莲藕怀山煮汤可健脾开胃，添加不同的材料会有不同的效果，煮的汤性味平和、味道鲜美、材料易得。
莲藕怀山长生汤 材料：取莲藕1000克、鲜怀山药250克、花生仁100克、猪蹄2只（约750克）。 做法：先将莲藕洗干净，去皮、节，切厚块；铁棍山药洗净，去皮切小段；猪蹄洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；连同洗净的花生仁一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，大火煮沸后改用小火熬2小时，调味即可。 适用于：本汤中，煮熟的莲藕性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；花生仁性味甘平，能健脾养胃、润肺化痰，素有“长生果”美称，正如《本经逢原》所言：“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之”；猪蹄性味甘咸平，擅长补气血、润肌肤、通乳汁。 诸物合用，有良好的健脾开胃、补益气血、补肾涩精、润肤养颜等作用，也可用于脾胃虚弱、食少不消化、气血不足、倦怠乏力、头晕目眩、心悸失眠、肾虚遗精、腰膝酸软、产后乳少等的辅助治疗。 莲藕山药排骨汤 材料：莲藕500克，铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约350克），猪排骨500克，墨鱼干50克。 做法：先将猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫；墨鱼干用温水泡软，洗净，切小块；莲藕、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；玉米去除衣、须，洗净，横切成6段。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 适用于：本馔食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善调中开胃、利湿；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干。 诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，既能补脾益肺、补益气血、滋肾益精、养肝明目，又能调中开胃、清热利湿、化痰止咳，适宜于一般人群服食以解除春困，提高免疫功能、抗病力。■
