▲唐祖宣 国医大师（1942.3-）
唐祖宣说：“药膳的作用机制就是以药物和食物为原料，通过不同的加工制作工艺，使药物和食物合理搭配，寓医于食，药借食力，食助药效，从而起到调理人体脏腑阴阳之偏颇、气血之盛衰、寒热虚实之变化，达到健体强身作用。” “美食可养身，也可防病治疗，能补能治，融合一体。日常生活中，大枣、桂圆、核桃、木耳、芝麻、百合、莲子、猕猴桃、山药等补品，是食补常用的上乘之品，能补能治，具有很好的滋补保健作用，深受大众欢迎和喜爱。”他说。 他还总结，人参、太子参、西洋参、党参、黄芪、白术、山药、扁豆、绞股蓝、灵芝等是补气的好药物。另外，当归、熟地黄、何首乌、白芍、阿胶、龙眼肉、鸡血藤等则是补血类的天然保健药物。 针对“三高”的药膳方 唐祖宣擅长心脑血管病的治疗，对周围血管病也有深入的研究。他用温阳药物治疗心衰，推荐的高血脂、高血压、高血糖膳食食疗方，使许多心脑血管病患者获益。
组成：绿豆、海带各100克，大米适量；
功用：清热解毒，降压。
组成：胡萝卜120克、蜇皮、粳米各60克；
功用：清热，润燥，化痰，宽中利肠，滋阴明目。
组成：海参2条，干贝2个，水发海带100克，夏枯草20克，枸杞子10克，姜、葱、料酒、盐、味精等；
功用：滋阴补肾，清热，化痰，散结。
组成：天麻、龙骨、牡蛎各20克，米适量；
功用：平肝潜阳，熄风通络，止痛。
组成：芹菜150克、淡菜30克，姜丝、蒜茸各少许；
功用：滋阴补肾，降压。
组成：粉葛根、麦冬各9克、牛奶100毫升；
功用：滋阴补肺，生津止渴。
组成：猪脊骨1具、大枣150克、莲子100克、广木香3克、甘草10克；
功用：益肾滋胃、养阴生津。
组成：猪瘦肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克；
功用：补益脾胃，润燥。
组成：玉米粉20克，粳米100克，玉竹10克，红枣10个；
功用：补中健胃，益肺宁心，养阴润燥。
素烩三菇
组成：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许；
功用：益气，补脾胃。
组成：五味子、红枣各250克，银杏叶500克，蜂蜜1000克，冰糖50克；
功用：养五脏，助心血，通脉软坚。
