“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。
广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。
“时令靓汤”推荐 材料：鲜淮山80克（干淮山30克），茯苓30克，薏米30克，芡实30克，莲子 30粒（可带芯），陈皮6克，猪骨300克（可供3至4人食用）。 做法： 1、把所有的备料洗净； 2、猪骨剁小块，入锅飞水备用； 3、将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。 功效：四神汤源于宋朝，是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、祛湿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。 小故事 相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣，由于日夜操劳，加上舟车奔波，水土不服，因此相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚“四臣汤”的由来，并且“臣”和“神”的台语发音相同，因此以讹传讹而成为“四神汤”。 猪骨，健脾强肾、益气生津；淮山，性味甘、平，入脾、肺、肾经，补脾胃、益肺肾；薏米，清热利水消肿、健脾祛湿；芡实，健脾祛湿；莲子养心安神；陈皮，健脾养胃。所以此汤有健脾养胃、清热祛湿、美容养颜、静心安神的功效。适于脾虚湿困所出现的疲倦乏力、泄泻、遗精（去薏米）、食少、便溏、白带过多、消化不良、烦躁等人群饮用。 建议阴虚、虚寒泄泻人群勿食用。 广东气候多潮湿，湿易困脾，聪明的南国人，将四神汤更是发挥的淋漓尽致，或咸、甜，或用猪肚、猪肉、猪骨，或根据自身情况加红豆、绿豆、红萝卜、葛根等，在祛湿的情况下，不忘健脾固本，调养身体。 时值初夏，天气渐热、雷雨渐多，养心健脾最适此汤。■
