夏季是茄子大量上市的季节，应季的茄子更有益健康。
中医认为，茄子味甘、性凉，针对夏季人体容易出现的小毛病，茄子有其独特的食疗优势。
《本草纲目》载：“茄子味甘、性寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病。”
《滇南本草》认为：“其性凉，入胃、肠经，能清热凉血，消肿解毒。”
夏吃茄子降“火气” 清热解暑 中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 缓解痔疮 《本草纲目》记载，将茄子连蒂焙干，研成细末，用酒调服，可以改善痔疮出血；《滇南本草》则更是主张用米汤调服茄子末，效果更佳。 茄子怎么吃才健康？ 很多人不爱吃茄子，是因为茄子太能“吸油”。 这是因为，茄子的果肉组织本身就很疏松，像一块大海绵，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上，这也是炒茄子特别费油的原因所在。 如果我们按照寻常方法去烹饪茄子，那么，这一盘油汪汪的菜非但不能让我们的身体为之受益，反而不利于健康。 其实，您只要学会这一招，茄子就不会再吸油啦： 先蒸熟，再用少量油炒或直接用调料拌着吃。蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油性大大减少。 把茄子切成条状或块状，放入微波炉中，大火加热两分钟左右，待茄子软中带硬后取出，之后用油炒。 把茄子切或撕成想要的形状，在茄子表面洒点水后再炒，这样做能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。 茄子把儿别扔！ 茄子把儿是茄子上的一宝，把茄子把儿放在冰箱里冻半天，再取出来煮水喝，能够有效缓解小儿的肺热咳嗽。 这是因为，茄子本身有清热解毒的作用，茄蒂具有寒性，更是有清热的效果。 那么，我们又该如何分辨寒性咳嗽和热性咳嗽呢？ 其实，热性咳嗽是会有痰的，而且痰会偏浓偏黄，一般在白天咳嗽比较多。 寒性咳嗽晚上比较多，痰相对少，喉咙会痒。 此外，茄子把儿下部的茄蒂（茄子把儿与茄肉之间的连接部分）味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效，可以很好的清血热。 平素舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群，可将茄蒂与白茅根搭配对身体进行调理。 茄蒂白茅根调理汤 材料：茄蒂2~3个、白茅根15~20克。 做法：茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。 注意：体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不宜饮用。 茄子食谱 酸萝卜炖茄子 主料：茄子2根，酸萝卜泡菜100克，泡椒25克。 调料：食用油，盐，豉油，麻油适量。 做法： 1、茄子手撕成块。 2、锅内放食用油，蒜片爆香后倒入茄块，油煸至软。 3、加入酸萝卜泡菜及泡菜汁，尖椒，少许盐，大火烧开后改小火稍炖。淋入麻油，豉油即可出锅装盘。 蛋奶茄饼 主料：茄子2根，鸡蛋2枚，奶粉2汤匙，香菜100克。 调料：食用油、盐、酱料各适量。 做法： 1、将茄子去蒂切薄片，用盐水浸泡入味。 2、鸡蛋打入碗中，加适量奶粉，香菜末后，充分搅拌均匀成糊。 3、锅内放食用油，将茄片充分裹沾蛋奶糊，入锅煎至两面金黄。出锅后，直接食用或蘸食酱料均可。 缤纷茄饼 主料：茄子2个，猪肉糜100克。 调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐、五色糖粒各适量。 做法： 1、将猪肉糜加葱姜、料酒、胡椒花椒粉、豉油、盐调制成馅。 2、取适量面粉加盐调成糊状。 3、茄子切连体片，加入肉馅，均匀裹沾面糊，入锅煎成两面金黄。出锅沥干油分，装盘后撒上五彩糖粒，即可食用。 ■
