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黄瓜:清热解暑的夏季养生蔬菜

发布日期:2021-07-14 10:53:37 来源:广东省中医药局 浏览次数:- 字号:

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  黄瓜,在广东地区又叫青瓜,是夏天盛产的瓜类。很多爱美的人士,使用黄瓜作为敷脸的面膜,因此获“美容瓜”的称号。

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  黄瓜的功效

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  黄瓜味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。《本草纲目》:“黄瓜味甘、性凉,能清血除热,解毒消炎。”

  功效解释

  1.清热开胃,生津止渴,凉拌糖醋黄瓜,此菜肴酸甜可口,具有清热开胃,生津止渴的功效,适用于烦渴,口腻,脘痞等病症,暑天食之尤佳。

  2.清热益肾,紫菜与黄瓜烧汤,此汤具有清热益肾之功,适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食用。

  3.清热降脂,减肥消积,山楂汁拌黄瓜,此菜肴具有清热降脂,减肥消积的作用,肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

  4.清热解暑,利尿消肿,黄瓜蒲公英粥,本粥具有清热解暑,利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛,咽喉肿痛,风热眼疾,小便短赤等病症。

  5.美容养颜:黄瓜和酸奶一起敷脸,可以起到祛痘的作用,对于去除痘痘和痘印有好处。黄瓜酸奶可以有预防痘痘的作用,对于抗菌消炎有好处,还可以有解毒的功能。

  黄瓜蒂(黄瓜把儿)

  黄瓜蒂能清热、燥湿、通便、清热泻火。

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  黄瓜的故事

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  黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩不赦。

  有一天,石勒在单于庭召见地方官员,当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时,很不满意。他劈头就问:“樊坦,你为何衣冠不整就来朝见?”樊坦慌乱之中不知如何回答是好,随口答道:“这都怪胡人没道义,把衣物都抢掠去了,害得我只好褴褛来朝。”他刚说完,就意识到自己犯了禁,急忙叩头请罪;石勒见他知罪,也就不再指责。

  等到召见后例行“御赐午膳”时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒故意在拷问他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。”石勒听后,满意地笑了。

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  黄瓜的功效典籍记载

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  《日用本草》:(黄瓜)除胸中热,解烦渴,利水道。

  《滇南本草》:(黄瓜)解疮癣热毒,消烦渴。

  《陆川本草》:(黄瓜)治热病身热、口渴,烫伤;瓜干陈久者,补脾气,止腹泻。

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  名方记载:

  ①治小儿热痢:嫩黄瓜同蜜食十余枚。(《海上名方》)

  ②治水病肚胀至四肢肿:胡瓜一个,破作两片不出于,以醋煮一半,水煮一半,俱烂,空心顿服,须臾下水。(《千金髓方》)

  ③治咽喉肿痛:老黄瓜一枚,去子,入硝填满,阴干为末。每以少许吹之。(《医林集要》)

  ④治跌打疮肿:六月取黄瓜入瓷瓶中,水浸之。每以水扫于疮上。(《医林集要》)

  ⑤治火眼赤痛:五月取老黄瓜一条,上开小孔,去瓤,入芒硝令满,悬阴处,待硝透出刮下,留点眼。(《寿域神方》)

  ⑥治汤火伤灼:五月掐黄瓜入瓶内,封,挂檐下,取水刷之,良。(《医方摘要》)

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  黄瓜的吃法

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  1、洗净生吃

  生吃,黄瓜未经过加工,是所有吃法里功效保留最全的一种。在生吃之前,建议先将黄瓜用盐水浸泡15~20分钟,再用清水冲洗干净,不要削皮,因为主要功效都在皮上,可治咽喉疼痛。

  黄瓜还有生津止渴的作用,所以对糖尿病有一定的治疗和预防作用,也是糖尿病患者的主要蔬菜之一。而且黄瓜在降糖方面也有一定的功效,糖尿病人在日常不能吃过多的水果,我们就可以选择吃小黄瓜来作为糖尿病人水果。既可以解水果之馋,也可以降糖,有一定的降糖疗效。

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  2、切碎凉拌

  做凉菜的时候,尽可能地将黄瓜蒂切得碎一些,然后和黄瓜一起拌入菜中。

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  3、打汁饮用

  将黄瓜和黄瓜蒂一起放入果汁机中,打碎成黄瓜汁。如果觉得口感不佳,可以试着加一些蜂蜜。

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  生吃、凉拌、打汁这三种吃法,有效成分流失都相对较小,有清热利咽除烦的作用。

  4、滚瘦肉汤

  喉咙痛或者是口腔溃疡,大便不通畅,可以将黄瓜切片,用它来滚瘦肉汤。黄瓜滚瘦肉汤非常清淡可口,特别适合刚刚开始觉得咽喉疼痛想感冒的人士食用。这款汤对咽喉肿痛、口腔溃疡有很好的疗效。

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  5、老黄瓜白贝排骨汤

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  食材:老黄瓜1条(约500克),白贝250克,马蹄6只,猪排骨300克,生姜3片。

  做法:先将猪排骨洗净,斩成小段,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;老黄瓜去皮、瓤,洗净,切厚块,马蹄去皮。然后,连同洗净的白贝、生姜片一齐置于砂锅内,加入清水2000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1小时,精盐调味,即可。

  功用:本馔食材中,黄瓜性味甘凉,善于清热、利水、解毒;白贝性味咸凉,长于清热利尿、明目退翳;马蹄性味甘寒,功善清热生津、化痰、消积;搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

  诸物合用,味道鲜美可口,有良好的开胃消食、滋阴生津、清热利尿等作用,适宜于初夏一般人群服食。也可肺胃热盛,食少纳呆,津伤烦渴 ,内热消渴,咳嗽痰多,热淋,水肿等症的辅助治疗。

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  食用宜忌

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  1.体虚寒者少食黄瓜,黄瓜性凉,脾胃虚寒、久病体虚者宜少食,否则易致腹痛吐泻。

  2.呼吸系统宿疾者少食黄瓜,有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易动寒痰,以致肺寒咳嗽。

  3.黄瓜不宜加碱或高热煮食,黄瓜生食最好,高温可使有效物质损失。

  4.尽量少与维生素C含量高的蔬菜同食,因黄瓜中含有一种维生素C分解酶,有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C,降低其营养价值。

  5.不宜用黄瓜片直接敷脸,因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物,易致肌肤紧绷,使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷:睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀,敷脸20分钟左右后洗净即可。■


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