桃胶
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。
新鲜的桃胶质软，颜色较浅，经阳光和氧气的作用，颜色逐渐加深，干透后变硬，淡黄或浅棕色，具琥珀样光泽，呈不规则的块状或泪滴状。
明代李时珍的《本草纲目》中就有记载 ：“桃树茂盛时，以刀割树皮，久则有胶溢出，采收，以桑灰汤浸泡过，晒干备用。”
中医认为，桃胶味苦、性平、无毒，归大肠、膀胱经，具有活血、通淋、止痢之功效，用于治疗血瘕，血淋，石淋，痢疾等。现代研究发现，桃胶的主要成分是大分子多糖，即植物膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有通便的功效。新近的药学研究还表明，桃胶能提高糖尿病大鼠胰岛素水平，延缓肠道对糖的吸收，降低血糖，并能降低低密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和总胆固醇。
典籍记载
汉末《名医别录》："主保中不饥，忍风寒。"
唐代《新修本草》："主下石淋，破血，中恶疰忤。"
明代《本草纲目》："和血益气，治下痢，止痛。"
明代《本草汇言》：“破妇人血闭、血瘕，产后下痢赤白，疗男子石淋溺涩之药也”。
治虚热作渴：桃胶如弹丸大，含之咽津。（唐《备急千金要方》）
治石淋作痛：桃木胶如枣大，夏以冷水三合，冬以汤三合和服，日三服，当下石，石尽即止。（唐《古今录验方》）
治产后下痢赤白，里急后重：桃胶（焙干）、沉香、蒲黄（炒）各等分。为末。每服二钱，食前米饮下。（宋代《妇人良方》）
治疮疹黑黡，发搐危困：桃胶煎汤饮之。一方水熬成膏，温酒调下，无时。(宋代《小儿卫生总微论方》)
食疗方 桃胶晶莹剔透的外观及软滑富有弹性的口感，是为制作佳肴的好食材，例如以桃胶为主要材料的桃胶皂角米羹、桃胶银耳糖水等，具有滋润生津、利水通便的功效，均是广受欢迎的甜品。 桃胶中的膳食纤维丰富，多吃易造成消化不良，故不宜大量服用。肠胃功能较差者或孕妇儿童，均不宜食用。 红枣桃胶炖银耳 材料：银耳1朵，桃胶15克，红枣6颗，冰糖适量。 做法： 1、银耳和桃胶分别用冷水浸泡12小时； 2、充分泡开后的银耳剪去根部洗净，桃胶仔细拣去杂质滤清； 3、锅中放入银耳、桃胶和红枣，倒入2500毫升的清水； 4、煮开后转小火炖煮40分钟后，加入冰糖继续炖煮10分钟即可饮用。 功效：润肺滋阴，养胃生津。 木瓜炖桃胶 材料：桃胶、木瓜、冰糖。 做法： 1、桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十几克桃胶，足够吃上两顿的； 2、将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿； 3、桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右； 4、木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。冷热食用均可。 功效：清润滋补。 桃胶炖排骨 原料：桃胶10克，皂角米10克，排骨200克，枸杞子10克，生姜适量，料酒适量，莲子适量，盐适量。 做法： 1.将桃胶和皂角米分别放进碗里，加入适量的清水，浸泡12个小时以上。 2.将排骨在沸水里焯一下，准备一口锅加入排骨，再加入几颗莲子，再加入适量的料酒和生姜，加入适量的清水启动电饭煲。 3.将浸泡过的桃胶、皂角米沥干水。 4.大概20分钟加入浸泡好的桃胶和皂角米。 5.再煲15分钟，加入盐调味，再加入几颗枸杞。 功效：调中和血，健脾养胃。 桃胶薏米炖雪梨 材料：桃胶40克、薏米40克、雪梨两个、清水、冰糖适量。 做法： 1、桃胶提前一个晚上泡软，洗去杂质； 2、薏米浸泡2个小时； 3、清洗干净的桃胶和薏米加上适量清水全部放入电炖盅； 4、小火慢炖两个小时； 5、雪梨洗干净去皮，挖去底部； 6、放入电炖锅再炖1个小时，最后十分钟的时候放入适量冰糖。 功效：清喉润肺，滋补祛湿。■
