▲青梅原植物
望梅止渴
相传魏武帝（曹操）行军途中，找不到水源，士兵们都渴得厉害，于是他传令道：“前边有一片梅子林，结了很多果子，酸甜可以解渴。”士兵听说后，嘴里都流出了口水，利用这个办法部队赶到前方，找到了水源。
青梅，别名：酸梅、话梅、白梅、黄仔等。本品为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。青梅是极具酸性的水果，一般不生吃，但是经过炮制加工后，则变成为可以入药的中药饮片。夏季果实近成熟时采摘，以食盐腌制，干燥，习称梅胚；或以白米醋、食盐腌制后湿用，习称湿青梅。
性状
梅胚 类球形或扁球形，表面黄棕色至棕红色，皱缩不平，可见白色细小颗粒。基部有圆形果梗痕。果肉柔软或略硬；果核坚硬，椭圆形，红棕色，表面有凹点；气微，味咸、酸。
湿青梅 类球形，表面灰绿色或浅棕色，稍皱缩。果肉浅黄色。闻有醋酸气味，味极酸、极咸。
▲梅胚（图片来源于《广东省中药材标准》） ▲湿青梅（图片来源于《广东省中药材标准》）
性味与归经
酸、涩、平。归肝、脾、肺、大肠经。
功能与主治
敛肺、生津、利咽。用于清热解毒，止咳化痰，治咽喉痛。
现代药学研究青梅含枸橼酸、苹果酸、儿茶酸、酒石酸、琥珀酸、氨基酸、熊果酸等多种有机酸，能够调节肠胃功能、促进唾液腺分泌腮腺素的作用，故“望梅止渴”的典故也并非无科学依据。
食疗药膳
青梅排骨鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、排骨1条、湿青梅3~4粒、生姜几片。
做法：猪骨洗净后氽水，加水适量煮30分钟；鲫鱼用油稍煎，放入猪骨汤中煲20分钟；湿青梅3~4粒碾破、生姜一起放入汤中煲5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。（适合3~4人量）
功效：鲫鱼性味平甘，能够和中补虚、温胃益气；青梅性味酸平，能够生津开胃；猪骨性味甘微寒，能壮腰膝、强筋骨、补虚弱；生姜性味辛温，能温中散寒、去腥。诸物合烹，此汤酸甘开胃，适合体虚、胃口不佳者食用。■
