本文指导专家：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句话不少朋友应该都听过，但是它真的有道理吗？今天我给大家讲讲为什么会有这个说法，以及萝卜不同做法、部位的功效和作用，帮助大家吃对、吃好萝卜。
01 冬吃萝卜最适宜 从中医角度看，“冬吃萝卜”还真是有道理的。中医认为，萝卜味辛性微寒，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效。 冬天天气寒冷，人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入较多，积聚在胃肠就容易产生食积，积滞日久还会化热。这时候，吃些萝卜，有助于消食化积、清解里热，所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。
02 生吃熟吃功效不同 萝卜怎么吃比较好？其实，萝卜生吃熟吃功效不同，我们要区分清楚。 ■ 生吃萝卜清热生津 《随息居饮食谱》：萝卜“生者辛、甘、凉，润肺化痰，祛风涤热。” 生吃萝卜能清除肺热。中医认为，生萝卜性凉，具有清热生津止渴等功效。肺热上冲，火伤阳络，血逆上行可致流鼻血，试一试饮生萝卜汁，可起到清肺止血的作用。另外，肺热咳嗽、咯黄痰者也可以饮生萝卜汁。因为生萝卜祛风热，清痰热，润肺燥。 ■ 熟吃萝卜和中补脾 《随息居饮食谱》：“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人……四季有之，可充粮食。” 熟吃萝卜能和中补脾。萝卜煮熟后，它的辛味就几乎没有了。熟萝卜性也不凉了，反而偏温，能和中补脾，补而不滞，因其顺气而能助运化，又性润而能生津液。脾胃好了则肌肉健壮，营卫调和，不易受风寒之邪侵犯。 需要注意的是，萝卜能行气下气，仅仅对于肠胃积热，或气滞导致的便秘有效。但对于老年气虚大肠传导无力导致的便秘，就不宜吃萝卜通便。 03 其他部位藏妙用 我们常常用萝卜肉煲汤、炒菜或下火锅，却不知道萝卜叶和萝卜种子的作用，它的种子更是中医眼中的一味中药。 ■ 萝卜叶清热降火 鲜嫩的萝卜叶可以直接炒菜吃，而更多的是被做成干菜。最考究的制成干菜的做法是，于立冬当日采萝卜叶，放在室外，任其日晒雪压，风吹雨打，到立春前一日，使之极干而入瓮封藏。 这样制成的萝卜叶干不仅是食物，更是药物，以其得整个冬令的寒气，又兼萝卜的降性，故有清热降火之效。对于一些体内积热或者受热邪所侵者都可以用萝卜叶干煎水喝。 ■ 种子入药长于降气 萝卜的种子叫莱菔子，是一味中药。莱菔子性平，味辛、甘，归肺、脾、胃经，能消食导滞、除胀消满、降气化痰。《随息居饮食谱》：子入药，治痰嗽、齁喘、气鼓、头风、溺闭，及误服补剂。 我们知道，萝卜和萝卜叶有降气的功效，萝卜子（莱菔子）降肺胃之气的力量更强，因为它是种子，中医有“诸子皆降”的说法。 药用时，莱菔子也分生和熟（炒）。生莱菔子气比较烈，炒莱菔子就温和不少。李时珍在《本草纲目》说到“莱菔子之功，长于利气。生能升，熟能降。”该书中有不少莱菔子的附方，记载了不同的用法，药力有所不同。用生品取其气烈辛散的特点，有发汗、催吐、透疹之用。用炒莱菔子的多取其温和的特点，适合久病年老体虚的咳喘者。 一般来讲，人参和萝卜是不能一起吃的。因为人参补气，而萝卜消气，同用则功效会有所抵消。如果，有的人吃人参补过头了，出现气胀或上火，就可以吃点萝卜或莱菔子来帮你消气降火。 推荐药膳——萝卜焖牛腩 ‖ 食疗方 萝卜焖牛腩 材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。（3人份） 做法： ①牛腩切块焯水；姜切片、白萝卜切滚刀大块； ②炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水； ③一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。 功效：健脾消食理气。 老广州应该都熟悉萝卜焖牛腩这一道经典菜，其实这也是一道养生药膳，搭配非常巧妙。 牛肉性温、味甘，入脾、胃经，能补脾胃，益气血，强筋骨。《医林纂要》：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”健脾暖胃的牛肉搭配散寒祛膻的生姜，是寒冬补益佳品。牛肉虽好，但难消化，吃多了还容易积滞，怎么办？搭配消食下气的萝卜，补而不滞，起到健脾消食理气的作用。 如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。■
