄的果实，性平，味甘、酸。归肺、胃经。
《本草纲目》言其“生津液，止烦渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。”
具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒之功效。适用于治咽喉肿痛，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，暑热烦渴，肠炎腹泻，手脚酸麻，鱼蟹中毒，醉酒等病症。
现代药理研究表明，橄榄具有抗炎镇痛、抑菌、利咽止嗽、防醉、解酒、护肝、保护胃肠道粘膜、抗乙肝病毒、解豚鱼中毒等作用。
常用食疗方
橄榄龙骨汤
食材：青橄榄100克，龙骨或排骨500克。
做法：龙骨清洗干净，砍块，沥水。青橄榄洗干净，拍裂。将橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可。明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可。
功效：该汤可以滋阴，润肺，还可以帮助消化，四季适宜，适用于咽喉炎。
青榄白萝卜汤
食材：橄榄10-12颗，白萝卜450克，瘦肉250克，蜜枣二个，姜片适量。
做法：青橄榄很难拍裂，用刀划多几道口，这样容易煲出味。萝卜切滚刀。将青橄榄、瘦肉、蜜枣、姜片放入汤煲，等大火煲快开时打去漂浮泡沫，再放入萝卜。大火煲10分钟改小火煲。
功效：本品可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等。
橄榄核冰糖茶
食材：鲜橄榄核2个，冰糖10克。
做法：将鲜橄榄核打碎，加水适量煎煮。煮至味出，加入冰糖调味，趁热饮用。
功效：本品清热润肺，化痰止咳。可用于百日咳。
猪肺橄榄汤
食材：猪肺250克、橄榄10个、无花果20克、石斛10克。
做法：猪肺冲洗干净，切片，其他材料洗净，加入适量清水炖1个小时即可。
功效：此汤甘甜清香，具有养阴、润肺、化痰、止咳的作用，适合肺虚咳嗽的患者饮用。
橄榄雪梨炖瘦肉
食材：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
做法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，隔水炖2小时即可。
功效：本品清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥。适用于咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。
橄榄酸梅汤
食材：鲜橄榄（连核）60克，酸梅10克，白砂糖少许。
做法：将上２味捣烂，加清水300毫升煎至100毫升，去渣加白砂糖少许，调味饮用。每次服20毫升，每日5次。
功效：用于咽炎属风热者，证见咽部灼热、红肿疼痛者，有清热生津止渴之功效。■
