立春是新一年的第一个节气，2021年立春始于2月3号。对于立春，古籍《群芳谱》中这样解释的：“立，始建也。春气始而建立也。”与上一节气大寒相比，立春期间的气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏，春天的序幕还没有真正地拉开。 中医养生保健方面，立春宜养阳气。《黄帝内经素问·四气调神大论篇》中说，“圣人春夏养阳，秋冬养阴”，又说“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也”。总的说来，养阳气有三个方面。 其一，春天是阳气生发的季节，立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣，以防春寒损伤初生的阳气。《古今图书集成医部》引《千金要方》说，“春天不可薄衣，令人伤寒霍乱，食不消头痛”，指的是春季衣着过少，可能会引发消化不良，头痛等不适，人体免疫力下降也容易导致传染病的侵袭。应按照《老老恒言》中建议的“下厚上薄” 法则穿衣。书上说，“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气”。下体穿厚衣可以保暖，上体略减衣，以保证阳气的正常生发。所以“下厚上薄”是养阳的方法之一。 其二，朝梳头晚沐足，日间进行节奏和缓的运动，以养阳气。“广步于庭，被发缓形，”是《黄帝内经素问·四气调神大论篇》中提到的春日养生之道，意指披散头发，放松形体在庭院中散步。古人无论男女都是一头长发，平时一般将长发紧紧束起，而披散头发是一种调畅情绪，舒缓压力的方法。另外，除了散步之外，春游、放风筝、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动都是一种放松形体的方式。避免高强度运动，以免大汗淋漓而伤阳气。中医著作《养生论》还说，“春三月，每朝梳头一二百下，至夜卧时，用热汤下盐一撮，洗膝下至足方卧，以泄风毒脚气，勿令壅滞。”因此春天早上梳头、晚上用淡盐水泡脚，能促进人体气血运行，保健防病。 其三，适当增加甘味食补，以调脾胃之健运。唐代药王孙思邈在其著作《千金食治》中说，“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。《黄帝内经素问·藏气法时论篇第二十二》也说，“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘”。酸入肝，甘入脾，春天在五脏中对应的是肝，而肝和脾在五行中分别对应木和土，五行之中有木克土的规律，因此减少酸味之品而增加甘味食补，是一个预防肝木克土导致脾胃薄弱，维持五脏平衡的方法。甘味之品在传统医学古籍中记载有很多，如粳米，牛肉，大枣，莲子等。 立春节气推荐的食物是蜜汁莲子。这是一道传统的甜品，主要材料有饴糖和莲子。饴糖在《汤液本草》中称为“胶饴”，是一种专入足太阴脾经的药材。有“补虚乏，止渴，去血”的良效。莲子，《古今医统大全》中称“味甘，气平。无毒。主补中养神，益气力，除百疾。安心，止渴，止痢。治腰痛，固精。久服轻身耐老，不饥延年，多食令人喜”。梁实秋在《雅舍谈吃》中说，做得好的蜜汁莲子在酒席上用来代替八宝饭，很受欢迎。“莲子先用水浸，然后煮熟，放在碗里再用大火蒸，蒸到酥软趴烂近似番薯泥的程度，翻扣在一个大盘里，浇上滚热的蜜汁，表面上加几块山楂糕更好。冰糖汁也行，不及蜜汁香”。 蜜汁莲子这道甜品寓意着子孙满堂，多子多福，作为立春食补之品最适合不过。以下介绍蜜汁莲子的做法： 蜜汁莲子 材料：去心莲子干品400克（鲜品适量），饴糖150克，白砂糖及清水适量。 步骤：1. 莲子以水泡发，在碗里放整齐；2. 白砂糖和少许开水上屉蒸至酥软；3. 将蒸好的莲子扣在汤盘里；4. 将饴糖及适量清水在小锅中加热熬成粘稠的糖浆；5. 糖浆浇在莲子上即可。 注意：本品不建议糖尿病者加糖浆食用。■
