山药相信大家肯定不陌生，因为无论是煮着吃还是炒着吃山药都是非常美味的。但是大家知道吗？山药很久以前的名字叫做“薯蓣”，为什么会被改名呢，说来也有点小曲折了。
古人最初给山药取的名字叫“薯蓣”，但是到了唐朝时，唐代宗李豫即位后，因薯蓣的“蓣”和李豫的“豫”同音，犯了天子的名讳，所以为了避讳改名为“薯药”，本以为改过一次名字后可以安定下来了，没想到北宋时，宋英宗赵曙即位了，薯药又犯了宋英宗的名讳，所以再次改名为“山药”，从那以后薯蓣就完完全全的更名为山药了。 可别小看山药，山药在《神农本草经》中被列为上品。此外，山药还是一味药食两用的中药材。 《本草纲目》记载山药味甘，气温（平），无毒，可以： 1. 补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服，可以使耳目聪明，轻身不饥延年。 2. 山药主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热。 3. 补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔。 4. 强筋骨，主泄精健忘。 5. 益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。 现代研究表明，山药可以： 1. 延缓衰老 山药能使加速人体衰老的酶活性显著降低。 2. 健脾养胃 山药中含有很高的淀粉糖化酶，这种酶能快速水解淀粉，促进食物消化，有利于改善脾胃的消化吸收功能。 3. 益肾填精 山药含有丰富的黏蛋白、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有很好的滋补作用。生活经验告诉我们，通常黏性较高的食物，比如山药、木耳、石斛（好的石斛嚼在嘴里是黏黏的）等滋补性就很好。 一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
