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茄子正当季,这些好吃还健康的方法分享给你

发布日期:2021-06-27 09:52:20 来源:广东省中医药局 浏览次数:- 字号:

  夏季是茄子大量上市的季节,应季的茄子更有益健康。

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  中医认为,茄子味甘、性凉,针对夏季人体容易出现的小毛病,茄子有其独特的食疗优势。

  《本草纲目》载:“茄子味甘、性寒,可散血止痛,去痢利尿,消肿宽肠,主治寒热、五脏劳损及瘟病。”

  《滇南本草》认为:“其性凉,入胃、肠经,能清热凉血,消肿解毒。”

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  夏吃茄子降“火气”

  清热解暑

  中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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  缓解痔疮

  《本草纲目》记载,将茄子连蒂焙干,研成细末,用酒调服,可以改善痔疮出血;《滇南本草》则更是主张用米汤调服茄子末,效果更佳。

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  茄子怎么吃才健康?

  很多人不爱吃茄子,是因为茄子太能“吸油”。

  这是因为,茄子的果肉组织本身就很疏松,像一块大海绵,煎炒焖炸的时候,烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上,这也是炒茄子特别费油的原因所在。

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  如果我们按照寻常方法去烹饪茄子,那么,这一盘油汪汪的菜非但不能让我们的身体为之受益,反而不利于健康。

  其实,您只要学会这一招,茄子就不会再吸油啦:

  先蒸熟,再用少量油炒或直接用调料拌着吃。蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油性大大减少。

  把茄子切成条状或块状,放入微波炉中,大火加热两分钟左右,待茄子软中带硬后取出,之后用油炒。

  把茄子切或撕成想要的形状,在茄子表面洒点水后再炒,这样做能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。

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  茄子把儿别扔!

  茄子把儿是茄子上的一宝,把茄子把儿放在冰箱里冻半天,再取出来煮水喝,能够有效缓解小儿的肺热咳嗽。

  这是因为,茄子本身有清热解毒的作用,茄蒂具有寒性,更是有清热的效果。

  那么,我们又该如何分辨寒性咳嗽和热性咳嗽呢?

  其实,热性咳嗽是会有痰的,而且痰会偏浓偏黄,一般在白天咳嗽比较多。

  寒性咳嗽晚上比较多,痰相对少,喉咙会痒。

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  此外,茄子把儿下部的茄蒂(茄子把儿与茄肉之间的连接部分)味甘性凉,有清热解毒、凉血止血的功效,可以很好的清血热。

  平素舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群,可将茄蒂与白茅根搭配对身体进行调理。

  茄蒂白茅根调理汤

  材料:茄蒂2~3个、白茅根15~20克。

  做法:茄蒂和白茅根一起入锅熬煮,时间不要超过15分钟,否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。

  注意:体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不宜饮用。

  茄子食谱

  酸萝卜炖茄子

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  主料:茄子2根,酸萝卜泡菜100克,泡椒25克。

  调料:食用油,盐,豉油,麻油适量。

  做法:

  1、茄子手撕成块。

  2、锅内放食用油,蒜片爆香后倒入茄块,油煸至软。

  3、加入酸萝卜泡菜及泡菜汁,尖椒,少许盐,大火烧开后改小火稍炖。淋入麻油,豉油即可出锅装盘。

  蛋奶茄饼

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  主料:茄子2根,鸡蛋2枚,奶粉2汤匙,香菜100克。

  调料:食用油、盐、酱料各适量。

  做法:

  1、将茄子去蒂切薄片,用盐水浸泡入味。

  2、鸡蛋打入碗中,加适量奶粉,香菜末后,充分搅拌均匀成糊。

  3、锅内放食用油,将茄片充分裹沾蛋奶糊,入锅煎至两面金黄。出锅后,直接食用或蘸食酱料均可。

  缤纷茄饼

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  主料:茄子2个,猪肉糜100克。 

  调料:葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐、五色糖粒各适量。 

  做法:

  1、将猪肉糜加葱姜、料酒、胡椒花椒粉、豉油、盐调制成馅。

  2、取适量面粉加盐调成糊状。

  3、茄子切连体片,加入肉馅,均匀裹沾面糊,入锅煎成两面金黄。出锅沥干油分,装盘后撒上五彩糖粒,即可食用。 ■


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